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咖啡豆怎么磨?咖啡豆的研磨原則和方法是什么

摘要:咖啡研磨最理想的時間,,是在要烹煮之前才研磨,。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,,尤其在沒有妥善適當(dāng)?shù)馁A存之下,咖啡粉還容易變味,,自然無法烹煮出香醇的咖啡,。在磨豆機發(fā)明之前,,人類使用石制的杵和缽研磨咖啡豆,。除此之外,,你還可以使用錘子、搟面杖,、舊式手絞肉機,、攪拌機等來磨咖啡豆。下面就一起來看看咖啡豆研磨的相關(guān)知識吧,。

一,、咖啡豆的研磨原則

1、應(yīng)選擇適合沖煮方法的研磨度,。

2,、研磨時所產(chǎn)生的溫度要低。

3,、研磨后的粉粒要均勻,。

4、沖煮之前才研磨,。

二、咖啡豆的研磨分類

根據(jù)其大小可以分為粗研磨,、中研磨與細研磨三種,。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。

還有中細研磨或比細研磨更細的極細研磨(成粉狀咖啡粉),。而咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡前,,只將需要的份量研磨及為上品??Х榷鼓コ煞蹱詈笃浔砻娣e增加而吸收濕氣,,容易氧化??傊S著時間的經(jīng)過,,咖啡粉也起劣化作用使風(fēng)味受損。

還有研磨完的咖啡豆經(jīng)過放置后,,咖啡豆內(nèi)部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失,。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的,不管如何都無法泡出咖啡,。而秘訣是考慮研磨與作業(yè)要一貫,,如此沖泡起來的咖啡是最美味香醇,。

三、 咖啡豆研磨方法

1,、用研缽和研杵,。最好的辦法是開始一次只有幾顆豆子,否則豆子可能會飛出研缽,。等熟能生巧后再適量增加研磨的咖啡豆,。慢慢的把咖啡豆研磨成粉,這種方法需要你很耐心,。

2,、用錘子錘。這種方法是最簡單的,。把咖啡豆放在質(zhì)量比較好的塑料袋或者羊皮紙中,,包在毛巾里也可以。這種方式可能粉碎的咖啡豆大小會不一致,,需要你很細心的錘,。

3、用搟面杖磨,。用搟面杖類似于使用錘子,。用保鮮袋包著或羊皮紙和薄毛巾中,使用足夠的力量壓碎咖啡豆,,不停的來回滾動直到咖啡豆的粉末達到你需要的粗細,。如果你沒有搟面杖,一個堅固的食品瓶或罐頭都可以用來做研磨的工具,。

4,、使用舊式手絞肉機或粉碎機。

5,、使用攪拌機,。攪拌機是一個令人難以置信的工具,能在短時間內(nèi)將咖啡豆磨成粉,。

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