熱干面是武漢最出名的小吃之一,，是本地頗具特色的過(guò)早小吃,。武漢熱干面用到的面條是堿面，其色澤淡黃,，質(zhì)感圓潤(rùn),，既不同于涼面，又不同于湯面,，面條事先八成熟,，撈出來(lái)再淋上香油、上下翻動(dòng)吹涼備用,，吃時(shí)開(kāi)水下鍋燙熟即可撈出,，淋上芝麻醬、辣蘿卜丁,、香蔥,、鹵水、鹽,、醬油,、胡椒、味精,，最好加點(diǎn)醋,，因?yàn)槭菈A面加點(diǎn)醋味道更好，面條纖細(xì)爽滑有筋道,、醬汁香濃味美,，色澤黃而油潤(rùn)，香而鮮美,。熱干面最能代表武漢人性格和文化的兼容并蓄,，細(xì)膩而粗獷，是武漢民俗和飲食文化中不可缺少的一部分,。 【 詳細(xì)>>】

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一,，有鮮香味,、酸辣味、香辣味,，非常受歡迎。油潑面是一種獨(dú)特的面食做法,，手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里,，將蔥花碎、花椒粉,、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,，最后用燒得滾燙的菜油澆在調(diào)料上,，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面,、辣椒面燙熟而滿碗紅光,，攪拌均勻即可食用。油潑面在陜西非常常見(jiàn),，大到飯店,，小到路邊小吃，而且不分春夏秋冬,，一年四季都可以吃,，吃油潑面的時(shí)候再煎兩個(gè)雞蛋就更好不過(guò)了,，不僅增加的面條的香味,，而且更增加了營(yíng)養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】

我國(guó)有哪些受歡迎的小麥制品,？臊子面是中國(guó)陜西省的特色傳統(tǒng)面食，以寶雞的岐山臊子面最為正宗,。臊子面歷史悠久,，臊子就是肉丁的意思，臊子面的配色尤為重要,，黃色的雞蛋皮,、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜,、綠色的蒜苗,、白色的豆腐等材料，既好看又好吃,。岐山臊子面以面薄,、筋、光,，湯煎,、稀、汪,，味道酸,、辣、香為特色,，面條柔韌滑爽,，面湯油光紅潤(rùn)，味鮮香渾厚而不膩,，臊子面在關(guān)中地區(qū)有其非常重要的地位,，在婚喪,、逢年過(guò)節(jié)、孩子滿月,、老人過(guò)壽,、迎接親朋等重要場(chǎng)合都離不開(kāi)。 【 詳細(xì)>>】

河南燴面誕生于河南省,，是一種葷、素,、湯,、菜、飯煎而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。河南燴面以?xún)?yōu)質(zhì)高筋小麥面粉為原料,，輔以高湯及多種配菜，湯用上等嫩羊肉,、羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上,，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥,，以把骨頭油熬出來(lái)為佳,，煲出來(lái)的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣,，所以又有人叫白湯,，輔料以海帶絲、千張絲,、粉條,、香菜、鵪鶉蛋等,，上桌時(shí)再外帶香菜,、辣椒油、糖蒜,、辣椒碎等小碟,，分為湯面和撈面兩種，以味道鮮美,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，遍及全國(guó)。 【 詳細(xì)>>】

宜賓燃面原名敘府燃面,，舊稱(chēng)油條面，起源于四川宜賓,，因其油重?zé)o水,，點(diǎn)火即燃，故名燃面,。宜賓燃面是半生的面,，撈出的面條有白芯，在拌的過(guò)程當(dāng)中將面條燜熟,，這樣吃起來(lái)既爽口又筋道,，拌面先倒油攪拌，再加各種調(diào)料,，才不會(huì)黏在一起,。吃燃面也少不了燃面伴侶——一碗特制的湯，由豬油,，紫菜和豆芽組成,，撒上細(xì)鹽和胡椒等調(diào)料，清淡鮮美,，吃面前喝上幾口,，清理食道，打開(kāi)食欲,，吃完面后,，再喝上幾口，鮮湯化食,。宜賓燃面原本是素面,，經(jīng)過(guò)發(fā)展燃面家族又多葷燃面、燃湯面等,，也非常受歡迎,。 【 詳細(xì)>>】

