一,、冰糖葫蘆是用什么糖做的

其實糖的種類是很多的,，做糖葫蘆可以用白糖、紅糖,、冰糖,、蔗糖或甜菜糖。但是對于大部分的人來說,，選擇冰糖比較的簡單,，味道也是很不錯的。先向鍋里加入適量涼水,，再加入適量冰糖,。一般外面的糖衣還是需要慢慢的才能熬出來的，不過還是需要注意的一點,，不能熬糊掉了,，會有苦味，需要掌握火候,。開大火將水里的冰糖煮化,。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了,。煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋,，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不銹鋼的鍋,。加水后,，用勺子攪拌糖，同時加冰糖,。在你熟練之后,，你不必每次稱重。當加水煮糖時,，應沿鍋底連續(xù)用勺子攪拌,，以防止糖粘在鍋上。鍋內(nèi)煮沸時，應立即停止攪拌,。

二,、冰糖葫蘆用白糖好還是冰糖好

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,，都屬于蔗糖的范疇,。白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心,、分蜜,、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下,，通過重結晶后形成的,。它們的化學成份都是蔗糖。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收,，但過多就會妨礙鈣的吸收,。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳,，對肺燥咳嗽,、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用,。冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結核而成,，不含有糖精，而白糖則相反,。另外長期服用冰糖水,，可以有效的去火，降壓,，給人體提供所需要的葡萄糖成分,。所以，做糖葫蘆用冰糖比較好,！并且正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的,。但因為白糖成本小，越來越多人會使用白糖熬制,，不過白糖做出來的糖葫蘆很粘牙齒,，而冰糖熬制的糖葫蘆不發(fā)粘，不粘牙齒,，而且吃起來爽口,，非常好吃。

三,、冰糖葫蘆的糖怎么熬

糖衣分兩種,，水熬出來的和油熬出來的,，味道是差不多的，只是油熬出來的味道會比較的細膩,，口感上面糖衣比較的絲滑,。油熬跟水熬糖類似，也是先放入一些油,，受熱后加入白糖,，一邊攪拌，一邊加熱,，最后能夠拉出絲為止。

和水一起熬出來的比較的清透,，味道也是很好的,。不過會有糊掉的可能，需要控制火候,。水熬：先放入少量的水,，水溫熱的時候加入白糖，白糖盡量多一些,，盡量突出水的表面,。然后用小火緩慢加熱，這時糖會慢慢的化開,，用勺子不斷地均勻攪拌,，直至能夠拉出來細長的絲為止。

四,、看冰糖葫蘆糖稀是否熬好

待糖浠變黃變濃稠時,，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗里冷卻數(shù)秒,，用牙咬一下,，感覺不沾牙、很脆就表明好了,，沾牙就還需繼續(xù)熬一會,。熬好的糖浠必須馬上離火。

五,、冰糖葫蘆怎么裹糖好吃

等鍋中的糖漿熬好以后,，把串好的糖葫蘆快速放到糖漿里，飛快的轉動一圈,，然后拿出放在準備好的面板上,，如果看到它表面粘的糖漿很多，可以輕輕向下拉一下,，這樣就能在糖葫蘆的底面出一層平滑的糖片,。