一,、什么是凈菜配送

凈菜是指新鮮蔬菜經(jīng)過分級(jí),、整理、挑選,、清洗,、切分、保鮮和包裝等一系列處理后,，保持生鮮狀態(tài)的產(chǎn)品,，消費(fèi)者購買后不需要再作進(jìn)一步處理或適當(dāng)水洗，即可直接烹調(diào)食用的蔬菜,，

凈菜配送就是這些經(jīng)過簡單的加工或者包裝過的蔬菜直接送到有需要的地方,。

二、凈菜配送的對象群體是誰

凈菜配送企業(yè)主要面對幾大客戶類型分別為：政府機(jī)關(guān)單位,，學(xué)校及企事業(yè)單位食堂,、連鎖餐飲企業(yè)、中小餐館,、超市,、生鮮零售門店這幾種，針對這幾種不同的客戶群體,，企業(yè)通常采用的經(jīng)營策略也不同,。

1、政府機(jī)關(guān)單位,、學(xué)校,、企事業(yè)單位食堂

獲取客戶就成了經(jīng)營的關(guān)鍵瓶頸，以及獲取客戶后,，合作過程中關(guān)系的維護(hù)及食品安全管控方面都十分重要,，還有和這類型客戶合作，一般都會(huì)采用賬期結(jié)算,，那么對企業(yè)的賬期墊資能力也是一種考驗(yàn),，如果這些關(guān)鍵點(diǎn)能突破，這類型客戶所帶來的利潤是目前所知最穩(wěn)定最可靠的,，所以企業(yè)的發(fā)展空間將會(huì)非常巨大,。

2、連鎖餐飲企業(yè)客戶

客戶對品質(zhì)及價(jià)格的要求會(huì)非常高，一定要科學(xué)地管控采購品質(zhì)及價(jià)格,，才能在這塊獲得競爭力,，另外由于針對的客戶不同，我們還需要滿足客戶所要求的各種個(gè)性化服務(wù),，而要滿足這類客戶的個(gè)性化需求,，對企業(yè)的全面性要求就會(huì)比較高，所以企業(yè)在采用內(nèi)部系統(tǒng)方面,，一定要注意系統(tǒng)的全面性,，要能實(shí)現(xiàn)全流程把控，實(shí)施精細(xì)化管理,，針對企業(yè)的方方面面都要有具體的管理方案及經(jīng)營數(shù)據(jù),，只有這樣，當(dāng)我們面對連鎖餐飲企業(yè)客戶時(shí),，才能游刃有余,。

3、中小型餐館

中小型餐館的特點(diǎn)就是位置分散,，菜品多樣化且需求量相對較少,，導(dǎo)致配送成本較高，且客單價(jià)較低,，客單利潤較薄,，使得整體運(yùn)營成本高,。