刀削面是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食,，是山西美食最具代表性的名片之一,。刀削面流行于山西省及其周邊地區(qū)，以山西大同刀削面最為著名,，用刀削出的面葉,，中厚邊薄，棱鋒分明,，形似柳葉,，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘,，越嚼越香,，刀削面的調(diào)料也是多種多樣的,，有番茄醬,、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等,，也可以配漿汁,、蘸陳醋同吃,，極具風(fēng)味,。M aigoo網(wǎng)小編了解到，刀削面技藝獨(dú)特,，有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀，銀魚(yú)落水翻白浪,，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢,。” 【 詳細(xì)>>】

重慶小面是重慶四大特色之一,，因其獨(dú)特口感，以麻辣聞名,，近年來(lái)全國(guó)知名,。重慶小面主料為新鮮面條，由小麥粉制作而成,，為防止過(guò)快發(fā)酸加入食用堿,，形成具有獨(dú)特口味，佐料是重慶小面的靈魂,，一碗面條全憑調(diào)料提味兒,，先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好的面條,，麻辣味調(diào)和不刺激,，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻,，味道濃厚,。碗中山川，一面如畫(huà),，世人評(píng)價(jià)重慶小面,，說(shuō)它名字里有“小”，卻能量很大,，“小”中有乾坤,，“小”中有魅力，正是重慶小面具有的這些特點(diǎn),，使它能從故鄉(xiāng)走向四方,，聞名華夏,。 【 詳細(xì)>>】

手抓餅是從蔥抓餅演變而來(lái)的,，起源于中國(guó)臺(tái)灣地區(qū),，是廣受歡迎的面食。手抓餅做法簡(jiǎn)單,，將面粉加水揉成面團(tuán),，搟成薄片狀，撒上一層蔥花,，刷一層油，對(duì)折再搟成薄片狀刷油,，重復(fù)數(shù)次后搟成圓餅狀,，放入平鍋中煎至兩面金黃，可以刷上番茄醬,、沙拉醬,、辣醬，搭配培根,、蔬菜等,，卷起來(lái)即可食用。新鮮出爐后的手抓餅,，千層百疊,，層如薄紙，面絲千連,，其外層金黃酥脆,，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái),，讓每個(gè)人來(lái)不及等待,，抓起就吃。 【 詳細(xì)>>】

蘭州拉面是甘肅省蘭州市的特色美食,，原名蘭州清湯牛肉面，已經(jīng)有200多年的歷史,。蘭州拉面以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細(xì)者精”,，還有“一清二白三紅四綠五黃”的說(shuō)法,，即湯清、蘿卜白,、辣椒油紅,、香菜蒜苗綠、面條黃亮。如今,，蘭州市的每條街巷,，無(wú)論大小，至少都有一兩家牛肉面館,，蘭州拉面以一碗面而享譽(yù)天下,，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,，打入了全國(guó)各地,，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù)，在國(guó)外的華人社區(qū)也比比皆是,。 【 詳細(xì)>>】

春卷又稱(chēng)春餅、薄餅,，由立春之日食用春盤(pán)的習(xí)俗演變而來(lái),，是中國(guó)民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品，流行于中國(guó)各地,，是有名的小麥制品之一,。春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子,，然后將制好的餡心攤放在皮子上,，將兩頭折起，卷成長(zhǎng)卷下油鍋炸成金黃色即可,。做好的春卷皮薄酥脆,、餡心香軟，別具風(fēng)味,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，因卷入的餡料不同，營(yíng)養(yǎng)成分也有所不同,，不過(guò)Ma igoo網(wǎng)小編提醒,，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及熱量偏高,，不宜多食,。 【 詳細(xì)>>】