青城泡菜起源

相傳,，青城泡菜由道教大師范長生偶然發(fā)明的，被青城山道廚主管的弟子范倫發(fā)揚光大,。

后來李雄在成都稱帝后,，御駕親臨長生觀，品嘗青城泡菜之后,，龍顏大悅,，封青城九道泡菜為“國菜”,。至今仍是都江堰人家家戶戶必備的佐酒和下飯佳肴。

青城泡菜的家常做法

1,、挑選本地優(yōu)質的,，新鮮的時令蔬菜：萵苣、紅皮蘿卜,、蒜臺,、仔姜、青筍等,。

2,、所有蔬菜清洗干凈，自然晾曬風干水分2天,。

3,、裝入壇中，并注入加了食用鹽,、黃糖,、老鹽水等的山泉水。

4,、裝壇完成后,，及時蓋上壇蓋，并在壇沿內倒入山泉水,，放在通風陰涼的地方泡漬發(fā)酵,。

5、一般情況下,，一周后可撈出這些蔬菜,，改刀裝盤成菜。