一,、日照綠茶的品種分類

日照綠茶按產(chǎn)季分為春茶、夏茶,、秋茶,。

1、春茶

被稱為日照綠茶中的極品,，特別是開春采摘的第一批更是極品中的極品,，因?yàn)榻?jīng)過漫長冬季的洗禮，茶樹葉芽生長的特別緩慢,，第一批的產(chǎn)量更是極為稀少,。整個(gè)春天會有好幾批的采摘，其價(jià)格和品質(zhì)是按采摘的時(shí)間來區(qū)分,，越往前的品質(zhì)越好,，價(jià)格也貴些。第一批春茶上市的時(shí)間多為谷雨前后,，春茶的特征茶葉嫩小葉厚,，沖泡出來香氣高、滋味濃,、耐沖泡,、口感清醇,、鮮活清香,、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味,。

2,、夏茶

在三季茶中品質(zhì)略低，因?yàn)榻?jīng)過漫長的酷暑,，茶葉焦黃粗大,，而且不耐沖泡，所含的礦物質(zhì)和微量元素也少,，當(dāng)然其價(jià)格也是最便宜的,。

3、秋茶

系用立秋前后采摘的茶葉所炮制,，這時(shí)采摘的茶葉,，由于氣溫有所下降，雨水也較夏天有所減少,，茶葉生長又有所緩慢,，因而這時(shí)的茶葉雖不及春茶之香醇，但其品質(zhì)仍好于夏茶,。

秋茶葉片比夏茶要厚,，炒出來的干茶略微顯粗,，干茶色澤翠綠，但是小黃片增多,；口感上,，香氣濃烈，有種特有的秋茶香,，和鐵觀音的蘭花香相似,，茶多酚含量降低，所以秋茶沒有苦澀感,。

二,、日照綠茶怎么辨別好壞

1、看外觀

日照綠茶都是經(jīng)過嚴(yán)格挑選的,，所以看起來大小比較均勻,，沒有任何的雜質(zhì)。但是很多仿品的茶葉短小細(xì)黑,，顏色看起來有偏差,，有的里面還帶有干桿。這樣的茶葉在外觀上就不是那么吸引人,。

2,、看耐泡性

正品日照綠茶即使沖泡3次左右，茶葉也會完好無損,，耐沖泡性比較強(qiáng),。而那些仿制的日照綠茶，一般都是劣質(zhì)的,，所以耐沖泡性比較差,，同樣是沖泡一個(gè)晚上，仿品的茶葉掉渣破碎的比較嚴(yán)重,，杯底會有很多雜質(zhì)殘留,。

3、品茶味道

品茶主要的就是看茶的味道,。所以我們在購買的時(shí)候品其味道是比較關(guān)鍵的,。正品日照綠茶沖泡之后，香氣比較高,，滋味濃,。品嘗的適合口感清醇、鮮活清香,，有很濃的板栗香味,。而很多假貨在沖泡之后，香氣低沉短暫，而且還不是很濃,，入口之后有種苦澀的味道,。

4、看湯色

在沖泡的過程中,，除了品嘗味道之外,，我們還要觀察一下泡出來的湯色。正品茶泡出來的湯色黃綠明亮,，清澈見底,，看起來就是比較通透的那種。而仿品的茶葉沖泡出來的湯一般比較渾濁,，看起來有些發(fā)暗,，有時(shí)晃動的時(shí)候還會出現(xiàn)雜質(zhì)，這樣的茶葉我們怎么能放心的品嘗,。