一、肉夾饃是哪里的特色

肉夾饃是陜西馳名的風(fēng)味食品,，其歷史可追溯到戰(zhàn)國時代,。據(jù)史料記載,，臘汁肉在戰(zhàn)國時稱為“寒肉”，當(dāng)時位于秦晉豫三角地帶的韓國,，已能制作臘汁肉了,，秦滅韓后，制作工藝傳進(jìn)長安,。文昌門內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃,，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。肉夾饃實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉,，白吉饃,。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,，互為烘托,，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥,，肥而不膩,，回味無窮。

臘汁肉歷史悠久,，聞名中國,，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù),，揚(yáng)名中外,，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成,，由于選料精細(xì),，火功到家,，加上使用陳年老湯,，因此所制的臘汁肉與眾不同,，具有色澤紅潤,，氣味芬芳,，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛,，濃郁醇香,，獨(dú)特風(fēng)味。

白吉饃是用上好面粉揉制后做成餅形,，置鐵鐺板上略烤成型,，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,，稍頃翻面，雙面松脆微黃即可,。外脆里嫩是難得的境界,。上品白吉饃揉制充分,，火候恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”,，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿,?？蓡为?dú)食用，配臘汁肉同食味道更佳,。

二,、肉夾饃為什么不叫饃夾肉

1,、古漢語表達(dá)

關(guān)于“肉夾饃”為何不叫做“饃夾肉”一種說的是原本想要表達(dá)的意思是“肉夾于饃”，因為省略了一個“于”字,，所以變成肉夾饃，也有的人說是因為古代的時候，我們習(xí)慣從右到左來讀,，可是新時代原來我們一直都是從左到右讀，也正是因為這樣就把饃夾肉錯讀為了肉夾饃。

2,、語法結(jié)構(gòu)

像“肉夾饃”,、“菜夾饃”,、“肝吸蟲”,、“雞蛋卷餅”,、“驢肉火燒（而不是“火燒驢肉”）”、“蛋炒飯”,、“牛肉河粉”等叫法,，屬于定中偏正結(jié)構(gòu)?！恶R氏文通》中說：凡數(shù)詞連用,，而意有偏正者，則正者后置,。

3,、方言表達(dá)

一開始是叫饃夾肉，但是方言中這三個字聽起來好像“沒夾肉”一樣,，所以大家就反過來讀了,，這樣就讀成了肉夾饃，這樣大家就不會誤以為沒有肉了,，而因為聽到的第一個字就是肉,，也營造出一種肉量很多，十分美味的印象,。

4,、菜式特色

在陜西，夾饃本來就是一種美食,，就是將饃掰開以后加入各種食材,，這里的“夾饃”被當(dāng)做一個名詞，我們吃的肉夾饃里面夾的是肉,，所以叫肉夾饃,，如果加的是菜，那么就叫做菜夾饃,。