炸醬面的做法：
【主料】面條（生）200克、五花肉150克
【輔料】黃瓜半根,、胡蘿卜(紅)半根
【調(diào)料】姜1小塊,、甜面醬1勺,、黃醬3勺、老干媽1勺,、白糖1勺、小蔥3根、水適量,、植物油適量

步驟：
1.五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油,，油量大一些,，入肉沫炒至吐油,，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用,；
2.海天黃豆醬,、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬,；
3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香,；
4.倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬,，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒,；
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味；
6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖,，因各種醬料已足夠咸,，不需要再加任何調(diào)味；
7.炸醬做好后,，用大鍋煮沸足量的水,，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜,、胡蘿卜,、芹菜、黃豆,、青豆,、豆芽等)，澆上炸醬,，拌好就可以開(kāi)吃了,。