一、奇異果干怎么做

奇異果干又稱彌猴桃干,，是一種常見的干果食材,，是把彌猴桃果肉切片以后經(jīng)過脫水等多道加工工序以后得到的休閑食品，它保質(zhì)期長,，味道酸甜爽口,。市面上的奇異果干有很多，如果有時(shí)間的話,，也可以在家自己制作,，那么獼猴桃干怎么制作呢？奇異果干的做法有以下幾種：

1,、普通做法

（1）選料：挑選完整果實(shí),、無病蟲、無破損的獼猴桃為原料,，用清水將其沖洗干凈,。

（2）浸堿：用約105℃的20%氫氧化鈉溶液，浸泡1-2分鐘,，然后用1%鹽酸中和,，常溫下30秒。

（3）漂洗：放在流動(dòng)清水中漂洗10分鐘后瀝干,。

（4）切片：首先切去兩端片,，修去殘余果皮，然后將其橫切成4-6毫米厚的薄片,。

（5）熏硫：每1000千克原料,，用硫磺4千克，熏硫4-5小時(shí),。

（6）烘干：烘干溫度控制在65-75℃,，烘20-24小時(shí)，使得成品含水量達(dá)到20%以下,。

（7）包裝：烘干后取出冷卻,，進(jìn)行包裝，即為成品,。

2,、干果機(jī)自制奇異果干

（1）獼猴桃去皮切片，在淡鹽水中浸泡一下,，如果獼猴桃有些硬,，可用白糖腌一下，增加甜度,。

（2）將處理過的獼猴桃果肉擺在干果機(jī)上,，設(shè)置干果機(jī)溫度為63℃，時(shí)間約20小時(shí),。

（3）烘干后的獼猴桃干取出,，放在密封的容器中保存即可。

3,、烤箱版獼猴桃干的做法

（1）獼猴桃削皮洗凈,，切成0.5厘米的小片，喜歡口感脆一點(diǎn)的可以稍微薄一點(diǎn),。

（2）倒入白醋和鹽,，拌勻，腌制2小時(shí)左右,。

（3）清水沖洗兩遍,，然后浸泡2小時(shí)，勤快的中途可以換一次水,，撈出瀝水,。

（4）燒一鍋水，水開以后倒進(jìn)去煮2-3分鐘,，煮到獼猴桃變色,，用筷子慢慢撈出來瀝水。

（5）瀝干以后,，趁還有余溫,，倒小盆里面，分三層放入冰糖拌勻,，然后蓋上蓋子,，放著腌制6小時(shí)以上。

（6）烤盤上鋪上油紙,，將腌好的獼猴桃擺好進(jìn)烤箱,，上下火100℃,，低溫慢烤，差不多五六個(gè)小時(shí),，烤到烤獼猴桃收縮了,，顏色變深了，用手掰不斷,，就差不多了,，喜歡硬一點(diǎn)口感的可以適當(dāng)再烤一會(huì)兒，不過要注意不要烤糊了,。

二,、自制獼猴桃干竅門有哪些

自制獼猴桃干的時(shí)候，要注意竅門和方法,，比如：

1,、自制獼猴桃干要選擇完全成熟的獼猴桃，因?yàn)橛驳墨J猴桃口感酸澀,，制成的獼猴桃干也會(huì)很酸,。

2、如果選的獼猴桃還沒熟透,，可以放蘋果上放兩天,，熟了再做；也可以在果肉里放白醋和鹽,，去除獼猴桃的澀味,。

3、用烤箱烘干獼猴桃干的時(shí)候,，由于普通的烤制模式可能會(huì)烤糊,，因此如果烤箱有熱風(fēng)循環(huán)的，用熱風(fēng)循環(huán)烤更好,。

4,、制作獼猴桃干的時(shí)候，如果陽光比較充足,，可以把它放到太陽底下高溫曬制,，一般連續(xù)曬兩個(gè)大太陽天就可以了，曬的時(shí)候上面要蓋上一層紗布,，防止飛蟲,、灰塵等。