一,、螺螄粉和米線的區(qū)別是什么

螺螄粉和米線有什么區(qū)別,？螺螄粉和米線的區(qū)別主要體現(xiàn)在粉的方面，螺螄粉采用的是干切粉,，用越陳越好的陳年米,，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制作而成,，陳年米失去了油性,，沒有了膠質(zhì)，制作成米粉后吃起來彈性很好,；而米線也是用米制成，選用優(yōu)質(zhì)大米,，經(jīng)發(fā)酵,、磨漿、濾條,、蒸粉,、壓榨等工序制成的線狀食品，二者并不是同一種食物。

其次,，螺螄粉和米線對(duì)于食材的處理方法也有所不同,，螺螄粉里的米粉要先用冷水浸泡使之變軟，然后再放入滾水中煮,，不然粉煮熟后會(huì)斷且沒有彈性,；而米線則沒有這么多要求，烹飪時(shí)直接放入熱水中煮熟即可,。

總而言之,，螺螄粉和米線是兩種不同的食物，當(dāng)然,，螺螄粉的美味精髓主要是來源于湯料,，選用干切粉是很好的，用米線做成螺螄米線也不會(huì)難吃,。

二,、螺螄粉和酸辣粉的區(qū)別有哪些

螺螄粉和酸辣粉是兩種比較流行的粉類美食，二者在產(chǎn)地,、口感,、配菜、用的米粉等幾方面有所區(qū)別：

1,、產(chǎn)地

螺螄粉起源于廣西省柳州市,，酸辣粉則起源于川渝地區(qū)。

2,、口感

螺螄粉的口感是辣,、爽、鮮,、酸,、燙，聞起來臭吃起來香,。酸辣粉的口感特點(diǎn)是麻,、辣、鮮,、香,、酸，以酸辣為主,。

3,、配菜

螺螄粉的配菜很多，有酸筍,、蘿卜干,、黑木耳,、花生米、酸豆角,、油炸腐竹,、青菜等。酸辣粉的配菜要少一些,，一般有花生,、黃豆、香菜,、青菜等,。

4、米粉

螺螄粉一般是選用的干切粉,，用陳年米制作成的為好,，有彈性。酸辣粉使用的則是純手工做成的紅薯粉,。