咖啡制作教程

葡萄牙冰咖啡

材料：檸檬1/2杯、冰 ,、冷咖啡 ,、砂糖

做法：壓檸檬汁，與冰咖啡混合,，然后加入適量砂糖與冰塊

越南冰煉乳咖啡

材料：煉乳,、咖啡、冰

做法：把煉乳2-3勺倒入杯中,，拿另一個杯子做滴漏咖啡,，最后把咖啡倒入煉乳杯中攪拌，再加冰,。

香港凍鴛鴦

材料：茶,、咖啡、煉乳,、冰塊

做法：倒入3湯匙煉乳與咖啡混合,，充分攪拌后再把紅茶和冰塊倒入，茶和咖啡比例約為1:1,，可改變比例

意大利米蘭花式咖啡

材料：牛奶,、咖啡、可可粉

做法：適量牛奶倒入濃縮咖啡,，最后撒一點可可粉

德國雪糕咖啡

材料：香草雪糕,、奶油、巧克力粉,、冷咖啡

做法：杯中先加兩小球雪糕,，再倒入冷咖啡，然后舀入一匙鮮奶油,，最后灑巧克力粉

奧地利混合咖啡

材料：雞蛋,、蜂蜜、咖啡

做法：將生雞蛋放入杯中,，加入兩匙蜂蜜,，然后邊攪拌倒入滾燙的咖啡混合。

各類咖啡調(diào)制比例及方法

熱的摩加佳巴

俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴,，具有濃厚的咖啡味。

配制方法：將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力,、可可,、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，充分攪拌,，加入1小匙砂糖,，攪拌均勻后，倒入杯中,，加1大匙奶油浮在上面,，削上一些巧克力末作裝飾。

印地安咖啡

印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯,，或是按所喜歡的商標品牌一個一個購買,。單個收集時，首先要確定好主題,，再按顏色花紋來購買,，也可成為收藏展品。稍加一點鹽,，會提起牛奶的純甜味,。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡，全身都會暖和起來,。

配制方法：將牛奶倒入鍋里加熱,，在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克，再稍加點鹽,，充分攪拌,。

土耳其咖啡

土耳其人在喝完咖啡以后，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡,，從它的模樣了解當天運氣,。

配制方法：在奶盆里倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻,，然后倒入鍋里,，加些水煮沸3次，從火上拿下,。待粉末沉淀后,，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成,。

冰凍奶油塊咖啡

冰凍奶油塊咖啡,，是不加冰塊的，而是冰鎮(zhèn)過的,。這里介紹用咖啡制成冰加入的美式飲用方法,。

配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰塊,，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡,，這時牛奶和咖啡分成兩層,。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾,。

咖啡豆的磨制：現(xiàn)煮咖啡一般取2勺（煮一杯咖啡的量）的咖啡豆放入磨豆機中,，機子的檔位一般控制在2檔， 出咖啡口用杯具接住即可,。

純咖啡的煮制：把磨好的咖啡粉末倒入煮咖啡的器皿中,，煮的時間一般為水沸之后的一分鐘即可，（藍山咖啡只需45-50秒即可,，一般在煮的過程中攪拌2-3次即可,。

花式咖啡

A：克林姆咖啡：先煮好咖啡冷卻后加入冰塊搖勻，然后倒入杯中即可,。上面會有一層奶泡,。

B：卡布基諾咖啡：意大利咖啡煮好倒入杯中，上面加入奶泡,，然后灑上一點玉桂粉即可,。

C：拿鐵咖啡：意大利咖啡煮好，倒入杯中奶泡加在上面即可,。

D：摩卡冰咖：摩卡煮好,，倒入杯中，奶泡加在上面,，之后在杯上擱巧克力醬少許即可,。

冰咖

A：克萊頓冰咖：一杯黑咖啡，附上糖和奶油就可以了,。（注：糖的量由顧客自己添加）

B：維也納冰咖：煮好咖啡先冷卻,。擠點鮮奶油，撒上少許土彩米,，附上糖水即可,。

C：沸藍冰咖：用綜合咖啡煮好，然后倒入雪克杯中往里加入1勺白糖,、2勺奶精,，攪勻后冷卻，倒入杯中即可,。

D：摩卡冰咖：同熱的摩卡咖啡一樣,，區(qū)別在于，一個冷,、一個熱,。

咖啡的產(chǎn)地及特性：

1,、巴西咖啡產(chǎn)于巴西其香、醇,、酸都屬中度苦味較淡,，以平順口感著稱,。

2,、藍山咖啡產(chǎn)于牙買加的藍山山脈，藍山咖啡豆形狀飽滿比般豆子稍大,、酸,、香、醇,、甘味均勻而強烈,，略帶苦味，口感調(diào)和,，風味極佳,，適合做單品咖啡。

3,、哥倫比亞是世界第二咖啡生產(chǎn)大國,，僅次于巴西，其咖啡口感則酸中帶甘,，低度苦味,，隨著烘焙程度的不同，能引出多層次的風味,。4,、曼特寧咖啡產(chǎn)于印度尼西亞（爪哇、蘇門答臘,，蘇拉威）在藍山還示被發(fā)現(xiàn)之前曼特寧曾被視為咖啡極品,。豐富醇厚的口感、不澀不酸醇度苦度可以表露無遺,，中度的烘焙則會留一點適度的酸味,。

煮咖啡的三個步驟：選豆----烘焙----煮豆。

咖啡禁喝或少喝人群：患有耳鳴,、心臟病,、哺乳期女性、孕婦等等,。