辣椒油,，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起,，然后用油熬制出來的一種調(diào)味料。辣椒油又可以被叫做紅油,，在川菜和湘菜中的運用十分靈活,，無論是在涼菜如蒜泥白肉,、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中,，都少不了辣椒油的身影,。紅油的種類可以分為香辣紅油,、麻辣紅油,、鮮椒紅油、五香紅油,、泡椒紅油,、豆瓣紅油、混合紅油,、火鍋紅油,。 詳細>>

1、八角

八角的作用就是提香用的,，而且還能促進人的食欲,，是做辣椒油必須用的一種香料，一般500克的辣椒中,，只需要3.5克的八角就可以了,。

2、香葉

這個在我們的日常生活中也是經(jīng)常會用到的,，加入香葉可以讓辣椒油聞起來有一股清香味,，500克辣椒中，只需要一克的香葉就可以了,。

3,、小茴香

小茴香的作用有點特殊，它的作用是增香去異味,，還能讓辣椒油的香味更加的持久,，所以用的分量也稍微多一些，500克的辣椒中一般需要4克的小茴香,。

4,、陳皮

其實陳皮的作用跟山楂甘草的作用是一樣的，能讓辣椒油中有一種特殊的味道,，也是有提香的作用,，一般500克的辣椒中，需要2.5克的陳皮就可以了,。

5,、草果

草果對于提香有很好的作用，而且還能提升食欲,，是辣椒油中必有的一種香味,，但是常常被人忽略掉,，一般500克的辣椒中，放2.2克的草果就可以了,！

6,、白豆蔻

我們聞白豆蔻的時候，就會發(fā)現(xiàn)它有一股清香的味道,，在辣椒油中,，它的作用也是很關(guān)鍵的，一般500克的辣椒只需要放1.5克的白豆蔻就可以了,，這個千萬不能放多,，放多了辣椒油會有一點苦味。

7,、藿香

藿香的香味是非常濃郁的,，所以在辣椒油中，放的分量不能太多,，一般500克的辣椒中,，只需要放0.5克的藿香就可以了。 詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的,，當然也可以用豬油,，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適,，怎么掌握油溫呢,？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中,，如果小蔥能被炸成焦黑色,，說明油溫已經(jīng)達到了220度左右了。 詳細>>

材料：上好的辣椒粉,，胡椒粉,，五香粉，芝麻,，鹽,。

做法：

1、準備好的材料放到一個不怕燙的容器里,。

2、材料需要按照一定的比例來,，辣椒粉最多,，其它是配料,，酌量,。

3、燒一鍋熱油,，等到油冒煙,，關(guān)火，靜置1-3分鐘,。

4,、將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌,。

5、熱油最好多一點,，寧多勿少,，制作完后應完全淹沒辣椒粉。 詳細>>

材料：辣椒面60g,，菜籽油 180ml,，熟白芝麻5g。

做法：

1,、準備好材料，菜籽油,，辣椒面,，熟白芝麻。

2,、把鍋燒熱之后倒入菜籽油,。

3、把油燒熟,，菜籽油的話會有一些泡沫,，把那些泡沫燒到都沒有就可以關(guān)火，約有200度,。

4,、關(guān)火后涼2分鐘后，取一個碗,，把油倒進去,。

5、把油倒入碗里再放大約1分鐘，然后倒入三分之一辣椒面,。

6,、再過一分鐘左右第二次加入3分之一的辣椒面，同時用勺子攪拌一下,，這時候的油溫大約在90度左右,。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里,，撒上熟芝麻,，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦,！ 詳細>>

材料：辣椒面,，植物油，花生米,，熟芝麻,，花椒粒，高度白酒,，大蒜,，老姜，紅洋蔥,，大蔥,，芹菜，胡蘿卜,，香菜根,，八角，香葉,，三柰,，小茴香，丁香,，梔子,，紫草，桂皮,，草果,。

做法：

1、花生米160°C烤香至冷后酥脆的程度,，搓去部分花生衣,，舂成碎（較大顆粒會比較有口感，小一些會比較香）,。

2,、將辣椒面、花椒粒、花生碎,、熟芝麻混合均勻,。

3、將洋蔥隨意地切成塊,，姜切成片,，蒜拍破。

4,、將香料粗略地舂碎,。

5、鍋中加油燒至5成熱,，加入香味蔬菜,。

6、炸至淺褐色,，充分干燥撈出,。

7、加入香料炸至略微變色立即撈出（先放較大的香料,，最小的小料最后放,，不宜久炸），放入混合好的辣椒面中,。

8、待油燒至冒煙,，一勺一勺澆入熱油,，攪拌使辣椒面與油混合均勻。油持續(xù)加熱,，加油時如果辣椒顏色開始變深,，立即關(guān)火，使油溫稍微降一些后,，再加入,。充分攪拌均勻。

