一、螺螄粉和米線的區(qū)別是什么

螺螄粉和米線有什么區(qū)別,？螺螄粉和米線的區(qū)別主要體現(xiàn)在粉的方面,，螺螄粉采用的是干切粉，用越陳越好的陳年米,，經(jīng)浸泡,、蒸煮和壓條等工序制作而成，陳年米失去了油性,，沒有了膠質(zhì),，制作成米粉后吃起來彈性很好；而米線也是用米制成,，選用優(yōu)質(zhì)大米,，經(jīng)發(fā)酵、磨漿、濾條,、蒸粉,、壓榨等工序制成的線狀食品，二者并不是同一種食物,。

其次,，螺螄粉和米線對(duì)于食材的處理方法也有所不同，螺螄粉里的米粉要先用冷水浸泡使之變軟,，然后再放入滾水中煮，不然粉煮熟后會(huì)斷且沒有彈性,；而米線則沒有這么多要求,，烹飪時(shí)直接放入熱水中煮熟即可。

總而言之,，螺螄粉和米線是兩種不同的食物,，當(dāng)然，螺螄粉的美味精髓主要是來源于湯料,，選用干切粉是很好的,，用米線做成螺螄米線也不會(huì)難吃。

二,、螺螄粉和酸辣粉的區(qū)別有哪些

螺螄粉和酸辣粉是兩種比較流行的粉類美食,，二者在產(chǎn)地、口感,、配菜,、用的米粉等幾方面有所區(qū)別：

1、產(chǎn)地

螺螄粉起源于廣西省柳州市,，酸辣粉則起源于川渝地區(qū),。

2、口感

螺螄粉的口感是辣,、爽,、鮮、酸,、燙,，聞起來臭吃起來香。酸辣粉的口感特點(diǎn)是麻,、辣,、鮮、香,、酸,，以酸辣為主。

3、配菜

螺螄粉的配菜很多,，有酸筍,、蘿卜干、黑木耳,、花生米,、酸豆角、油炸腐竹,、青菜等,。酸辣粉的配菜要少一些，一般有花生,、黃豆,、香菜、青菜等,。

4,、米粉

螺螄粉一般是選用的干切粉，用陳年米制作成的為好,，有彈性,。酸辣粉使用的則是純手工做成的紅薯粉。