徐州極具特色的小吃,，中華名小吃之一。徐州把子肉采用15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起,。肥而不膩,，多滋多味。徐州把子肉是這種小吃的統(tǒng)稱,，還有其他的輔菜,，葷素搭配，吃起來回味悠長,，口口留香。相傳來源于東漢末年,，劉備,、關(guān)羽、張飛三人拜“把子”后，張飛烹煮的豬肉美食,。后人將此做法進行完善,，并與他們結(jié)拜相結(jié)合，就成了今天的把子肉,。 【 詳細(xì)>>】

徐州特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。原名雉羹,，相傳是彭祖所創(chuàng),，至今已有4000余年的歷史。這個辣湯是用雞,、圓骨,、蹄髈煮湯，湯中加大量的生姜,，所以有點姜辣,，再加上鱔魚絲，面筋,，鹽,，適量黑胡椒。另外,，辣湯還有個秘方,，秘方中含十幾味香料和中草藥。成品賣相雖沒那么好,，湯色發(fā)黑,，但味道極為鮮美，爽口,，回味無窮,。 【 詳細(xì)>>】

徐州特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。原名雉羹,，相傳是彭祖所創(chuàng)，至今已有4000余年的歷史,。這個辣湯是用雞,、圓骨、蹄髈煮湯,，湯中加大量的生姜,，所以有點姜辣，再加上鱔魚絲,，面筋,，鹽,，適量黑胡椒。另外,，辣湯還有個秘方,，秘方中含十幾味香料和中草藥。成品賣相雖沒那么好,，湯色發(fā)黑,，但味道極為鮮美,，爽口，回味無窮,。

江蘇徐州著名的小吃,，一種看似極為平常卻又頗為獨特的，也是令徐州人百吃不厭的面食,。烙饃用未發(fā)酵的面烙成，厚約0.1厘米,，直徑約30厘米,，吃到口里,，柔韌、筋軟,、有嚼頭，既壓餓,，也有健齒作用。烙饃既不同于北方的單餅,，也不同于很多地方都有的煎餅，為徐州民間特有,，且歷史悠久。 【 詳細(xì)>>】

八股油條,，江蘇徐州著名地方小吃,，以水面團制條,，八條合攏，炸制而成,。脆香可口，成形別致,。因有八坯,，故稱八股。在徐州已有100多年歷史,。有車輪形和橢圓形兩種,。因成品色澤金黃,、酥香味美、呈分布均勻狀,，故稱之為八股油條。八股油條2000年被評為“中華名小吃”,。 【 詳細(xì)>>】

羊肉滑脊是江蘇徐州著名的傳統(tǒng)小吃,，屬于蘇菜系。奶白色的羊肉湯漂浮著水晶般的滑脊,，用嘴輕輕吹一下湯面上翡翠般的香菜,，和紅艷艷的辣椒油,，小吖一口滾燙的羊骨湯，鮮香撲鼻,，香溢滿口，用湯勺撈起一塊滑脊,，放入嘴中，又滑又嫩,，美不勝收,。 【 詳細(xì)>>】

徐州的蝴蝶馓子以其香脆,、咸談適中、馓條纖細(xì),、入口即碎的特點，贏得人們的喜愛,，蘇東坡在徐州任職期間就喜食這種馓子,。徐州的蝴蝶馓子外型美觀,，口感頗佳，也常被百姓作為一種中藥而采用,。不過徐州人最喜愛的食法是烙饃卷馓子，配以稀粥,，吃起來愜意舒坦。 【 詳細(xì)>>】

沛縣冷面起源于上世紀(jì)四五十年代，是用純天然精致小麥粉加工而成,，不含任何添加劑，營養(yǎng)豐富,，香辣爽口,，柔軟筋道,，回味無窮，深受廣大消費者喜愛,。因其有一道冷水工藝所以稱為冷面。但其實是冷面熱食,，和朝鮮冷面風(fēng)馬牛不相及,。 【 詳細(xì)>>】

蛙魚又稱涼魚,，是一種中國民間小吃，是當(dāng)?shù)厝思矣鲬魰缘男蓍e美食,。因形似蝌蚪，故稱“蛙魚”,。蒸熟涼透的“蛙魚”，加入甜醋,，蘿卜干榨菜或者花生米，辣椒醬等原料后,，味道清涼順滑爽口。李申先生在《徐州方言志》將該詞記作“瓦魚子”,，意為“一種形同小魚的面食；涼粉的一種,。” 【 詳細(xì)>>】

徐州家制風(fēng)味的名小吃。臭中有香,，回味無窮是它的風(fēng)味特色，采用當(dāng)年收獲的黃豆為主要原料,，經(jīng)清洗泡浸、煮制成熟,、發(fā)醇培菌、加料拌味,、晾曬至干,、密封儲存等工序制成，整個過程約需10天的時間,。由于制作工藝精細(xì)，其成品色澤黑紅,，質(zhì)地脆嫩,，味道咸鮮香辣,，是佐餐下酒的開胃的小菜。