一,、開心果的營養(yǎng)價值有哪些

開心果是高營養(yǎng)的食品,，含有豐富的營養(yǎng)成分，而且味道很好,，因此很受歡迎,，開心果的營養(yǎng)成分主要有：

1、油酸

開心果含有較多的油酸,，其含量占開心果所含脂肪的一半以上,，可以降低血液總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）,，是有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸,。

2、維生素E

維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老,、保養(yǎng)皮膚,、抗動脈粥樣硬化等，開心果中含有豐富的維生素E,，適量食用很有好處,。

3、槲皮素

槲皮素是一種類黃酮,，在洋蔥,、大蔥、蒜薹等蔬菜中含量較為豐富,，具有較強的抗氧化作用,，開心果也含有一定量的槲皮素。

4、白藜蘆醇

開心果中含有一定量的白藜蘆醇,，也是天然抗氧化劑,，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng),，保護心血管系統(tǒng),，提高免疫力。

5,、原花青素

原花青素在開心果,，尤其是開心果紫紅色的果衣中含量頗豐，有降血脂,、降血壓,、抗動脈粥樣硬化、抗輻射,、抗過敏,、防治白內(nèi)障等作用。

6,、葉黃素

開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素,，具有較強的抗氧化作用，能對抗視網(wǎng)膜黃斑病變,，保護視網(wǎng)膜,。

7、膳食纖維

開心果的膳食纖維含量較高,，20-30g開心果果仁就含有2-3g的膳食纖維,，對通便、減肥,、減少膽固醇吸收,、防治心腦血管疾病等有較好的作用。

8,、植物甾醇

開心果中含有較多植物甾醇,，植物甾醇是存在于植物中的分子結(jié)構(gòu)類似膽固醇的一類物質(zhì)，不過它不像膽固醇一樣會造成動脈粥樣硬化,，反而有助于防范血脂異常及動脈粥樣硬化,。

二、開心果可以多吃嗎

開心果營養(yǎng)價值高,，平時當(dāng)零食吃也很好吃,，不過需要注意的是，開心果的食用要控制好量,，不宜食用過多,，過量食用開心果的壞處主要有：

1、開心果屬于高蛋白、高油脂食物,，這類食物少量食用可起到很好的滋補作用,，但食用過多反而對胃腸的消化造成負(fù)擔(dān)，尤其是植物蛋白攝入過多,，很容易腹脹,，便秘。

2,、市面上的開心果經(jīng)過了干制和炒制,，含有較高的火氣；而且其含有的蛋白質(zhì)和油脂成分都需要大量水分促進代謝,，因此食用過多容易出現(xiàn)上火,、口舌生瘡等癥狀。

3,、開心果熱量較高,，過量食用會比較容易堆積脂肪、長胖,，因此對于減肥人群而言要避免食用開心果,。