一,、八爪魚怎么做好吃
食材:八爪魚十只,,土豆半個(gè),洋蔥1個(gè),,生姜半個(gè),,青椒1個(gè),料酒一小碗,,食用油4勺,,白糖一勺,醬油一勺,,雞精一勺,。
做法:
1、將八爪魚,,去除內(nèi)臟和去除眼睛,,然后放在鹽水里浸泡沖洗干凈,再用清水沖一下,。
2,、將洋蔥、青椒,、生姜,、土豆等配菜洗好,切片,,放在一邊備用,。
3,、在鍋倒入少量清水,等水開,,把八爪魚放入,半分鐘后撈出,,瀝干水份,。
4、開火熱鍋,,倒入兩勺食用油,,等油加熱之后,把剛剛切好的洋蔥,、青椒,、土豆配菜放入鍋中爆炒,加入鹽半勺,、雞精半勺,,然后倒入盤子。
5,、將鍋清洗干凈,,熱鍋加兩勺油油,等油熱,,倒入生姜,,翻炒出香味,然后快速將八爪魚倒入快速爆炒,,加入鹽半勺、雞精半勺,、一勺白糖,,一勺醬油、小半碗料酒,,文火煮開,。
6、等汁快煮完的時(shí)候,,倒入洋蔥,、青椒土豆等配菜,快速翻炒,,等配菜炒熟即可出鍋,。
二、八爪魚的做法大全
涼拌八爪魚的做法
食材:章魚40克,,蠔油3克,,醬油2克,,青蔥5克,小米辣5克,,白芝麻1克,,香菜3克。
做法:
1,、涼拌八爪魚,,一定要買鮮活的,死了的八爪魚經(jīng)過開水燙后外皮會(huì)脫落一部分既不美觀,,口感也不會(huì)爽脆,。
2、鍋中加水,,水位以能沒過八爪魚為宜,。買回來的八爪魚放到盆中,用涼水簡單沖洗一下后撈出,,直接放入燒的滾燙的開水中繼續(xù)加熱,,用筷子幫它翻身,盡量使周身都能夠受熱均勻,,大概1分半后關(guān)火,,將八爪魚直接放入冷水中浸泡。
3,、將八爪魚的頭部用剪刀小心剪開,,取出里面所有東西扔掉,并清洗干凈,,然后切成自己喜歡的形狀大小備用,。
4、碗中加入蠔油,,醬油,,蔥花,香菜,,小米辣,,蒜末,糖,,攪拌均勻,。
5、把切好的八爪魚倒入醬汁中浸泡10分鐘左右,。八爪魚盡可能的控干水分,。
6、最后將泡好的八爪魚連同醬汁一起裝盤即可。
紅燒八爪魚的做法
食材:八爪魚500g,,蔥姜蒜適量,,白砂糖10g,,八角1個(gè),,醬油5ml,美極鮮5ml,,耗油5ml,,白酒適量。
做法:
1,、八爪魚回來一定不要洗,先用鹽搓洗,,搓洗出很多粘液,,把腿仔細(xì)搓洗,這個(gè)方法做出來的口感很嫩,。搓洗好的八爪魚,,去除墨囊,清洗干凈,。
2,、洗干凈的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。
3,、熱鍋下油,,放入蔥姜蒜和八角煸炒出香味。
4,、加入八爪魚翻炒,,旺火翻炒出香味。
5,、加入白砂糖,、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻,。
6,、倒入少量的清水,蓋上鍋蓋燉一會(huì)(燜3到5分鐘),,再加少許蠔油炒勻出鍋即可,。
茄汁爆炒八爪魚的做法
食材:八爪魚500g,洋蔥半個(gè),,胡蘿卜一小根,,紅辣椒一個(gè),蕃茄醬適量,鹽適量,,生姜片5片,,蒜末適量,植物油適量,,料酒適量,,生抽適量。
做法:
1,、先把新鮮八爪魚用水沖洗干凈,,再放一把粗鹽,搓洗一會(huì)可以把八爪魚表面的黏液去除干凈,。
2,、然后頭和爪連接處剪開,再把頭部從中間剪開,,把里面的內(nèi)臟和籽掏干凈扔掉,。并把墨汁清洗干凈,掏干凈內(nèi)臟后再?zèng)_洗一遍,。
3,、鍋里燒熱水,放幾片生姜片去腥,。
4,、水燒開放入處理干凈的八爪魚,焯至斷生,,八爪魚翻成花,,撈出瀝干水分,大的八爪魚就切分幾刀,。
5,、把洋蔥切片,胡蘿卜切片,,辣椒切成圓圈,。
6,、鍋里倒油,燒熱放進(jìn)生姜蒜末爆香,,再放胡蘿卜片翻炒,,接著放八爪魚,,加入鹽一起翻炒,最后放入洋蔥,,紅辣椒圈一起翻炒,。
7、加入適量料酒,,炒勻,,再加入適量生抽醬油,炒勻,,最后倒入番茄醬,,一起翻炒,炒至全部均勻,。酸甜可口的茄汁八爪魚就完成啦,!
白灼八爪魚的做法
食材:八爪魚、芥末,、料酒,、醬油、姜,。
做法:
1、將八爪魚處理干凈,。
2,、鍋中燒水,放入八爪魚和姜片,、料酒焯燙1分鐘左右后撈出,。
3、將其置于冰水晾涼,,瀝干水分裝盤,。
4、醬油和芥末裝入小碗中做成醬料,。
5,、吃的時(shí)候?qū)俗︳~蘸取醬料食用即可。