一,、炸雞排怎么做

做法一：

食材：雞胸肉、紫甘藍(lán),、生抽,、淀粉、檸檬,、包菜,、白芝麻、黑胡椒粉,、番茄醬,、面包屑,。

步驟：

1、雞胸肉切到自己想要的厚度,，用生抽,、淀粉、黑胡椒粉適量腌半小時左右,。

2,、涂上面粉。

3,、雞蛋打勻,，雞胸肉兩面均勻沾上蛋液。

4,、裹上面包屑,。

5、4分鐘左右,，炸至金黃色撈出,，切成段，裝盤即可,。

做法二：

食材：雞胸肉 一塊,、雞蛋 一個、玉米淀粉30克,、面包糠10克,、料酒2克。

步驟：

1,、雞胸肉片成片,，用刀背輕輕兩面拍松，這樣炸出來的肉不會硬,。拍的時候不要太狠了,，不然肉容易散。

2,、加料酒和鹽腌15分鐘,，也可以加點胡椒或者孜然。

3,、雞排兩面先拍上玉米淀粉,，玉米淀粉炸出來的脆,。

4,、再裹上蛋液。

5,、最后再裹面包糠,。

6,、五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡,，馬上調(diào)中小火,，炸到兩面金黃?；鸩荒芴?，不然外面焦了里面可能沒熟。

7,、雞排切小塊,，開吃啦，也可以沾番茄醬,。

注意事項：雞肉一定要用刀背輕輕拍松,，不然炸出來肉很硬不好吃，炸的時候火不要太大,，容易焦,。

二、炸雞排的家常做法

做法一：

食材：雞大腿4只,、雞蛋1只,、淀粉20克、精鹽3克,、面包屑50克,、胡椒粉2克、熟豬油500克,。

步驟：

1,、在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開,，平攤在案板上,，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下。

2,、用胡椒粉,、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里,，用竹筷攪拌后,，均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑。

3,、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，改成菱形塊裝盤即可,。

做法二：

食材：雞脯肉,、鹽,、料酒、花椒,。

步驟：

1,、雞脯肉切片，拍松,。

2,、加入鹽、料酒,、花椒面等調(diào)料,，腌七到八個小時。

3,、肉片依次裹上淀粉,、蛋液、面包屑,。

4,、油溫不用太高，炸肉排,，炸兩次,。

5、如果沒有竹簽,，可以將肉排改改刀,，切成條，便于吃,。

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