9,、加入白酒（會沸騰的比較厲害,，請使用大一些的容器），待酒精揮發(fā)后,，熱油較為平靜,，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜,，使香味析出且融合,，裝瓶冷藏即可。 詳細>>

材料：花生調(diào)和油500克、花椒15克,、山奈10克,、桂皮15克、八角10克,、辣椒粉30克,、紫草2克。
做法：

1,、將花椒,、八角、桂皮,、山奈這幾種藥材用水清洗干凈,。

2、將花生調(diào)和油和清洗干凈的藥材全部放入鍋中,，用小火慢慢熬制20-30分鐘左右,。

3、將熬好的熱油,，放入適量的紫草進去調(diào)顏色,。

4、將調(diào)好顏色的紅油用漏勺過濾,，待油溫降到80-100度左右時,。即可倒入已經(jīng)裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤,。此燒烤紅油做好之后,，可存放15天左右。 詳細>>

材料：粗辣椒面,、細辣椒面,、醋、菜籽油,、熟花生米,、生芝麻、香辛料,。

做法：

1,、鍋中倒入菜籽油燒到280至300度，把花生和芝麻攆成碎末,。

2,、燒到油冒煙時關(guān)火，油溫降到180度時放入粗辣椒面,，不停攪拌,。

3,、油溫降到150度時放入香辛料攪拌均勻并放入細辣椒面。

4,、鍋中加醋,，進行二次反應。

5,、倒入花生碎和芝麻碎,，攪拌均勻，油潑辣子就做好了,。 詳細>>

材料：干紅辣椒,、花椒、姜片,、八角,、桂皮、白芝麻（熟的）,。

做法：

1,、往無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火,。

2,、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末,。

3,、另外2/3磨成辣椒面。

4,、把辣椒粉和辣椒面混合,，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻,。

5、冷鍋冷油,，放入姜片,、八角、桂皮 ,，開中火熬油,。

6、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料,，繼續(xù)加熱油至有白煙升起,，關(guān)火。

7,、熱好的油冷卻10來秒以后,，緩緩倒入辣椒面里,。

8、如果不要渣,，只要紅油,，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可,。記得密封保存,。 詳細>>

1、增強免疫力：食用辣椒油能增強體力,，改善怕冷,、凍傷、血管性頭痛等癥狀,。

2,、護膚：辣椒油能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌,，保健皮膚,。

3、降膽固醇：辣椒油富含維生素C,，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,，降低膽固醇。

4,、預防慢性疾病：辣椒油含有較多抗氧化物質(zhì),，可預防癌癥及其他慢性疾病。

5,、治感冒：辣椒油能夠治療咳嗽,、感冒。

6,、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲,。 詳細>>

辣椒油的熱量（以100克可食部分計）是900大卡（3765千焦）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%,。 詳細>>

1,、用紙巾先盡量的吸掉油漬，然后用洗潔精搓洗,，最后放入洗衣機洗干凈,。

2、在污漬處擠點牙膏,，輕輕擦幾次,，再用清水搓洗，油污即可清除,。

3,、可以用汽油,、四氯乙烯等有機溶液擦拭或刷洗去除，效果還不錯,。

4,、如果是白色的衣服可以把污漬處放在稀釋的84在中浸泡一段時間。

5,、衣服上的油漬可用松香水,、香蕉水，汽油等來擦洗,，然后放入3%的鹽水里浸幾分鐘,，再用清水漂洗。

6,、絲綢飾品如果沾上油漬,，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。

7,、深色衣服上的油漬,，用殘茶葉搓洗能去污。

8,、少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污,，油漬可除。

9,、取少許面粉,，調(diào)成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面,，在太陽下曬干,，揭去面殼，即可清除油漬,。 詳細>>

1,、看顏色：辣椒油的顏色一般是紅色的，優(yōu)質(zhì)的辣椒油色澤清亮,，顏色比較透明,，沒有什么雜質(zhì)和沉淀物質(zhì)，如果是劣質(zhì)的辣椒油,，則一般會色澤比較暗淡。

2,、聞氣味：辣椒油的第一個味道就是香,，還能聞到辣味，如果是質(zhì)量一般的辣椒油,，它的辣味和香味就沒有那么濃厚,。

3,、嘗味道：條件允許的話可以嘗一下辣椒油的味道，辣椒油吃起來又香又辣的肯定是優(yōu)質(zhì)的辣椒油,。

1,、每逢節(jié)日活動，就到了網(wǎng)購達人們大展身手的時候了,，然而面對五花八門的商品,、參差不齊的價格卻不知如何下手？

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