一、奶黃餐包的做法竅門

面團(tuán)材料：高筋面粉 250g、雞蛋 1個(gè)、白糖 50g,、酵母 4g、牛奶 75g、黃油 20g、白芝麻 適量,。

奶黃餡材料：雞蛋 100g,、白砂糖 70g,、黃油 30g、牛奶 60g、淡奶油 40g,、低筋面粉 25g,、澄粉 25g,。

做法：

1、先將奶黃餡制作好：雞蛋加入白糖、牛奶和淡奶油攪拌均勻。

2、將過篩好的低筋面粉、澄粉加入攪拌均勻，再加入黃油,。

3、水燒開,，將攪拌好的面糊隔水,，中火加熱，加熱過程中要一直攪拌,，面糊會逐步凝固,，攪拌成形后離火,。

4、自然冷卻備用,。

5,、再來制作面團(tuán)的部分：將牛奶、白糖,、雞蛋混合倒入攪拌桶中攪拌均勻,。

6、加入高筋面粉,，酵母攪拌至完全吸收水份后揉成面團(tuán),。

7、揉至面團(tuán)表面光滑不粘手時(shí),，加入軟化的黃油,，再揉至面團(tuán)表面光滑，能拉出手套膜為止,。

8、揉好的面團(tuán)靜置15分鐘后,，將面團(tuán)分割40克的小面團(tuán),，然后滾圓。

9,、將排好氣的小面團(tuán)用手掌壓扁,，包入已冷卻的奶黃餡，收口后排放到烤盤里即可,。

10,、烤箱調(diào)至發(fā)酵功能，把包好餡的面包放入烤箱發(fā)酵,，發(fā)酵至原體積的1.5倍大即可烘烤,。

11、發(fā)酵好后,，在面包表面輕輕的刷一層蛋液,，撒些白芝麻即可，放入預(yù)熱好的烤箱烘烤,。

12,、上火180度，下火150度,，烤箱倒數(shù)第二層烤14分鐘,。

13、面包呈金黃色即可,。

二,、做奶黃餐包可以不放奶粉嗎

做奶黃餐包是可以不放奶粉的,。面包添加奶粉更多的是增添香味，如果不喜歡奶粉或者沒有奶粉,，不放也是可以的,。但是奶黃餐包的特色就是奶香味十足的餡料，為了能有奶香味,，可以使用牛奶代替奶粉,。