馬糞海膽整體呈現(xiàn)暗綠色或者灰綠色，因形似馬糞而得名,，是最好吃的海膽之一,。馬糞海膽殼堅固，半球形,，反口面低,，略隆起，口面平坦,，刺較短,，雖然個頭不大，但海膽黃卻格外飽滿,，色澤也比較深,。馬糞海膽生殖腺的營養(yǎng)成分含量豐富，水分含量64.20%,，灰分含量12.70%,，粗脂肪含量2.34%，蛋白質含量12.25%,，總糖含量5.59%,，每年上市的那幾個月更是非常受歡迎，最佳食用季節(jié)是晚春至初夏,，味道濃郁,，入口甘甜潤滑，滋味更顯豐腴,，所以也有人將馬糞海膽的口感稱為“舌尖上的法式熱吻”,。 【 詳細>>】

蝦夷馬糞海膽也叫北海道海膽,，比馬糞海膽的體型要大上許多,，是十大好吃的海膽之一。蝦夷馬糞海膽生長快速,，最大個體殼徑可達10cm以上,，海膽黃為橙紅色，像熟透的柿子,，每瓣黃皆大而厚實,，顆粒感強,，入口后豐腴鮮美的脂肪感在唇間爆炸，回味則是綿綿不絕的甘甜,。蝦夷馬糞海膽可鮮食,，也可加工成海膽醬等食物。味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,，生殖腺含有較高的氨基酸、多糖及高度不飽和脂肪酸,，有較高的食用和藥用價值,。蝦夷馬糞海膽以日本北海道出產(chǎn)的最好，每年的7-8月是它最美味的時候,。 【 詳細>>】

紫海膽屬長海膽科，也俗稱“南方紫膽”,，直徑大約5-7公分,，棘刺較長，呈現(xiàn)紫黑色澤,。紫海膽在日本的本州中部到九州一帶和中國東南沿海及臺灣地區(qū)均有產(chǎn)出,，最佳食用時間為晚春到夏季。紫海膽的海膽黃為淺淺的黃色,，所以也被冠以“白海膽”的稱號,，表面顆粒感清晰，一瓣大概只有小指頭大小,，食用時不需加任何調料,，maigoo網(wǎng)小編了解到,，與前兩種海膽略帶侵略性的霸道風味不同，紫海膽走的是小清新的路線,，口感清淡,，味道甘甜，帶有自然的海洋氣息,，質感輕盈而柔滑,，很適合初次食用海膽的人。 【 詳細>>】

光棘球海膽也叫北紫海膽、大連紫海膽，外觀和紫海膽相似,，但卻不同科,。光棘球海膽的每根棘刺長度比較平均,，個頭較紫海膽更大,，約有6-10公分，外殼呈紫黑色或深褐色,，主要分布范圍在沿岸到水深50-60m處,，極少數(shù)個體可分布到水保180m處，有生活在海藻叢生的巖礁處,，我國東北沿海有分布,。光棘球海膽海膽黃顆粒感明顯，通常呈淡黃色,，以優(yōu)雅,、細膩見長，雖不夠濃郁,，回味的甘甜也略有遜色,，但它在舌尖上融化后所帶來如絲綢般的順滑享受，是其他海膽所不能媲美的,。 【 詳細>>】

紅海膽屬于球海膽科,，也叫赤海膽,，是一種營養(yǎng)豐富又美味的海膽品種,。紅海膽直徑大約7-8公分，外殼呈紅褐色,，分布較廣但太平洋沿岸資源量偏少，國內相對少見，時令大約在秋季,，海膽黃色澤偏金黃,，口感相對特別,，甜度輕而鮮味濃,。紅海膽營養(yǎng)豐富,，每100克鮮紅海膽中含蛋白質41克,、脂肪32.7克，還含有維生素A,、D和各種氨基酸及磷,、鐵、鈣等營養(yǎng)成分,，其中脂肪主要是主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂,，其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上,，可預防心血管病。 【 詳細>>】

