一、冰糖葫蘆是用什么糖做的

其實(shí)糖的種類是很多的,，做糖葫蘆可以用白糖,、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖,。但是對于大部分的人來說,，選擇冰糖比較的簡單，味道也是很不錯的,。先向鍋里加入適量涼水,，再加入適量冰糖。一般外面的糖衣還是需要慢慢的才能熬出來的,，不過還是需要注意的一點(diǎn),，不能熬糊掉了，會有苦味,，需要掌握火候,。開大火將水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按,，冰糖就碎了,。煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因?yàn)樗鼈冊诎咎菚r會給糖上色,，所以只能用不銹鋼的鍋,。加水后，用勺子攪拌糖,，同時加冰糖,。在你熟練之后，你不必每次稱重,。當(dāng)加水煮糖時,，應(yīng)沿鍋底連續(xù)用勺子攪拌，以防止糖粘在鍋上,。鍋內(nèi)煮沸時,，應(yīng)立即停止攪拌。

二,、冰糖葫蘆用白糖好還是冰糖好

白糖,、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇,。白糖是紅糖經(jīng)洗滌,、離心、分蜜,、脫光等幾道工序制成的,。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的,。它們的化學(xué)成份都是蔗糖,。適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津,，潤肺止咳,，對肺燥咳嗽、干咳無痰,、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用,。冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結(jié)核而成，不含有糖精,，而白糖則相反,。另外長期服用冰糖水，可以有效的去火,，降壓,，給人體提供所需要的葡萄糖成分。所以,，做糖葫蘆用冰糖比較好,！并且正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的。但因?yàn)榘滋浅杀拘?，越來越多人會使用白糖熬制,，不過白糖做出來的糖葫蘆很粘牙齒，而冰糖熬制的糖葫蘆不發(fā)粘,，不粘牙齒,，而且吃起來爽口，非常好吃,。

三,、冰糖葫蘆的糖怎么熬

糖衣分兩種，水熬出來的和油熬出來的,，味道是差不多的,，只是油熬出來的味道會比較的細(xì)膩，口感上面糖衣比較的絲滑,。油熬跟水熬糖類似,，也是先放入一些油，受熱后加入白糖,，一邊攪拌,，一邊加熱，最后能夠拉出絲為止,。

和水一起熬出來的比較的清透,，味道也是很好的。不過會有糊掉的可能,，需要控制火候。水熬：先放入少量的水，水溫?zé)岬臅r候加入白糖,，白糖盡量多一些,，盡量突出水的表面。然后用小火緩慢加熱,，這時糖會慢慢的化開,，用勺子不斷地均勻攪拌，直至能夠拉出來細(xì)長的絲為止,。

四,、看冰糖葫蘆糖稀是否熬好

待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾一下,，放到裝有涼水的碗里冷卻數(shù)秒,，用牙咬一下，感覺不沾牙,、很脆就表明好了,，沾牙就還需繼續(xù)熬一會。熬好的糖浠必須馬上離火,。

五,、冰糖葫蘆怎么裹糖好吃

等鍋中的糖漿熬好以后，把串好的糖葫蘆快速放到糖漿里,，飛快的轉(zhuǎn)動一圈,，然后拿出放在準(zhǔn)備好的面板上，如果看到它表面粘的糖漿很多,，可以輕輕向下拉一下,，這樣就能在糖葫蘆的底面出一層平滑的糖片。