一,、八爪魚怎么做好吃

食材：八爪魚十只,，土豆半個(gè)，洋蔥1個(gè),，生姜半個(gè),，青椒1個(gè)，料酒一小碗,，食用油4勺,，白糖一勺，醬油一勺,，雞精一勺,。

做法：

1、將八爪魚,，去除內(nèi)臟和去除眼睛,，然后放在鹽水里浸泡沖洗干凈，再用清水沖一下,。

2,、將洋蔥、青椒,、生姜,、土豆等配菜洗好,，切片,，放在一邊備用。

3,、在鍋倒入少量清水,，等水開，把八爪魚放入,，半分鐘后撈出,，瀝干水份。

4,、開火熱鍋,，倒入兩勺食用油，等油加熱之后,，把剛剛切好的洋蔥,、青椒、土豆配菜放入鍋中爆炒,，加入鹽半勺,、雞精半勺，然后倒入盤子。

5,、將鍋清洗干凈,，熱鍋加兩勺油油，等油熱,，倒入生姜,，翻炒出香味，然后快速將八爪魚倒入快速爆炒,，加入鹽半勺,、雞精半勺、一勺白糖,，一勺醬油,、小半碗料酒，文火煮開,。

6,、等汁快煮完的時(shí)候，倒入洋蔥,、青椒土豆等配菜,，快速翻炒，等配菜炒熟即可出鍋,。

二,、八爪魚的做法大全

涼拌八爪魚的做法

食材：章魚40克，蠔油3克,，醬油2克,，青蔥5克，小米辣5克,，白芝麻1克,，香菜3克。

做法：

1,、涼拌八爪魚,，一定要買鮮活的，死了的八爪魚經(jīng)過開水燙后外皮會(huì)脫落一部分既不美觀,，口感也不會(huì)爽脆,。

2、鍋中加水,，水位以能沒過八爪魚為宜,。買回來的八爪魚放到盆中，用涼水簡(jiǎn)單沖洗一下后撈出,，直接放入燒的滾燙的開水中繼續(xù)加熱,，用筷子幫它翻身，盡量使周身都能夠受熱均勻，大概1分半后關(guān)火,，將八爪魚直接放入冷水中浸泡,。

3、將八爪魚的頭部用剪刀小心剪開,，取出里面所有東西扔掉,，并清洗干凈，然后切成自己喜歡的形狀大小備用,。

4,、碗中加入蠔油，醬油,，蔥花,，香菜，小米辣,，蒜末,，糖，攪拌均勻,。

5,、把切好的八爪魚倒入醬汁中浸泡10分鐘左右。八爪魚盡可能的控干水分,。

6,、最后將泡好的八爪魚連同醬汁一起裝盤即可。

紅燒八爪魚的做法

食材：八爪魚500g,，蔥姜蒜適量,，白砂糖10g，八角1個(gè),，醬油5ml,，美極鮮5ml,，耗油5ml,，白酒適量。

做法：

1,、八爪魚回來一定不要洗,，先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液,，把腿仔細(xì)搓洗,，這個(gè)方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚,，去除墨囊,，清洗干凈。

2、洗干凈的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用,。

3,、熱鍋下油，放入蔥姜蒜和八角煸炒出香味,。

4,、加入八爪魚翻炒，旺火翻炒出香味,。

5,、加入白砂糖、醬油,、美極鮮和適量白酒旺火炒勻,。

6、倒入少量的清水,，蓋上鍋蓋燉一會(huì)（燜3到5分鐘）,，再加少許蠔油炒勻出鍋即可。

茄汁爆炒八爪魚的做法

食材：八爪魚500g,，洋蔥半個(gè),，胡蘿卜一小根，紅辣椒一個(gè),，蕃茄醬適量,，鹽適量，生姜片5片,，蒜末適量,，植物油適量，料酒適量,，生抽適量,。

做法：

1、先把新鮮八爪魚用水沖洗干凈,，再放一把粗鹽,，搓洗一會(huì)可以把八爪魚表面的黏液去除干凈。

2,、然后頭和爪連接處剪開,，再把頭部從中間剪開，把里面的內(nèi)臟和籽掏干凈扔掉,。并把墨汁清洗干凈,，掏干凈內(nèi)臟后再?zèng)_洗一遍。

3,、鍋里燒熱水,，放幾片生姜片去腥,。

4、水燒開放入處理干凈的八爪魚,，焯至斷生,，八爪魚翻成花，撈出瀝干水分,，大的八爪魚就切分幾刀,。

5、把洋蔥切片,，胡蘿卜切片,，辣椒切成圓圈。

6,、鍋里倒油,，燒熱放進(jìn)生姜蒜末爆香，再放胡蘿卜片翻炒,，接著放八爪魚,，加入鹽一起翻炒，最后放入洋蔥,，紅辣椒圈一起翻炒,。

7、加入適量料酒,，炒勻,，再加入適量生抽醬油，炒勻,，最后倒入番茄醬,，一起翻炒，炒至全部均勻,。酸甜可口的茄汁八爪魚就完成啦,！

白灼八爪魚的做法

食材：八爪魚、芥末,、料酒,、醬油、姜,。

做法：

1,、將八爪魚處理干凈,。

2,、鍋中燒水，放入八爪魚和姜片,、料酒焯燙1分鐘左右后撈出,。

3,、將其置于冰水晾涼，瀝干水分裝盤,。

4,、醬油和芥末裝入小碗中做成醬料。

5,、吃的時(shí)候?qū)俗︳~蘸取醬料食用即可,。