一,、咖啡豆的研磨原則

1、應(yīng)選擇適合沖煮方法的研磨度,。

2,、研磨時所產(chǎn)生的溫度要低。

3,、研磨后的粉粒要均勻,。

4、沖煮之前才研磨,。

二、咖啡豆的研磨分類

根據(jù)其大小可以分為粗研磨,、中研磨與細研磨三種,。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。

還有中細研磨或比細研磨更細的極細研磨(成粉狀咖啡粉),。而咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡前,，只將需要的份量研磨及為上品?？Х榷鼓コ煞蹱詈笃浔砻娣e增加而吸收濕氣,，容易氧化?？傊S著時間的經(jīng)過,，咖啡粉也起劣化作用使風(fēng)味受損。

還有研磨完的咖啡豆經(jīng)過放置后,，咖啡豆內(nèi)部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失,。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的，不管如何都無法泡出咖啡,。而秘訣是考慮研磨與作業(yè)要一貫,，如此沖泡起來的咖啡是最美味香醇,。

三、 咖啡豆研磨方法

1,、用研缽和研杵,。最好的辦法是開始一次只有幾顆豆子，否則豆子可能會飛出研缽,。等熟能生巧后再適量增加研磨的咖啡豆,。慢慢的把咖啡豆研磨成粉，這種方法需要你很耐心,。

2,、用錘子錘。這種方法是最簡單的,。把咖啡豆放在質(zhì)量比較好的塑料袋或者羊皮紙中,，包在毛巾里也可以。這種方式可能粉碎的咖啡豆大小會不一致,，需要你很細心的錘,。

3、用搟面杖磨,。用搟面杖類似于使用錘子,。用保鮮袋包著或羊皮紙和薄毛巾中，使用足夠的力量壓碎咖啡豆,，不停的來回滾動直到咖啡豆的粉末達到你需要的粗細,。如果你沒有搟面杖，一個堅固的食品瓶或罐頭都可以用來做研磨的工具,。

4,、使用舊式手絞肉機或粉碎機。

5,、使用攪拌機,。攪拌機是一個令人難以置信的工具，能在短時間內(nèi)將咖啡豆磨成粉,。

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