一,、香榧和木榧的區(qū)別

1、外形區(qū)別

香榧呈細(xì)長卵形,，兩頭尖,，殼簿；木榧個大呈卵形,，近球形,，殼厚。

2,、種類區(qū)別

香榧是榧樹的變種,，是無主桿的嫁接樹，其葉深綠色,；木榧樹則有一個主桿向上,，為實(shí)生樹，其葉為淡綠色,。

3,、食用區(qū)別

香榧口感酥脆，可口,，是市場上較為流行的堅果美食,；而木榧則硬，口感不好,。

4,、價值區(qū)別

香榧脂肪酸含量高于木榧，淀粉含量低于木榧,。香榧可以作為藥用,，也可以食用，不過現(xiàn)在的食品類中,，香榧的價格比較高,。農(nóng)民不愿意當(dāng)藥材賣了，直接流通到食品市場,，藥材市場貨源就少了,。而木榧的食用口感不佳,，所以大多數(shù)為藥用的。

二,、香榧子和木榧子怎么辨別

香榧子：果實(shí)外有堅硬的種皮包裹,，大小如棗，核如橄欖,，兩頭尖,，呈橢圓形，成熟后果殼為黃褐色或紫褐色,，種實(shí)為黃白色,。

木榧子：果實(shí)呈卵圓形，長2～4厘米,，表面灰黃色或淡黃棕色,，有縱皺紋，一端鈍圓,，有一橢圓形的疤痕,，色較淡，在其兩側(cè)各有一個小突起,，另一端稍尖,，外殼質(zhì)硬脆，破開后內(nèi)面紅棕色,，有麻紋,。種仁卵圓形，皺而堅實(shí),，表面有灰棕色皺縮的薄膜,，仁黃白色，有油性,。

三,、香榧的挑選方法

1、一挑個頭：大顆的香榧果實(shí)生長周期長,，富含更多的營養(yǎng)成分,。

2、二挑飽滿：飽滿的果實(shí)是自然成熟的,，口感細(xì)嫩,、香味更佳。

3,、三挑均勻：果實(shí)的顏色自然,，大小均勻。

4、四挑外殼：殼薄而脆,，也特別好剝,。