1.鮮面條,。

2.加一湯匙香油拌勻,。

3.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟,，我覺得蒸的更勁道,，而且蒸好的面“自來卷”更好看）

4.榨菜,，酸豆角（做法請點擊：自制酸豆角）香蔥切碎。

5.喜歡吃辣的,，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬,。

6.最后，把芝麻醬,，用香油,，老抽，生抽,，鹽拌勻,。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘,，熟了即可,，不要煮太軟。撈出后盛入碗中,，澆上拌好的醬汁,，撒上榨菜,，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可,。

1在水里面加入食用堿化開

2倒入裝有面粉的盆里面

3加入一點鹽,，用筷子攪勻

4揉成較硬的面團

5將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓

6來回多壓幾次,，壓成光滑的面皮

7然后用圓面孔,，壓成細圓面條

8將所有的小面團都這樣做好

9燒一大鍋水

10燒沸騰后，倒入壓好的面條,，煮到7分熟,。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）

11然后瀝干水,，撈起來,，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水,。

12稍微晾涼一點后,，倒入麻油拌勻，防止粘連,。這樣堿面就做好了,。放量了可以放到冰箱冷藏。

13準備好配料,，蔥,，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用

14取要吃的份量

15放進鍋里煮熟,，面已經半熟了,，只需要稍微燙一下就可以了

16面撈起來，放到碗里,，加入鹽,，味精，醬油,，醋

17加入蘿卜丁,，淋入最重要的芝麻醬

18撒上蔥花就可以了。（辣醬,，大蒜,，醋，這之類的可以根據自己的口味來添加哈）

1. 將芝麻醬加上芝麻香油調和均勻（香油分次添加）,。

2. 將芝麻醬調到如圖所示：將勺傾斜,，醬能扯成一線延綿不斷時稠度正好。

3. 備好除芝麻醬外其他的材料：肉鹵湯用牛肉的，加一大勺蒜汁攪拌均勻,，蔥切末,、炒香花生壓碎、火腿腸切碎丁備用,。

4. 蒸魚豉油、陳醋備好,，如喜歡吃辣的,，另外再備些紅辣油和辣蘿卜丁,；（我家小朋友不吃辣所以這兩項辣味的配料沒有準備）,。

5. 將買來的熱干面條滾水中燙過，濾干水,，盛碗中,。

6. 將3及4中的配料調料加入，攪拌均勻即可,。