一,、什么是果蔬干

果蔬干是將新鮮果蔬處理后,，利用風(fēng)干、曬干,、熱風(fēng)干燥,、冷凍干燥、油炸脫水等工藝加工制成的食品,，其中很多的零食果蔬干就是油炸脫水而成的,，其顏色好看，口感酥脆,，是很受歡迎的一種零食,。

二、蔬菜水果干有營養(yǎng)嗎

蔬菜水果干其原料是蔬菜和水果,，都是比較有營養(yǎng)的食物,，那么經(jīng)過處理后制成的果蔬干還有營養(yǎng)嗎？

據(jù)了解,，水果,、蔬菜在制作成果蔬干的時候，主要是為了脫去其中的水分,，所以在加工的過程中,，其中營養(yǎng)雖然會有一定的流失，但絕大部分膳食纖維、礦物質(zhì),、維生素等耐高溫的營養(yǎng)物質(zhì)都能夠保留下來,，并且因?yàn)樗值臏p少，這些營養(yǎng)還能夠得到濃縮,，所以果蔬干中是有營養(yǎng)的,。

不過在加工過程中，會流失如花青素,、維生素等之類的營養(yǎng),，而且果蔬干在制作過程中，很多都是經(jīng)過油炸處理,，制作時也會添加一些調(diào)味料,，使其營養(yǎng)價值大打折扣。

三,、果蔬脆可以代替新鮮蔬菜和水果嗎

不可以,。

果蔬脆屬于零食類食品，雖然保留了一部分營養(yǎng),，但是總體來說,，營養(yǎng)價值不如新鮮水果蔬菜，而且經(jīng)過加工后,，維生素流失較多,，還會失去新鮮水果、蔬菜的香味等自然特征,，營養(yǎng)價值不如新鮮的水果,、蔬菜。另外還需要注意的是,，果蔬脆在加工過程中經(jīng)過了油炸等工序處理,，脂肪和熱量大大提高，經(jīng)常吃的話還是不太好的,。

因此,，綜上所述，果蔬脆是不可以代替新鮮蔬菜和水果的,，平時要補(bǔ)充維生素等營養(yǎng)成分的話,，還是吃新鮮果蔬比較好。