巴西堅(jiān)果是什么 什么是巴西堅(jiān)果

巴西堅(jiān)果又名巴西栗，是玉蕊科巴西栗屬的植物,，巴西栗屬只有巴西栗一個(gè)種,，屬名Bertholletia是以法國化學(xué)家克勞德·貝托萊的名字命名的。原產(chǎn)于南美洲的圭亞那,、委內(nèi)瑞拉,、巴西、哥倫比亞東部,、秘魯東部,、玻利維亞東部。巴西栗的種子中含有百分之十四的蛋白質(zhì),，百分之十一的碳水化合物,，百分之六十七的脂肪和豐富的硒、鎂,、維生素B1,。在堅(jiān)果類食品中，巴西栗是飽和脂肪含量最高的堅(jiān)果,，其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高,。種子的脂肪含量高，保存不易,，特別是已經(jīng)去殼的巴西堅(jiān)果，很容易腐壞,。

巴西堅(jiān)果只有生長在原始林中才會(huì)結(jié)果實(shí),，不是原始林內(nèi)通常會(huì)缺少一種蘭花，而這種蘭花會(huì)間接影響巴西堅(jiān)果的授粉及結(jié)果,，這種蘭花會(huì)發(fā)出吸引雄性蜜蜂的味道,，而雄蜂會(huì)利用這種味道吸引雌蜂來交配。沒有這種蘭花,，雌雄蜂不會(huì)交配而導(dǎo)致蜂數(shù)減少,，蜜蜂數(shù)量減少會(huì)使得巴西栗的花無法完成授粉及結(jié)果。如果森林里蘭花與蜜蜂兩者都有時(shí)，巴西堅(jiān)果的花可以順利完成授粉,，花授粉后果實(shí)需要十四個(gè)月的時(shí)間才會(huì)成熟,。

果實(shí)的外面有木質(zhì)化的硬殼，殼的厚度約0.8～1.2厘米,，里面有8～24顆種子,，種子三角形，長4～5厘米,。果子成熟后便墜落到地上,。由于樹很高，果落地速度3秒可達(dá)80公里/小時(shí),，加上其外殼堅(jiān)硬,，重量較大，落地時(shí)足以砸碎動(dòng)物的頭骨,。在果子成熟季節(jié),，人們最好不要靠近樹底下。因此,，巴西堅(jiān)果又被戲稱為森林炮彈,。

巴西堅(jiān)果的功效與作用 巴西堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值

巴西栗種子可食用，外形特別像鮑魚,，所以商品名叫鮑魚果,。種仁肥白香潤，有香氣,，吃起來酥脆可口,，特別香美，回味香濃,；營養(yǎng)豐富,，含有百分之十四的蛋白質(zhì)，百分之十一的碳水化合物,，百分之六十七的脂肪,。脂肪中約有百分之二十五是飽和脂肪，百分之四十一是單元不飽和脂肪,，百分之三十四是多元不飽和脂肪,。在堅(jiān)果類食品中，巴西栗是飽和脂肪含量最高的堅(jiān)果,，其所含的飽和脂肪甚至比澳洲胡桃更高,。

巴西栗又含有豐富的硒、鎂,、維生素B1,、維生素B2,、維生素E、胡蘿卜素等,，鈣,、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果,。巴西堅(jiān)果是當(dāng)今已知富含有機(jī)硒素最高的植物,，能夠促進(jìn)谷胱甘肽的合成。

健腦作用

長期食用鮑魚果不僅可以健腦,，還可以防止大腦衰老,，建議老人與兒童可以適當(dāng)吃一點(diǎn)，但是鮑魚果每100克可產(chǎn)生670 千卡熱量（100克米飯120千卡）,，所以每次吃兩三個(gè)為好,，不用一次吃的太多了。

補(bǔ)養(yǎng)作用

鮑魚果富含優(yōu)質(zhì)油脂,，有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收,，對(duì)體弱、病后虛弱,、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,。種仁含油65-70%，蛋白質(zhì)13-17%,，水化合物8%,。多用于加工糖果等食品，油可食用,。最新研究表明：巴西堅(jiān)果對(duì)于解酒護(hù)肝的作用相當(dāng)明顯,。由于口味極佳，營養(yǎng)豐富,，巴西栗素有“堅(jiān)果之王”的稱呼,。經(jīng)常食用可增強(qiáng)大腦記憶能力，是旅游休閑佳品和饋贈(zèng)親友之高檔禮品,。

小疑問：巴西堅(jiān)果含大量脂肪,，為什么還對(duì)健康有好處？

由于這種堅(jiān)果脂肪含量高,，很多人擔(dān)心吃它會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖,。要清楚一點(diǎn)，巴西堅(jiān)果包含的脂肪主要是不飽和脂肪形式,，特別是單不飽和脂肪最多。這類脂肪有助于降低壞膽固醇水平,，并增加好膽固醇數(shù)量,。研究已經(jīng)證實(shí),，含堅(jiān)果，蔬菜和水果豐富的飲食可以和藥物一樣有效降低膽固醇水平,。而且把這種堅(jiān)果作為均衡飲食的補(bǔ)充品,，從來不會(huì)引起體重問題。這些脂肪對(duì)身體分解吸收必需營養(yǎng)素也很重要,。此外,，它們還增加頭發(fā)和皮膚光澤，對(duì)關(guān)節(jié)起到潤滑作用,。

巴西堅(jiān)果還是蛋白質(zhì)的豐富來源,，對(duì)素食者非常有好處。此外,，它還含有鉀,，磷，鈣和維生素B等營養(yǎng)物質(zhì),。要注意一點(diǎn),，吃的數(shù)量很重要，通常一次吃7個(gè)就已足夠,。最好是咨詢營養(yǎng)師了解更多知識(shí),。