一,、植脂末的功效與作用
要說植脂末的功效與作用,,那就是植脂末具有良好的水溶性和分散性,可以用于各種食品中來可提速溶性和沖調(diào)性,、改善口感的,。例如添加在奶茶中,植脂末可以使奶茶的奶香味更重,,口感更醇厚,,它的作用就是極大地提升奶茶的質(zhì)感,同時又可以降低生產(chǎn)成本,,因?yàn)橹仓┚哂蓄愃朴谂D痰哪滔?。同時還廣泛應(yīng)用于速溶咖啡、可可飲料等固體粉末飲料中,,歐美人叫它做咖啡增白劑,。
二、長期食用植脂末會怎么樣
植脂末又叫奶精,,在食物中應(yīng)用非常廣泛,,是以氫化植物油為質(zhì)料加工而成,經(jīng)常增加在咖啡,、蛋糕,、餅干、巧克力,、冰激凌以及飲料中,,替代奶成品,而且能夠大大改進(jìn)食物口感,。
不過長期吃含植脂末的食物也是有一定危害的,,氫化植物油煉制過程中會發(fā)生反式脂肪酸,,這種物質(zhì)對人體有一定危害,能夠使人體中低密度脂蛋白增加,,高密度脂蛋白減少,,誘發(fā)血管硬化,增加心臟病,、腦血管意外的危險,。
據(jù)研究發(fā)現(xiàn),反式脂肪酸會大大增加患心臟病的風(fēng)險,,而且它還會干擾必要脂肪酸的代謝,,影響生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康,特別是對于兒童,、青少年的生長發(fā)育有很大的影響,增加2型糖尿病的患病風(fēng)險等,,長期過多攝入甚至還會導(dǎo)致女性不孕的風(fēng)險,。所以,對于含有植脂末的食品,,盡量少吃,。