一,、紅油辣椒油的做法

食材：干紅辣椒、花椒,、姜片,、八角,、桂皮、白芝麻（熟的）,。

步驟：

1,、往無(wú)油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火,。

2,、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末,。

3,、另外2/3磨成辣椒面。

4,、把辣椒粉和辣椒面混合,，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻,。

5,、冷鍋冷油，放入姜片,、八角,、桂皮 ，開(kāi)中火熬油,。

6,、待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油至有白煙升起,，關(guān)火,。

7、熱好的油冷卻10來(lái)秒以后,，緩緩倒入辣椒面里,。

8、如果不要渣,，只要紅油,，那么待冷卻以后，用個(gè)漏勺過(guò)濾即可,。記得密封保存,。

二、 紅油辣椒怎么做才香

方法一：

食材：干辣椒面100克（最好選用比較粗的那種）,、白芝麻10克,、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉,，胡椒粉,，五香粉，芝麻,，鹽,，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里。

步驟：

1,、將辣椒面和些白芝麻倒入到一個(gè)耐熱的容器中,，由于辣椒面受熱會(huì)沸騰，所以容器要足夠大,。

2,、鍋中倒入適量油，涼油時(shí)放入幾粒大料,。

3,、待油燒至9成熱（冒煙）時(shí)，關(guān)火,，撈出大料,。

4、待油稍涼時(shí)分次倒入辣椒面中,，攪勻,，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用,。

方法二：

食材：干辣椒,、油、姜,、蒜,、油、鹽,。

步驟：

1,、辣椒洗干凈，用開(kāi)水泡軟待用,。

2、姜,、蒜去皮,，姜拍爛。

3,、辣椒放攪拌機(jī)里,，放姜，蒜，適量的鹽,，加適量的水?dāng)囁榇谩?/p>

4,、鍋里放大量的油，把油燒熱,，放辣椒鍋里,，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時(shí),，一邊攪一邊炸,，要不容易沾鍋，做好后,，放涼裝瓶中即可,。

方法三：

食材：細(xì)紅辣椒粉50克，香料少許（八角一個(gè),，香葉幾片,，沙姜一塊，）蔥花20克,，油1000克,。

步驟：

1、將辣椒粉放入盛器中,，用少許冷油拌勻,。（盛器內(nèi)不許有水份，辣椒粉也要干的,，如果受潮,，人應(yīng)站在旁看著，防止油溢出來(lái),。）

2,、炒鍋放油，投入香料,，蔥花,，用中小火燒至蔥花焦黑后，撈渣,，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中,，攪勻后即可。油放到第二天早上再用瓶子裝,。