一,、炸雞排怎么做

做法一：

食材：雞胸肉、紫甘藍,、生抽,、淀粉、檸檬,、包菜,、白芝麻、黑胡椒粉,、番茄醬,、面包屑。

步驟：

1,、雞胸肉切到自己想要的厚度,，用生抽、淀粉,、黑胡椒粉適量腌半小時左右,。

2、涂上面粉,。

3,、雞蛋打勻，雞胸肉兩面均勻沾上蛋液,。

4,、裹上面包屑。

5,、4分鐘左右,，炸至金黃色撈出，切成段,，裝盤即可,。

做法二：

食材：雞胸肉 一塊、雞蛋 一個,、玉米淀粉30克,、面包糠10克、料酒2克,。

步驟：

1,、雞胸肉片成片，用刀背輕輕兩面拍松,，這樣炸出來的肉不會硬,。拍的時候不要太狠了，不然肉容易散,。

2,、加料酒和鹽腌15分鐘，也可以加點胡椒或者孜然,。

3,、雞排兩面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出來的脆,。

4,、再裹上蛋液。

5,、最后再裹面包糠,。

6、五成熱油溫下鍋,，即筷子下去冒小泡,，馬上調(diào)中小火，炸到兩面金黃,?；鸩荒芴螅蝗煌饷娼沽死锩婵赡軟]熟,。

7,、雞排切小塊，開吃啦,，也可以沾番茄醬,。

注意事項：雞肉一定要用刀背輕輕拍松，不然炸出來肉很硬不好吃,，炸的時候火不要太大,，容易焦。

二,、炸雞排的家常做法

做法一：

食材：雞大腿4只,、雞蛋1只、淀粉20克,、精鹽3克,、面包屑50克、胡椒粉2克,、熟豬油500克,。

步驟：

1、在雞腿肉上直劃一刀,，除去腿骨使腿肉分開,，平攤在案板上，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下,。

2,、用胡椒粉,、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里,，用竹筷攪拌后,，均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑。

3,、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，改成菱形塊裝盤即可,。

做法二：

食材：雞脯肉,、鹽、料酒,、花椒,。

步驟：

1、雞脯肉切片,，拍松,。

2、加入鹽,、料酒,、花椒面等調(diào)料，腌七到八個小時,。

3,、肉片依次裹上淀粉、蛋液,、面包屑,。

4、油溫不用太高,，炸肉排,，炸兩次。

5,、如果沒有竹簽,，可以將肉排改改刀，切成條,，便于吃,。

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