一,、可可粉是什么

可可粉是從可可樹(shù)結(jié)出的豆莢（果實(shí)）里取出的可可豆（種子），經(jīng)發(fā)酵,、粗碎,、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱(chēng)可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物,，即為可可粉,。可可粉按其含脂量分為高,、中,、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉,?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡猓捎糜诟邫n巧克力,、飲品,，牛奶，冰淇淋,、糖果,、糕點(diǎn)及其它含可可的食品。

二,、巧克力粉是什么

巧克力專(zhuān)用粉是一種綜合性的粉,，主要用于飲用。里面一般添加了可可粉,、糖,、乳化劑、還會(huì)含有小麥粉,、乳粉,、植脂末（葡萄糖漿、植物油,、酪蛋白酸鈉）等更多添加劑混合而成,，有的還會(huì)含有巧克力脂的巧克力末或者巧克力片。巧克力粉口感非?；?，巧克力氣味也很濃郁，入口不會(huì)很苦，熱量也比較高,。

三,、可可粉和巧克力粉的區(qū)別

1、原料不同

可可粉是可可樹(shù)結(jié)出的種子,，經(jīng)過(guò)加工研磨去除可可脂成分得到的粉末,，是制作巧克力的原料之一；而巧克力粉是由可可粉,、可可脂,、牛奶和其它添加劑等混合制成的，不能作為原材料,。

2,、用途不同

可可粉主要用于烘焙使用，可以用來(lái)制作巧克力,、冰淇淋,、糖果、蛋糕等含可可的食品,；而巧克力粉多用于沖調(diào)飲品,。

3、可可脂含量不同

可可粉和巧克力粉最大的差異就是加工過(guò)程中可可脂的含量不同,，可可粉的味道更苦一些,，巧克力的味道更濃更香。