【玉米腸的做法】玉米腸怎么做好吃 自制玉米腸的成分
自制玉米腸的成分用料
豬肉餡,、前腿肉,、玉米,、燕麥、辣椒粉,、白糖,、白酒、花椒粉,、雞蛋,、淀粉。
自制玉米火腿腸的做法
1,、肉餡兒,,白糖,鹽,,少許白酒,,辣椒粉,花椒粉,;
2,、加一個雞蛋,調(diào)味料根據(jù)自己喜歡的口味放吧,,不一定非得按照我的放,;
3、調(diào)好的肉餡,,泡好的燕麥,,水果玉米粒;
4,、把調(diào)好的肉餡和燕麥一起打成肉泥,,一定是特別特別特別細膩的肉泥;
5,、和玉米粒一起順著一個放心攪拌,,再放少許淀粉;
6,、然后開始用灌腸器往腸衣里灌,;
7、管好后蒸一會兒腸衣變色變硬就可以了,,不用完全熟,,放冰箱冷凍,吃的時候提前拿出來,,煎炸烤都行,。
小貼士
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玉米腸怎么做好吃
1、姜切片,,蔥切段放入水中浸泡半個小時以上,,然后反復(fù)抓捏蔥姜,撈掉蔥姜,,制成蔥姜水,,倒入玉米淀粉,攪拌均勻備用,。
羊腸用清水加少許白酒泡半個小時以上,,用水沖洗干凈,棉線剪段,,灌香腸工具,,針,洗干凈備用,。
上肉洗干凈切塊,,肥肉和瘦肉分開攪成泥,攪拌的越細膩越好,。
2,、將鹽,糖,,料酒,,生抽,紅曲粉加入肉餡,,剛剛調(diào)好的蔥姜玉米淀粉水,,倒一小部分在肉餡里,順一個方向攪拌,,等肉餡徹底把水吸收 ,,再倒一部分蔥姜玉米淀粉水,,順一個方向攪拌,這個步驟很重要,,一定要分次每次等肉把水份吸收了,,再重復(fù)下個步驟。
3,、一直到肉餡看起來很滋潤,,手拍在肉餡上很有彈性,就好了,,蓋好保鮮膜或者保鮮袋,,放冰箱保鮮2個小時以上,這樣可以讓肉餡充分吸收調(diào)料,,凍過以后肉餡比較Q彈,。將羊腸一端用棉線扎好,肉餡灌點到羊腸,,然后慢慢將羊腸朝里面推,,一直推到羊腸底部,開始灌制香腸,。
4,、一根香腸灌好后,按自己喜歡的長度,,在大拇指能輕松按壓下去的地方,,用棉線一段一段扎好,然后拿針把香腸有氣泡的地方扎一下(每一條香腸都必須用針扎幾個小眼,,將里面的空氣放出來,,要不然煮的時候容易爆)
5、天氣冷晾一個晚上,,風(fēng)干皮,,夏天制作就用電風(fēng)扇,吹大概2個小時,,把皮子吹干就可以了,。
6、冷水下鍋,,全程中小火20~30分鐘煮熟撈出晾涼,,放涼裝袋速凍保存。