牛肉粒的制作方法

一,、原味牛肉粒

主料：瘦牛肉500G。

燉料：姜3片,，花椒十幾顆,，香葉1片，料酒2湯匙,，生抽1湯匙,，鹽。

做法

1,、 牛肉洗凈焯水后加姜3片,，花椒十幾顆，香葉1片,，料酒2湯匙,，生抽1湯匙和鹽再加水至沒過肉的一大半~上高壓鍋汽半個小時。鹽的用量我沒算,。直接是倒進(jìn)去的壓好以后我嘗過味道是那種直接吃也不錯但是加點(diǎn)調(diào)料更美味的狀態(tài)

2,、放涼后切成塊?；蛘咔泻衿袟l按自己喜好來唄~

3,、放到1匙蜂蜜里面滾一滾,。蘸均勻就行。我還磨了一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒提味

4,、送入烤箱中層,。100℃循環(huán)熱風(fēng)烤40分鐘即可。

這樣子就是外干內(nèi)軟好嚼不塞牙的狀態(tài)啦,。喜歡吃干一點(diǎn)的就延長烘烤時間

二,、黑椒牛肉粒

材料

牛肉粒、青椒半個,、黑椒汁,、糖、黑胡椒粉,、杏鮑菇半個,、洋蔥半個、蠔油,、醬油,、鹽。

作法

1,、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用,，其它食材切片。

2,、鍋中放油燒至滾熱,，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關(guān)火盛出備用。

3,、鍋中留底油繼續(xù)加熱,，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒,，調(diào)入少許醬油及一點(diǎn)點(diǎn)糖略翻炒,，最后加入炒好的牛肉粒加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。

三,、咖喱牛肉粒

材料

牛肉,、鹽、咖喱,。

做法

1,、將牛肉表層的粘膜部位剔除洗凈，分切成2.5-3CM厚度的大塊,，將牛肉塊放入燉煮鍋中,，燉煮香辛料用溫?zé)崴约咏葑ハ矗度脲佒?，冰糖入鍋,，鍋中添加清水,，水量以略平肉材面為?zhǔn),，淋入生抽,、老抽，鍋中材料攪勻,，大火煮開將浮沫撇清后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約30分鐘熄火,，將牛肉浸泡在鹵汁中過夜。

2,、將浸泡過夜的牛肉帶湯汁一同煮開,，將牛肉塊撈出瀝干汁水平鋪在烤架上，將蜂蜜,、牛肉用烤肉醬,、食用油混合（比例約為0.5：1：1），將混合醬汁均勻涂刷肉塊正反面,，烤箱預(yù)熱180℃,，將肉塊放入上下火烤制，牛肉油脂溢出水分收干后取出（約20分鐘,，中途翻面加刷混合醬汁）,；將牛肉再改刀成大顆粒狀。

3,、將五香牛肉粒放入大碗中,，撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均勻,；將牛肉粒平鋪烤盤上回爐加烤3-5分鐘至香味溢出,，取出攤涼；制作糖果牛肉粒,，烤箱專用錫紙裁剪成糖紙大小,，將咖喱五香牛肉粒包裹進(jìn)去，兩頭擰緊即可,。攤涼后的牛肉粒也可以直接裝瓶密閉保存,。

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