一,、黑啤酒燴牛肉的正宗做法和配料

黑啤酒燴牛肉的配料：牛腩肉400克,、黑啤550毫升,、薯?xiàng)l20克、食油10毫升,、鹽2克,、姜片3克、迷迭香1克,、百里香1克,。

黑啤酒燴牛肉的做法：

1、牛肉用刀切小塊,，用流動(dòng)的清水沖洗掉血水,，瀝干水備用。

2,、然后對(duì)牛肉進(jìn)行拍打,，將肉的纖維拍打松散，更容易入味,。切牛肉要注意,，不要順著牛肉的紋理切，應(yīng)該反著紋理切牛肉,，這樣更容易咀嚼,。在烹飪之前對(duì)牛肉進(jìn)行腌制，腌制不要用鹽,，使用淀粉或小蘇打腌制，大概半小時(shí)就可以,。

3,、燉牛肉要想好吃，一定要和其他的肉一樣,，下鍋之前先焯幾遍,，焯燙時(shí)用冷水下鍋，慢慢將肉里的血水和雜質(zhì)逼出來(lái),，燉出來(lái)的牛肉也才會(huì)沒(méi)有腥膻味,。

4、取平底鍋燒熱,，放一湯匙橄欖油煸一下姜片,，然后小火煎牛肉至斷生，并盡量將牛肉里面的油煎出來(lái),。

5,、牛肉煎出油后就可以放調(diào)料了，一克百里香,、一克迷迭香炒一下出香味,，最后把黑啤全部倒進(jìn)鍋里煮開(kāi),，再小火慢燉一個(gè)多小時(shí)，牛肉軟爛湯汁微微收干即可,，用鹽調(diào)味后就可以裝盤啦,，另取一鍋炸一盤薯?xiàng)l配在一起吃味道就更好了，牛肉湯的味道比番茄醬,、蛋黃醬更適合薯?xiàng)l,。

二、黑啤燉牛肉竅門

1,、黑啤燉牛肉吃起來(lái)口感和紅燒牛肉特別像,，有濃郁的麥芽香味吃起來(lái)還不膩，燉牛肉用啤酒就可以了,，不用添加其他湯汁或水,，不然影響口感。用黃油煎牛肉比用橄欖油聞起來(lái)更香,。

2,、牛肉最好是用砂鍋燉，沒(méi)有砂鍋高壓鍋也可以,；加入山楂一起烹飪,，牛肉會(huì)更入味！加入番茄或者茶葉也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。

3,、買回來(lái)的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時(shí)候以上,，中途要換幾次水,。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些,，但是大部分會(huì)因?yàn)闇囟壬叨?，不僅影響牛肉的味道，也會(huì)影響口感,。