醬菜有哪些品種比較出名？醬蘿卜是我國南北各地都很受歡迎的醬菜品種,，不管是胡蘿卜還是白蘿卜都有,。醬胡蘿卜以河南杞縣醬紅蘿卜最為有名，醬腌白蘿卜種類多樣,，有醬蘿卜條,、蘿卜絲、蘿卜丁,、蘿卜皮等等,，著名的如八寶菜、湘西外婆菜,、風干蘿卜干、潮汕菜脯等,。醬腌蘿卜的口味也比較多,，有醬香、酸辣,、香辣,、咸香、酸甜等等眾多種類,。 【 詳細>>】

芥菜是十大最受歡迎的特色醬菜菜品之一，芥菜的葉子和芥菜疙瘩都可以制作醬腌菜,。Maigoo小編了解到,，芥菜疙瘩又叫大頭菜、芥菜頭,，著名的涪陵榨菜就是芥菜頭做的,，此外還有北方的醬芥菜絲,、醬芥疙瘩；川貴地區(qū)的老壇酸菜是新鮮芥菜葉子部分制成,。醬芥菜絲色褐紅,，脆韌爽口，口味有咸香和香辣,，在我國北方地區(qū)廣泛流行,；涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一，具有鮮,、香,、脆、嫩的特點,；老壇酸菜色金黃,，脆嫩酸香，全國聞名,。 【 詳細>>】

黃瓜是十大適合做醬菜的食材之一，醬黃瓜是特色傳統(tǒng)醬菜類食品之一,，具有獨特的風味,，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱,，被譽為“醬菜之寶”,。MAIGOO編輯了解到，我國南北醬菜分別以北京派和揚州派為代表,，其中揚州醬菜最常見的品種就是乳黃瓜,，乳黃瓜即是嫩黃瓜，而且必須要用揚州本地的線瓜,，醬出來的黃瓜才能保留著特有的香氣和口感,。此外，北京醬黃瓜,、河南杞縣醬黃瓜同樣出名,，醬香濃郁，脆爽開胃,。 【 詳細>>】

以大白菜為主料制作的醬腌菜是我國最受歡迎的十大醬菜種類之一，如朝鮮族辣白菜,、大醬白菜,、桂林糟白菜等。辣白菜是朝鮮族的傳統(tǒng)美食,，以新鮮大白菜為主料制成,，特點是辣,，脆、酸,、甜,，色白帶紅。大白菜是制作北方醬白菜的主要食材之一,，北方醬白菜美味爽口,，是北方常見的醬菜。還有廣西桂林的糟白菜,，以長梗小白菜為主要原料,，采用傳統(tǒng)工藝?三花酒糟燙泡自然發(fā)酵而成，被譽為“桂林第四寶”,。 【 詳細>>】

辣椒是中國十大特色醬菜原料之一，辣椒的品種眾多,，在我國也有很多各種各樣的醬腌辣椒,。像常見的青紅椒、小米椒,、樟樹港辣椒,、七彩椒等等，都可以用來做醬菜,，比較出名的有四川泡辣椒,、油燜港椒、龍窖山椒,、江西醬青辣椒,、廣西七彩泡椒等等。其中,，四川泡辣椒是四川省特色名菜,，屬于川菜系泡菜類食品，色澤紅亮,，味道鮮辣。湖南龍窖山椒,，色澤紅潤,、辣而不燥，香而回甘,。 【 詳細>>】

我國什么醬菜好吃？大蒜是我國常見調味品,，用來做醬菜也別有風味,，糖蒜,、臘八蒜在全國都很受歡迎。糖蒜也叫糖醋蒜,，是我國南北皆有的醬菜,，做法是將紅糖或白糖、白醋,、白酒,、醬油及食鹽兌水后，腌漬大蒜而成,，顏色為白色或淺褐色,，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽,。臘八蒜的顏色翠綠,，口味偏酸、微辣,，主要流行于中國北方,，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗,。此外,，大蒜也可以做成五香辣味蒜，口味香辣咸鮮,。 【 詳細>>】

醬生姜是一道由鮮姜等為原材料制作而成的食品，片薄脆嫩,，鮮甜咸辣,，香味濃郁，為佐餐佳品,。我國醬姜的種類有很多,，包括醬洋姜、泡子姜,、醬泡沙姜,、桂花鮮姜醬菜等。醬洋姜以新鮮洋姜,、青紅椒,、蒜片、姜等為主料制成,，脆嫩咸鮮,。糖醋仔姜在我國南北方都有，其口味酸甜脆爽,，也被稱為“開胃姜”,。江西景德鎮(zhèn)市的桂花鮮姜醬菜,，選用當?shù)貎?yōu)質的鮮姜，并經(jīng)過腌制,、發(fā)酵,、調味等多道工序制作而成，桂花香氣與鮮姜的辛辣味融合,，風味獨特,。 【 詳細>>】

雪里蕻又名雪里紅,、雪菜,、春不老，據(jù)說是到了秋冬季葉子會變?yōu)樽霞t色故而得名“雪里蕻”,，是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜,。醬雪菜、梅干菜等就是以雪里蕻為原料制成,，是我國有名的醬腌菜,。腌好的雪里蕻，是冬天餐桌上的美味,?？梢陨浴⑴潼S豆,、辣椒炒制成咸菜,，也可配上五花肉，蒸制成雪菜扣肉,，還可以蒸制雪菜肉包,。 【 詳細>>】

大豆是我國十大常見醬菜食材之一,，可以用來做醬豆,、腐乳、豆豉等,。醬豆是北方人喜歡做的一種腌制發(fā)酵菜,，口味咸鮮，西瓜醬豆是其傳統(tǒng)做法,。腐乳以豆腐腌制而成的一種佐餐醬菜,，是中國著名的醬菜品種之一，腐乳通常分為青方,、紅方,、白方三大類,。豆豉是一種用黃豆發(fā)酵而成的調味品,，有著濃郁的醬香和咸甜的味道,，可以直接作為新鮮蔬菜的蘸料食用，也是許多菜品的原料,。 【 詳細>>】

豆角是醬菜十大原材料之一，被譽為農(nóng)家醬菜三寶之一,，是最常見的一種醬菜,。醬豆角是我國傳統(tǒng)風味醬菜之一，在各地的做法和風味都稍有不同,，如湖南和廣西著名的酸豆角,、東北的醬豇豆、江西的香辣干豇豆和湖南的剁椒干豆角等,。酸豆角鮮脆爽口,、味道酸甜辣、開胃解膩,；醬豇豆在東北地區(qū)很常見,，色澤誘人，而且味道醇厚,，咸甜適中,，有的還帶有微微的辣味，非常適合佐餐或是烹飪使用,。 【 詳細>>】