一、獼猴桃有酒味是怎么回事

家里買了獼猴桃,，放了幾天沒吃,，再去拿的時(shí)候發(fā)現(xiàn)聞起來有一股酒精味，這是怎么回事呢,？

獼猴桃一般剛開始熟的時(shí)候是沒有酒味的,，但是放久了后會(huì)變得過于成熟，導(dǎo)致其中的物質(zhì)產(chǎn)生發(fā)酵,，產(chǎn)生了酒精,，這就是酒精味的來源。獼猴桃有酒味的原因是：獼猴桃的單糖和乙醇都是單分子,，兩者是可以轉(zhuǎn)換的,，在久放的過程中，獼猴桃漸漸受到細(xì)菌等微生物的污染,，其中富含的碳水化合物在微生物的作用下會(huì)分解產(chǎn)生單糖,、雙糖、有機(jī)酸,、醇,、醛類物質(zhì)，就會(huì)發(fā)出酸味或酒味,，這也是釀酒和釀醋的原理,。

其實(shí)不光是獼猴桃，很多水果在長(zhǎng)時(shí)間的放置后,，都會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生低濃度醇類化合物,，因此家里買了水果的話不要放太久了,。

二、奇異果酒精味有點(diǎn)重還能吃嗎

很多朋友想問買回來的奇異果有酒味能吃嗎,？小編要鄭重提醒大家：聞到酒味一般說明獼猴桃開始變質(zhì)了,，不建議再吃。

1,、如果只是聞到微微的酒精味,，沒有其他的異味，吃的話也不會(huì)有太大的影響,，不過建議還是不要吃,，畢竟?fàn)I養(yǎng)成分也有所流失，口感也會(huì)稍差一些,。

2,、如果是有比較重的酒精味，而且奇異果摸起來特別軟,，那么就不能吃了,，這種屬于過度發(fā)酵的水果，不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重,，而且吃起來會(huì)有一股腐爛的味道,，而且還有可能滋生大量的細(xì)菌，吃了可能影響胃腸道健康,。

三,、獼猴桃可以放多久

獼猴桃放久了會(huì)有酒精味，那就不能吃了,，那么獼猴桃能放多長(zhǎng)時(shí)間呢,？

一般來說，獼猴桃的保存時(shí)間較短,，它屬于后熟的水果品種,，水果店和商家為了方便運(yùn)輸和售賣，會(huì)在獼猴桃果實(shí)長(zhǎng)到七八分熟的時(shí)候摘下,，這時(shí)候還有點(diǎn)硬,，味道也有點(diǎn)酸澀，買回家大概放個(gè)3-4天就熟了,，可以吃了,。

不過獼猴桃具體能放多久還是要看它的成熟程度，一般根據(jù)不同的成熟程度,，可以放1-7天不等,，摸起來比較硬的就是還沒有熟透的，可以多放幾天；如果摸起來比較軟就說明已經(jīng)熟了,，可以吃了,。