番茄拌面的做法

做法一

食材：西紅柿兩個,、面二兩,、番茄醬兩勺、香油適量,、鹽適量,、胡椒粉少許、蔥少許,。

步驟：

1,、將西紅柿去皮切丁備用。

2,、鍋中放水燒開放入面條煮熟,，將面條撈出放入盤中。

3,、鍋中放油,，待油溫熱后將西紅柿倒入鍋中翻炒兩分鐘，調入兩勺番茄醬,，加入小半碗水,，將西紅柿煮沸，放入鹽,、香油調味,，倒入裝有面條的盤子，撒上胡椒粉和蔥拌均即可,。

小竅門：炒西紅柿加入少許水,，煮出來的西紅汁拌面味道更美味！

做法二

食材：西紅柿,、雞蛋,、面條、食鹽,、食用油,。

步驟：

1、 西紅柿清洗干凈,，將表皮分離,，剝去表皮，切成小塊,，備用,。取一個碗,，打兩個雞蛋，用筷子朝著同一個方向攪打,，起泡沫即可,。

2、鍋燒熱倒油,，油熱,，雞蛋液下鍋，待雞蛋液成型,，反過來煎另一面,。兩面都煎成嫩黃色，關火,，將雞蛋餅搗碎,，裝盤。

3,、鍋里再放少許油,，西紅柿下鍋翻炒，放少許食鹽,。一邊炒,，一邊用鍋鏟壓一壓，直到炒出西紅柿汁水,，火不能太大,，容易燒干。

4,、將雞蛋碎倒入鍋中,，同西紅柿一起翻炒，加點清水,，火關小,，將西紅柿和雞蛋燒軟一些，燒出更多的湯汁,。

5,、另起一鍋，加清水,。面條下鍋煮,，水煮沸，一邊煮,，一邊用筷子將面條打散,，防止粘連。大火煮沸,，小火再煮2分鐘,，關火出鍋。

6,、面條沖涼水,，直至完全涼透，瀝干水裝盤,。將炒好的西紅柿雞蛋裝到面條上面,，充分攪拌，即食,。

小貼士：

1,、炒雞蛋火要小，煎到嫩黃色即可,，時間長了容易老,。炒西紅柿，火也要小,，不然容易將西紅柿汁水燒干,。

2、西紅柿炒蛋加清水,，是為了拌面時有更多的汁水,。如果西紅柿不夠酸甜，可以放一點番茄醬,，味道更濃,。

3、煮面條,，面條煮沸不要急著出鍋,，需要小火在鍋中再煮兩分鐘，這樣才能熟透,。

4,、面條過涼水必須涼透，否則影響口感,。