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【風(fēng)干牛肉干】風(fēng)干牛肉干的制作方法 風(fēng)干牛肉干的做法

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摘要:牛肉干幾乎是肉類零食的精華,無論什么口味,,吃進(jìn)去都有肉的韌性和干香,,吃起來特別來勁。牛肉干也有許多種,,多數(shù)外表干燥,,腌制的時候味道進(jìn)了每一絲肉纖維。下面跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下風(fēng)干牛肉干的做法吧,。

【風(fēng)干牛肉干】風(fēng)干牛肉干的制作方法 風(fēng)干牛肉干的做法

風(fēng)干牛肉干的制作方法


難度:掌勺(高級)

時間:1小時以上

主料:新鮮牛肉5

輔料:精鹽適量

1,、牛肉洗干凈后,順著紋路切成寬約5cm的長條,,瀝干水分,,用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽,口重可以抹兩遍),將抹過鹽的牛肉干放在透氣的托盤里,,放在通風(fēng)的地方,,每24小時翻面一次;

2,、約一周后即風(fēng)干完成可以開始烤制,,烤箱的烤架上刷一層油,把風(fēng)干好的牛肉干均勻在上面,,薄薄的刷一層油,;

3、烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層,,220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入,,在中間那層。220度上下火5分鐘后,,通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可,;

4、放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用,,可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存,。

小貼士

1、這種做法是傳統(tǒng)口味,,在腌漬時還可以加入孜然,、辣椒粉等調(diào)料,讓牛肉干變換不同風(fēng)味,;

2,、對牛肉的選擇并嚴(yán)格,可以是牛腿,、牛腱等部位,,也可以肥瘦摻半,但是盡量不要選擇牛腩,,會嚼不動,;

3、切牛肉時不必遵循平日做菜時的“橫切牛羊豎切豬”,,料理牛肉干的牛肉順著紋路切,,在吃的時候才可以一絲一絲的撕開吃,風(fēng)味獨(dú)特,,如果橫切就享受不到手撕牛肉的快感了,;

4、傳統(tǒng)的風(fēng)干方法是掛在房檐下,,但是現(xiàn)在大多家庭沒有懸掛風(fēng)干的空間,,所以放在透氣的托盤或者竹篦上,;

5、烤制時根據(jù)自家烤箱的功率延長或縮短時間,,時刻通過窗口觀察,,喜歡碳烤風(fēng)味重一些的就稍微多加幾分鐘;

6,、冷藏的牛肉干盡快食用,,以防變質(zhì)影響口感和自身健康;

7,、用牛肉干和小米一起燜飯,,就是草原特色的風(fēng)干肉燜小米,搭配奶茶還是很不錯的早餐哈,。

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