一,、大紅袍有幾種香型

大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,，香高而持久，巖韻明顯,。大紅袍很耐沖泡,，沖泡七、八次仍有香味,。一般大紅袍有清香型,、濃香型兩種。

1,、清香型：清鮮,，花香中帶綠茶的清高鮮爽。滋味甘爽,，但帶青澀,。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出,。湯水橙黃至黃綠色,，較淡。葉底鮮活,，賞心悅目,，但香氣不耐儲(chǔ)藏，品質(zhì)易變,。該類(lèi)型適合于剛接觸武夷巖茶的新消費(fèi)者,。

2、熟香型：其香氣濃沉厚重,，不顯清高,，杯底香特好,。滋味醇厚、甘活,，巖韻強(qiáng)而耐泡,，但常帶雜味(如悶味、陳味等)而欠清純,。湯色深濃,、久泡不易退。葉底無(wú)看相,，品種特征淡化,。茶性更溫和、不傷胃,。該類(lèi)型適合于“老茶鬼”,。

二、大紅袍的香氣

1,、干香

是指干茶所具備的茶氣,，有個(gè)很好的方式來(lái)區(qū)分干香的好壞，將蓋杯用開(kāi)水加熱后倒干,，取適量干茶置入杯中,，加蓋輕搖即可聞香。在聞干香的時(shí)候可以感受出茶葉的干香效果,，是否有異味雜味,，但不易區(qū)分出茶品的好壞。也不好在些環(huán)節(jié)鑒品出茶的品質(zhì)或品種特征,。

2,、蓋香

蓋香是區(qū)別茶葉品種特征及品質(zhì)高低的重要環(huán)節(jié)。很多茶品的特征在杯蓋的表現(xiàn)都是很明顯的,，當(dāng)然,，蓋香也是從茶的香氣上對(duì)茶葉品質(zhì)好壞進(jìn)行評(píng)定重要指標(biāo)。茶品在蓋香上的表現(xiàn)主要有：品種香（茶香）,，花香,，炭火味，果糖香,，等,。

3、水香

是指茶水入口后在口腔中的香氣,。這時(shí)是對(duì)蓋香的進(jìn)一步加深了,，也就是對(duì)蓋香的進(jìn)一步確認(rèn)。

4,、碗底香

是指幾泡以后,，將蓋碗倒置,，取出茶葉后蓋碗碗底的香氣。這個(gè)香氣也是對(duì)茶葉品質(zhì)高低的進(jìn)一步確認(rèn),，以清幽的香氣為上,。當(dāng)然主張，蓋香,，水香，杯底香的三香一致為上了,。

三,、大紅袍是什么味道

要說(shuō)大紅袍是什么味道，這個(gè)不能一概而論,，給不出標(biāo)準(zhǔn)答案,。因?yàn)榇蠹t袍種類(lèi)眾多，各種口感味道都不相同,，這才正是大紅袍的精妙之處,。總的來(lái)說(shuō),，真正品質(zhì)優(yōu)良的大紅袍,，是以巖骨花香聞名于世的。傳統(tǒng)的大紅袍,，聞之有些許火味,，但是隨之而來(lái)的是清香之氣，花香果香夾在其中,，口感清爽,，滋味濃醇，甘之如飴,。

四,、大紅袍的味道有點(diǎn)澀正常嗎

大紅袍是一種著名的武夷巖茶，事實(shí)上,，真正懂巖茶的人往往不會(huì)憑借茶的苦澀度來(lái)判斷巖茶的好壞,。巖茶的苦澀味只不過(guò)是巖茶的一種本味，從來(lái)都存在,，但從來(lái)都不是唯一或者一直存在,。苦澀是茶的原味,，古代稱(chēng)茶為"苦茶"便是最好的佐證,。但品茶的人肯定不是要品嘗苦澀，而是要品嘗茶帶來(lái)的回甘生津,，體驗(yàn)茶湯對(duì)味蕾的沖擊,。而茶的回甘生津又源于茶的苦澀,。

大紅袍茶葉的主要成分有氨基酸、生物堿和茶多酚,。

氨基酸,，具有鮮爽味是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份；

生物堿中的主要成分咖啡堿,，也稱(chēng)咖啡因,，具有苦味，也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份,；

茶多酚中的主要成分兒茶素,，也稱(chēng)茶單寧，具有苦,、澀味和收斂性,，也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。

茶湯的苦味形成的主要的物質(zhì)是咖啡因和茶單寧,；茶湯的澀味形成的主要的物質(zhì)是茶單寧,。