一,、驢打滾的做法有哪些

做法一：

原料：江米粉,、紅豆沙,、黃豆面。

步驟：

1,、把江米粉倒到一個小盆里（量根據(jù)吃的人數(shù)定,，人多的話就多一點(diǎn)，要是有小饞貓?jiān)诘脑?，也要多一點(diǎn)）,，用溫水和成面團(tuán)，拿一個空盤子,，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子,。將面放在盤中,，上鍋蒸，大概20分鐘左右,，前5~10分鐘大火,，后面改小火。

2,、在蒸面的時候炒黃豆面,，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色,，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味（注：有糊味不等于炒成黑色?。┐蟾懦次宸昼娮笥遥鲥?。

3,、把紅豆沙倒出來，放半小碗水,，攪拌均勻,，待用。

4,、待面蒸好（要攤在盤子中,，且要蒸熟），拿出,，在案板上灑一層黃豆面,，把江米面放在上面搟成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹）,，然后從頭卷成卷,，再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面。

5,、用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水,，就不會粘刀了）,，在每個小段上再糊一層黃豆面，然后放在盤子里,，這樣,，一盤好吃的驢打滾就出鍋。

做法二：

原料：糯米粉100克,、玉米淀粉25克,、糖30克、色拉油3大勺,、水150毫升,、細(xì)沙若干、黃豆粉,、椰絲各適量,。

步驟：

1、糯米粉,、淀粉,、糖粉、色拉油,、水等,，混合攪拌成漿的樣子。

2,、準(zhǔn)備一個方形的微波飯盒,，微波食品袋一個，將食品袋放入飯盒中,，把漿倒入食品袋,，并且把食品袋整理好，不要有褶子,，微波5分鐘,。

3、取出食品袋,，在案板上放平,，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點(diǎn),，長一點(diǎn),，然后隔著食品袋切成兩塊。

4,、剪開食品袋,，揭去上面的薄膜，把細(xì)沙袋剪掉一個約兩厘米的口子,，口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少,，擠到中間,，然后把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了,。

5,、拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來，捏合,。

6,、案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉,，把糯米卷放上去,，揭掉食品袋，滾滿粉,，這樣就不沾手了,。

7、快速切斷,，用同樣的方法滾上椰絲。

工藝要點(diǎn)：

1,、炒黃豆面要有糊味,，但是千萬不要炒成黑色。

2,、蒸熟的江米粉要攤在盤子中,。

3、切粘面的時候在刀上沾上清水,，就不會粘刀了,。

做法三：

原料：糯米粉100克、豆餡750克,、黃豆粉150克,。白糖水150克、桂花5克,。

步驟：

1,、糯米粉用水和成面團(tuán)，蒸鍋上火燒開,，籠上鋪濕布,，將和好的面團(tuán)放在蒸布上，蓋上鍋蓋,，上籠大火蒸40分鐘,。

2、黃豆粉炒熟,。白糖水,、桂花兌成糖桂花汁,。

3、將糯米面裹上黃豆粉,，搟成片,，抹上豆餡，卷成筒形,，再切成小塊,，澆上糖桂花汁即可。

做法四：

原料：糯米粉適量,、黃豆面適量,、紅豆沙適量、溫水適量,。

步驟：

1,、準(zhǔn)備好材料：糯米粉、黃豆面,、紅豆沙,、溫水。

2,、糯米粉倒入容器,，加入適量溫水，揉成光滑滋膩的面團(tuán),。

3,、在盤底抹一層香油，將面放在盤中,，包上保鮮膜,。

4、上鍋蒸,，20分鐘左右,，前5~10分鐘大火，后面改小火,。

5,、黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色,，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味,。（有糊味≠ 炒成黑色）

6、待面蒸好取出,，包入抹少許油的保鮮膜上搟成片,。

7、切去邊角，將紅豆沙均勻抹在上面,，從一頭卷成卷,。

8、在最外層均勻的撒上黃豆面,。

二,、驢打滾怎么做涼了不硬

食材：200g糯米粉、30g糖,、30g土豆淀粉,、20ml油、220ml清水,、300g黃豆,、100g花生、豆沙餡,。

步驟：

1,、糯米粉要選擇水磨糯米粉，放到盆子里,，加上白糖,、土豆淀粉、食用油,，然后倒入220ml的清水,，用筷子攪成細(xì)膩沒有顆粒的面糊，然后蓋上保鮮膜,，上鍋蒸25分鐘，蒸好之后取出來趁熱用筷子攪拌均勻,，然后蓋上保鮮膜放涼至不燙手的狀態(tài),。

2、接下來制作豆面,，300g的黃豆加上100g的花生,，加上花生做出來的豆粉會更加的醇香，洗干凈,，倒到鍋里,，中小火炒15分鐘，不停地翻炒,，炒至微黃變焦,，關(guān)火盛出晾涼，然后放到料理機(jī)中,，利用破壁功能將其打碎,。

3、案板上鋪上一層豆粉，把糯米面團(tuán)拿到案板上,，上面再撒上豆粉,，用搟面杖把它搟薄，大約3毫米厚即可,，然后在上面均勻的抹上一層紅豆沙,，從一邊卷起來，刀上抹上黃豆粉,，切成段,，吃不完的撒上豆粉，裝到密封盒里冷藏或者冷凍保存即可,。

小貼士：

1,、糯米團(tuán)中加入淀粉，可以使做出來的驢打滾口感更加的勁道,，而加油可以使驢打滾即使放涼了也不會硬,，加上這兩樣，口感軟糯又勁道,，非常的好吃,。

2、家里沒有黃豆粉的可以像上面那樣自己做,，黃豆加上一點(diǎn)花生做出來的黃豆粉會更醇香哦,。