一,、蔗糖的功效與作用

1、 蔗糖的功效

1、能夠和中緩急,，對于中虛腹痛,、腹脹的人，適當吃蔗糖有很好的和中緩急,、緩解腹痛的作用,；

2、能夠生津潤燥,，因為從中醫(yī)食療角度上來講蔗糖白色入肺經(jīng),，對于肺燥所導致的咳嗽、咳痰,、咳喘的人,，適當食用蔗糖有很好的生津潤燥、止咳止喘的作用,；

3,、能夠為機體提供能量，及時補充肌肉糖原,，在緩解肌肉疲勞,、恢復體力方面的作用非常明顯。

4,、如果蔗糖的攝入量適中,，而且和復雜碳水化合物和蛋白質(zhì)一起攝入,，則可以幫助調(diào)節(jié)血糖水平,，減緩血糖的上升和下降速度，降低糖尿病和其他代謝性疾病的風險,。

5,、蔗糖可以緩解壓力并提高情緒。這是因為蔗糖可以刺激大腦分泌多巴胺和血清素等神經(jīng)遞質(zhì),，從而提高情緒和緩解壓力,。然而，應該注意的是,，蔗糖的消耗應當控制,，過量攝入會增加肥胖、糖尿病和心血管疾病的風險,。

2、 蔗糖的用途

生活上

①蔗糖在生活中的應用有很多,，平時人們出現(xiàn)食物中毒時,，可以及時服用大量的蔗糖水,，能起到解毒保肝的重要作用,，另外人們平時如果出現(xiàn)燙傷和擦傷時,，可以先把傷口清洗一下,，再涂抹適量的蔗糖,，就能止血消炎，對促進傷口愈合有很大的好處,。

②夏天中暑者,，身體虛弱,，立即喝一些糖水,，可大大減輕病情。

生產(chǎn)應用上

①　蔗糖在食品及工業(yè)中的應用,，蔗糖是食品中有營養(yǎng)的甜味劑,，它不但以化學合成甜味劑所不具備的特性成為食品中重要的添加劑，而且由于蔗糖具有獨特的功能,，有利于食品的加工和品質(zhì)的提高,。

②　蔗糖的甜味純正穩(wěn)定，易于溶解和調(diào)色,，還能從飽和溶液中迅速結晶出來,，這些性能對糖果的生產(chǎn)是十分有利的。

③　蔗糖在冰淇淋等食品中,，除了作為甜味劑,，還被用作冷凍點的改良劑、結晶改良劑和膨松劑,。蔗糖可以在高溫下發(fā)生焦化作用,，能使烹調(diào)食品和焙烤食品著上所需的棕褐色。

④　蔗糖具有滲透作用,，能抑制有害微生物的生長，還可以對果醬,、果凍,、蜜餞起保藏作用，以延長食品的保藏期,。

⑤　蔗糖具有很好的水溶性,，不同濃度的蔗糖溶液產(chǎn)生不同的粘度,，可以為飲料、罐頭等提供令人滿意的風味,，并能保持其風味的穩(wěn)定性,。

⑥　蔗糖可以作為酵母的營養(yǎng)劑，為發(fā)酵過程提供能源,，這也是化學合成的甜味劑所不具備的性能,。

⑦　蔗糖具有吸水性和保水性，在食品（特別是面制品）中能使之松軟,，利于延長食品的貨架期限,。

⑧　蔗糖對淀粉顆粒起膨脹和膠凝作用，利于面包和其它面制品的制備,。

二,、蔗糖的食用禁忌

1、蔗糖味甜,，營養(yǎng)坐也很高,，對人類身體也有多種好處，但是它在食用時卻有一些禁忌,，最重要的一點就是那些患有高血溏和糖尿病的人群不能食用,，不然會讓身體的血糖指數(shù)快速升高，對病情控制不利,，還會讓糖尿病的并發(fā)癥高發(fā),，會嚴重傷害人們的身體健康。

2,、小孩子也不宜多食,，容易蛀牙。

3,、正常人食用也應該在控制在正常范圍內(nèi),，食用過多易使人肥胖、得脂肪肝等,。