番茄拌面的做法

做法一

食材：西紅柿兩個,、面二兩、番茄醬兩勺,、香油適量,、鹽適量、胡椒粉少許,、蔥少許,。

步驟：

1、將西紅柿去皮切丁備用,。

2,、鍋中放水燒開放入面條煮熟，將面條撈出放入盤中,。

3,、鍋中放油，待油溫?zé)岷髮⑽骷t柿倒入鍋中翻炒兩分鐘,，調(diào)入兩勺番茄醬,，加入小半碗水,，將西紅柿煮沸，放入鹽,、香油調(diào)味,，倒入裝有面條的盤子，撒上胡椒粉和蔥拌均即可,。

小竅門：炒西紅柿加入少許水,，煮出來的西紅汁拌面味道更美味,！

做法二

食材：西紅柿,、雞蛋、面條,、食鹽,、食用油。

步驟：

1,、 西紅柿清洗干凈,，將表皮分離，剝?nèi)ケ砥?，切成小塊,，備用。取一個碗,，打兩個雞蛋,，用筷子朝著同一個方向攪打，起泡沫即可,。

2,、鍋燒熱倒油，油熱,，雞蛋液下鍋,，待雞蛋液成型，反過來煎另一面,。兩面都煎成嫩黃色,，關(guān)火，將雞蛋餅搗碎,，裝盤,。

3、鍋里再放少許油,，西紅柿下鍋翻炒,，放少許食鹽。一邊炒,，一邊用鍋鏟壓一壓,，直到炒出西紅柿汁水,，火不能太大，容易燒干,。

4,、將雞蛋碎倒入鍋中，同西紅柿一起翻炒,，加點清水,，火關(guān)小，將西紅柿和雞蛋燒軟一些,，燒出更多的湯汁,。

5、另起一鍋,，加清水,。面條下鍋煮，水煮沸,，一邊煮,，一邊用筷子將面條打散，防止粘連,。大火煮沸,，小火再煮2分鐘，關(guān)火出鍋,。

6,、面條沖涼水，直至完全涼透,，瀝干水裝盤,。將炒好的西紅柿雞蛋裝到面條上面，充分?jǐn)嚢?，即食?/p>

小貼士：

1,、炒雞蛋火要小，煎到嫩黃色即可,，時間長了容易老,。炒西紅柿，火也要小,，不然容易將西紅柿汁水燒干,。

2、西紅柿炒蛋加清水,，是為了拌面時有更多的汁水,。如果西紅柿不夠酸甜，可以放一點番茄醬，味道更濃,。

3,、煮面條，面條煮沸不要急著出鍋,，需要小火在鍋中再煮兩分鐘,，這樣才能熟透。

4,、面條過涼水必須涼透,，否則影響口感。