一、如何挑選香榧

1,、挑個頭

大顆果實生長周期長,，富含更多的營養(yǎng)成分?？赡芎枚嗳诉€不知道,，香榧是一種"三代果"，意思就是香榧第一年開花,、第二年結(jié)果,、第三年成熟！成熟的時間要一年之久。所以香榧的果實大小實際就衡量了香榧成熟過程的時間了,。

2,、挑飽滿

飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩,、香味更佳,。這點相信有生活經(jīng)驗的朋友都有所知曉的。越是飽滿的果實越有口感,、吃起來口味也越獨特,、營養(yǎng)價值也是不在話下的了。

3,、挑均勻

果實的顏色自然,、大小均勻。果實顏色均勻?qū)崉t代表了香榧生長過程中的各方面的條件良好,，沒有受到特殊災害天氣的影響,、風調(diào)雨順自然果實更佳,！

4,、挑外殼

殼薄而脆，也特別好剝,。香榧自然成熟后,，果肉和果殼是慢慢分離的，自然特別容易剝開了的,。而成熟不夠的香榧殼和肉連在一起,，很難剝開的。

二,、香榧質(zhì)量好壞如何辨別

1,、看顏色

優(yōu)質(zhì)香榧果莢呈土黃色，果仁顏色黃色或白色,，色澤分布均勻一致,；劣質(zhì)香榧果莢灰暗上有斑點，果仁呈紫紅色,、棕褐色或黑褐色,，果皮是黑色的為正常現(xiàn)象,。

2,、看形狀

優(yōu)質(zhì)香榧果果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整,、大小均勻,；劣質(zhì)香榧果有大量變軟、色澤變暗的顆粒。

3,、聞氣味

優(yōu)質(zhì)香榧果具有香榧果特有的氣味,，劣質(zhì)香榧果有霉味、哈喇味等奇怪的氣味,，可能是變質(zhì)或發(fā)霉的現(xiàn)象,，不能購買食用。

4,、嘗味道

優(yōu)質(zhì)香榧果具有純正的香味,，無任何異味；劣質(zhì)香榧果有油脂酸敗味,、苦澀味及其他奇怪的味道,。

5、摸一摸

摸一摸優(yōu)質(zhì)香榧果,，看看產(chǎn)品是否發(fā)潮,，發(fā)潮的產(chǎn)品可能是保存方式不對，或者是陳舊的優(yōu)質(zhì)香榧果,，如感覺不黏手,，抓起來時聲音嘩啦嘩啦的響，很干燥,，這樣的則可以購買,。

6、掂重量

越重的香榧果,，說明果仁越飽滿,，質(zhì)量越好，感覺輕飄飄的,，多數(shù)為空果,、壞果。