一,、咖啡豆的研磨原則
1、應(yīng)選擇適合沖煮方法的研磨度,。
2,、研磨時所產(chǎn)生的溫度要低。
3,、研磨后的粉粒要均勻,。
4、沖煮之前才研磨,。
二、咖啡豆的研磨分類
根據(jù)其大小可以分為粗研磨,、中研磨與細研磨三種,。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。
還有中細研磨或比細研磨更細的極細研磨(成粉狀咖啡粉),。而咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡前,,只將需要的份量研磨及為上品??Х榷鼓コ煞蹱詈笃浔砻娣e增加而吸收濕氣,,容易氧化??傊S著時間的經(jīng)過,,咖啡粉也起劣化作用使風(fēng)味受損。
還有研磨完的咖啡豆經(jīng)過放置后,,咖啡豆內(nèi)部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失,。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的,不管如何都無法泡出咖啡,。而秘訣是考慮研磨與作業(yè)要一貫,,如此沖泡起來的咖啡是最美味香醇,。
三、 咖啡豆研磨方法
1,、用研缽和研杵,。最好的辦法是開始一次只有幾顆豆子,否則豆子可能會飛出研缽,。等熟能生巧后再適量增加研磨的咖啡豆,。慢慢的把咖啡豆研磨成粉,這種方法需要你很耐心,。
2,、用錘子錘。這種方法是最簡單的,。把咖啡豆放在質(zhì)量比較好的塑料袋或者羊皮紙中,,包在毛巾里也可以。這種方式可能粉碎的咖啡豆大小會不一致,,需要你很細心的錘,。
3、用搟面杖磨,。用搟面杖類似于使用錘子,。用保鮮袋包著或羊皮紙和薄毛巾中,使用足夠的力量壓碎咖啡豆,,不停的來回滾動直到咖啡豆的粉末達到你需要的粗細,。如果你沒有搟面杖,一個堅固的食品瓶或罐頭都可以用來做研磨的工具,。
4,、使用舊式手絞肉機或粉碎機。
5,、使用攪拌機,。攪拌機是一個令人難以置信的工具,能在短時間內(nèi)將咖啡豆磨成粉,。
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