一,、大紅袍有幾種香型

大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久,，巖韻明顯,。大紅袍很耐沖泡，沖泡七,、八次仍有香味,。一般大紅袍有清香型、濃香型兩種,。

1,、清香型：清鮮，花香中帶綠茶的清高鮮爽,。滋味甘爽,，但帶青澀。品種特征明顯易鑒別,，但巖韻不夠突出,。湯水橙黃至黃綠色，較淡,。葉底鮮活,，賞心悅目，但香氣不耐儲藏,，品質(zhì)易變,。該類型適合于剛接觸武夷巖茶的新消費者。

2,、熟香型：其香氣濃沉厚重,，不顯清高，杯底香特好,。滋味醇厚,、甘活,，巖韻強而耐泡，但常帶雜味(如悶味,、陳味等)而欠清純,。湯色深濃、久泡不易退,。葉底無看相,，品種特征淡化。茶性更溫和,、不傷胃,。該類型適合于“老茶鬼”。

二,、大紅袍的香氣

1,、干香

是指干茶所具備的茶氣，有個很好的方式來區(qū)分干香的好壞,，將蓋杯用開水加熱后倒干,，取適量干茶置入杯中，加蓋輕搖即可聞香,。在聞干香的時候可以感受出茶葉的干香效果,，是否有異味雜味，但不易區(qū)分出茶品的好壞,。也不好在些環(huán)節(jié)鑒品出茶的品質(zhì)或品種特征,。

2、蓋香

蓋香是區(qū)別茶葉品種特征及品質(zhì)高低的重要環(huán)節(jié),。很多茶品的特征在杯蓋的表現(xiàn)都是很明顯的，當(dāng)然,，蓋香也是從茶的香氣上對茶葉品質(zhì)好壞進行評定重要指標(biāo),。茶品在蓋香上的表現(xiàn)主要有：品種香（茶香），花香,，炭火味,，果糖香，等,。

3,、水香

是指茶水入口后在口腔中的香氣。這時是對蓋香的進一步加深了,，也就是對蓋香的進一步確認,。

4、碗底香

是指幾泡以后,，將蓋碗倒置,，取出茶葉后蓋碗碗底的香氣,。這個香氣也是對茶葉品質(zhì)高低的進一步確認，以清幽的香氣為上,。當(dāng)然主張,，蓋香，水香,，杯底香的三香一致為上了,。

三、大紅袍是什么味道

要說大紅袍是什么味道,，這個不能一概而論,，給不出標(biāo)準(zhǔn)答案。因為大紅袍種類眾多,，各種口感味道都不相同,，這才正是大紅袍的精妙之處?？偟膩碚f,，真正品質(zhì)優(yōu)良的大紅袍，是以巖骨花香聞名于世的,。傳統(tǒng)的大紅袍,，聞之有些許火味，但是隨之而來的是清香之氣,，花香果香夾在其中,，口感清爽，滋味濃醇,，甘之如飴,。

四、大紅袍的味道有點澀正常嗎

大紅袍是一種著名的武夷巖茶,，事實上,，真正懂巖茶的人往往不會憑借茶的苦澀度來判斷巖茶的好壞。巖茶的苦澀味只不過是巖茶的一種本味,，從來都存在,，但從來都不是唯一或者一直存在?？酀遣璧脑?，古代稱茶為"苦茶"便是最好的佐證。但品茶的人肯定不是要品嘗苦澀,，而是要品嘗茶帶來的回甘生津,，體驗茶湯對味蕾的沖擊。而茶的回甘生津又源于茶的苦澀。

大紅袍茶葉的主要成分有氨基酸,、生物堿和茶多酚,。

氨基酸，具有鮮爽味是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份,；

生物堿中的主要成分咖啡堿,，也稱咖啡因，具有苦味,，也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份,；

茶多酚中的主要成分兒茶素，也稱茶單寧,，具有苦,、澀味和收斂性，也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份,。

茶湯的苦味形成的主要的物質(zhì)是咖啡因和茶單寧,；茶湯的澀味形成的主要的物質(zhì)是茶單寧。