黃海膽是常見的海膽品種之一,，棘刺較粗，長短參差,，外殼呈黃褐色,，海膽黃色澤淡黃。黃海膽的時令季節(jié)在冬季,，生海膽的味道極其鮮美,，口感嫩滑細膩，蘸上芥末醬,，味道更佳鮮美,。蒸熟的海膽沒有生海膽的味道鮮，但熟海膽的口感更好,，吃起來嫩的像豆腐一樣，非常適合老人孩子吃,。中醫(yī)認為,，海膽黃有強精、壯陽,、益心,、強骨、補血的功效,，我國民間將其視作海味中的上等補品,，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏,、增強精力,，特別受到一些男性的青睞，有人將其譽為“海之精”,。

什么海膽最好吃？白須海膽是熱帶海域大西洋的瑰寶,，被稱為“加勒比魚子醬”,。白須海膽是一種體型較大的海膽，顏色從黑色到棕色甚至紫色不等,，上面覆蓋著細而短的白色刺,，背部圓,，腹部平。白須海膽的海膽黃大而柔軟,、口味清新淡雅,、入口即溶，又不失海膽固有的香氣,，它那如高山泉水一般的殷甜是其他海膽無法比擬的,。Maigoo網(wǎng)小編了解到，正因為擁有著驚為天人的美味,，白須海膽被瘋狂捕撈,，產(chǎn)量越來越少，世界各國幾乎禁止捕撈白須海膽,，有些國家只開放幾天捕撈,，權限也只給很少數(shù)的專業(yè)漁民。 【 詳細>>】

加州紅海膽又名加拿大海膽,，產(chǎn)自北美，是最好吃的海膽之一,。加州紅海膽的外殼呈紅黑色,，刺細而尖，以顏色深,、個頭大出名,，而其中的頂級者更是有手掌那么長，直徑最大能到18厘米,，是日本馬糞海膽的1.5倍大,，生殖腺色澤金黃，甘甜不澀,，味道濃稠,，質感細滑，每一瓣都完整,，入口即化,，口感像冰激凌，鮮美異常得無愧于世界上最美味“舌頭”美譽,。加州紅海膽的海膽黃不僅味道鮮美,，還富含維生素A，D各種氨基酸及磷,，鐵,，鈣等營養(yǎng)成分，容易被人體吸收,，加上它本身味道特別鮮美,，還能刺激食欲,。

紫球海膽是北美洲獨有的海膽品種,，在加拿大,、墨西哥和美國都有分布，殼長最大可達10厘米,，顏色為紫色,，外形呈扁圓狀，生殖腺為淺黃色,。紫球海膽不但味道鮮美,，營養(yǎng)價值也很高，每100克鮮紫海膽黃中含蛋白質41克,、脂肪32.7克,，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷,、鐵,、鈣等營養(yǎng)成分，用紫球海膽的海膽黃制成食品食用,，如鹽漬紫球海膽,、紫球海膽醬和紫球海膽罐頭等，能提高機體免疫力,，安神補血和促進性功能,，更因為含有極豐富的荷爾蒙，吃了之后有滋陰補腎,，養(yǎng)顏護膚的作用。 【 詳細>>】

北方球海膽分布在美國,、加拿大、北歐等中高緯地區(qū),，直徑最大達8厘水,，外形與蝦夷馬糞海膽類似，肉質比較大片點很肥美,，生殖腺橙黃色,，吃起來有海洋和植物的氣息。北方球海膽吃法眾多,，可以炒制,，將海膽和姜蓉混合均勻，油熱后,，倒入雞蛋炒散,，盛出備用,，用油把海膽和姜蓉炒成膏狀，加入青菜和雞蛋翻炒即可,；可以清蒸,，將處理好的海膽放入鍋中蒸制，然后用醬油,、芥末調制醬汁,，蒸熟的海膽即可蘸醬汁食用，味道鮮美而且營養(yǎng)豐富,，具有強精,，強骨，益心等作用,。