一,、奇異果干怎么做

奇異果干又稱彌猴桃干,，是一種常見的干果食材，是把彌猴桃果肉切片以后經(jīng)過脫水等多道加工工序以后得到的休閑食品,，它保質(zhì)期長，味道酸甜爽口,。市面上的奇異果干有很多,，如果有時間的話，也可以在家自己制作,，那么獼猴桃干怎么制作呢,？奇異果干的做法有以下幾種：

1、普通做法

（1）選料：挑選完整果實,、無病蟲,、無破損的獼猴桃為原料，用清水將其沖洗干凈,。

（2）浸堿：用約105℃的20%氫氧化鈉溶液,，浸泡1-2分鐘，然后用1%鹽酸中和,，常溫下30秒,。

（3）漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘后瀝干。

（4）切片：首先切去兩端片,，修去殘余果皮,，然后將其橫切成4-6毫米厚的薄片。

（5）熏硫：每1000千克原料,，用硫磺4千克,，熏硫4-5小時。

（6）烘干：烘干溫度控制在65-75℃，烘20-24小時,，使得成品含水量達到20%以下,。

（7）包裝：烘干后取出冷卻，進行包裝,，即為成品,。

2、干果機自制奇異果干

（1）獼猴桃去皮切片,，在淡鹽水中浸泡一下,，如果獼猴桃有些硬，可用白糖腌一下,，增加甜度,。

（2）將處理過的獼猴桃果肉擺在干果機上，設(shè)置干果機溫度為63℃,，時間約20小時,。

（3）烘干后的獼猴桃干取出，放在密封的容器中保存即可,。

3,、烤箱版獼猴桃干的做法

（1）獼猴桃削皮洗凈，切成0.5厘米的小片,，喜歡口感脆一點的可以稍微薄一點,。

（2）倒入白醋和鹽，拌勻,，腌制2小時左右,。

（3）清水沖洗兩遍，然后浸泡2小時,，勤快的中途可以換一次水,，撈出瀝水。

（4）燒一鍋水,，水開以后倒進去煮2-3分鐘,，煮到獼猴桃變色，用筷子慢慢撈出來瀝水,。

（5）瀝干以后,，趁還有余溫，倒小盆里面,，分三層放入冰糖拌勻,，然后蓋上蓋子，放著腌制6小時以上,。

（6）烤盤上鋪上油紙,，將腌好的獼猴桃擺好進烤箱,，上下火100℃，低溫慢烤,，差不多五六個小時,，烤到烤獼猴桃收縮了，顏色變深了,，用手掰不斷,，就差不多了，喜歡硬一點口感的可以適當(dāng)再烤一會兒,，不過要注意不要烤糊了,。

二、自制獼猴桃干竅門有哪些

自制獼猴桃干的時候,，要注意竅門和方法,，比如：

1、自制獼猴桃干要選擇完全成熟的獼猴桃,，因為硬的獼猴桃口感酸澀,，制成的獼猴桃干也會很酸。

2,、如果選的獼猴桃還沒熟透,，可以放蘋果上放兩天，熟了再做,；也可以在果肉里放白醋和鹽,，去除獼猴桃的澀味。

3,、用烤箱烘干獼猴桃干的時候，由于普通的烤制模式可能會烤糊,，因此如果烤箱有熱風(fēng)循環(huán)的,，用熱風(fēng)循環(huán)烤更好。

4,、制作獼猴桃干的時候,，如果陽光比較充足，可以把它放到太陽底下高溫曬制,，一般連續(xù)曬兩個大太陽天就可以了,，曬的時候上面要蓋上一層紗布，防止飛蟲,、灰塵等,。