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自助火鍋加盟有哪些選擇 開自助火鍋店注意事項(xiàng)

摘要:自助火鍋是指消費(fèi)者可以任意選擇菜品的火鍋消費(fèi)形式,,憑借就餐形式新穎,,加盟形式多樣化的優(yōu)勢,加盟自助火鍋店成了許多投資者的不錯(cuò)選擇,。自助火鍋加盟的選擇有麻辣火鍋,、海鮮火鍋、藥膳火鍋,、個(gè)人式涮涮火鍋,、特色火鍋等形式。開自助火鍋店要注意通過湯頭和食材打造自身的特色,,為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略,,完善服務(wù)等。下面一起來了解一下自助火鍋加盟須知吧,!

自助火鍋有什么優(yōu)勢

1,、自助火鍋就餐形式新穎,打破了傳統(tǒng)菜單點(diǎn)菜式火鍋一統(tǒng)江湖的局面,。新穎的就餐方式增加了食客和菜品之間的交互,,讓食客能更加自助地選擇菜品。

2,、就餐形式新穎,,尤其受到年輕人的喜歡,目前市場上發(fā)展自助火鍋加盟的企業(yè)在年輕市場上表現(xiàn)是十分搶眼的,。

3,、自助火鍋加盟的形式很多樣化。作為一種新興的火鍋形式,,自助火鍋加盟前景不錯(cuò),,但是仍然有待完善。就餐形式雖然新穎,,但是火鍋味道,,加盟店的物料配送,對加盟店的技術(shù)指導(dǎo)和支持等都是需要共同考察的,,尤其是火鍋味道,,與傳統(tǒng)已經(jīng)成熟的火鍋相比,自助火鍋仍然有待進(jìn)一步接受市場和消費(fèi)者的檢驗(yàn)的,。

自助火鍋加盟有哪些選擇

1,、麻辣火鍋

麻辣鍋?zhàn)瞠?dú)特、最吸引人的地方,,就是那一鍋精心熬制,、香味四溢的麻辣鍋底。除了最常見的基本口味麻辣鍋外,,還有大骨和麻辣湯底并存的“鴛鴦鍋”,,以及大骨,、麻辣與咖哩湯底構(gòu)成的“奔馳鍋”。

麻辣鍋是熱門的火鍋料理之一,,發(fā)展至今已成為很重要的一種經(jīng)營形態(tài),尤其常見于都市鬧區(qū)或夜市之中,,一到晚上和假日,,店內(nèi)滿滿的都是客人。由于麻辣鍋店時(shí)??腿藵M座,,因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從客人一進(jìn)門的帶位,、點(diǎn)菜,、送菜、教導(dǎo)吃法,、整理,、結(jié)賬到送客等等,一點(diǎn)都不可馬虎,。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方,,由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,因此吃的方法也會(huì)不同,,這時(shí)由服務(wù)員親自教導(dǎo),,除了幫助客人外,更加深他們對這間火鍋店的印象,。

2,、海鮮火鍋

以海鮮為主料理的海鮮鍋店,為了讓每一位消費(fèi)者嘗到海鮮的美味,,業(yè)者在食材與湯頭的準(zhǔn)備上必須特別地細(xì)心,。為了凸顯海鮮特有的鮮美甘甜滋味,海鮮鍋的湯頭主要以柴魚清湯為主,,不需要其他過多香味及甜味的湯頭。

近幾年來才剛開始發(fā)展的海鮮鍋,,在一片以肉類為主的火鍋市場中,,異軍突起,似乎還有越發(fā)擴(kuò)大的趨勢,。然而,,在海鮮鍋市場被看好的當(dāng)下,業(yè)者能否慎選食材是成敗的關(guān)鍵因素,,其中“產(chǎn)地”是最大的因素,。一般來說,,我國的沿海、遠(yuǎn)洋深??梢詫ふ业椒?美的蟹類,、蚌類或貝類等等,而這三種也是許多饕客的最愛,。

3,、藥膳火鍋

藥膳火鍋主要是以傳統(tǒng)中藥材為鍋底,如當(dāng)歸,、枸杞,、黃耆、生姜等等,,有的會(huì)再添加可以驅(qū)寒保暖的酒類,,如米酒等。不但融合鍋中所有食材與中藥的味道,,更能在冬天帶給人全身溫暖的感覺,。傳統(tǒng)上,冬季是最佳的進(jìn)補(bǔ)季節(jié),。俗話說:“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,,因此,冬天一向是藥膳火鍋?zhàn)钍軞g迎的時(shí)節(jié),。

藥膳火鍋的顧客群幾乎都抱著進(jìn)補(bǔ)的期待心理,,加上近年來自然養(yǎng)生風(fēng)潮的興起,“健康,、天然”的中藥湯底及食材成為藥膳火鍋業(yè)者吸引顧客上門的法寶,。此外,為了在一般的傳統(tǒng)藥膳鍋類店家中異軍突起,,吸引消費(fèi)者光臨,,多開發(fā)、引進(jìn)口味獨(dú)特的品種是必須的,,例如業(yè)者可嘗試我國傳統(tǒng)中藥房的獨(dú)門藥材配方,,增加店內(nèi)的湯頭品項(xiàng),以吸引顧客目光,。

4,、個(gè)人式涮涮火鍋

個(gè)人式涮涮鍋是目前最常見的火鍋料理,以一人一鍋為原則,,店家提供各式各樣的鍋底和主菜,,消費(fèi)者可依喜好自由搭配選擇。個(gè)人式涮涮鍋在我國興起后,可說是掀起了一場“火鍋革命”,,完全打破了以往火鍋的圍爐形態(tài),。之后,市面上愈來愈多的個(gè)人式涮涮鍋店出現(xiàn),,吸引了不少單身上班族,。如此一來,不用煩惱找不到同好,,就算一個(gè)人也能夠享受吃火鍋的樂趣,。

個(gè)人鍋的經(jīng)營形態(tài)、多種類的餐點(diǎn)品項(xiàng),、加上價(jià)格平價(jià)實(shí)惠,,這些都是個(gè)人式涮涮鍋的營運(yùn)優(yōu)勢。

5,、特色火鍋

除了以上的幾種火鍋類型之外,,還有一類特色火鍋。顧名思義,,特色火鍋是以使用一般店所沒有的獨(dú)特食材而出名,,如巧克力鍋、起士鍋,、豆?jié){火鍋等等,。不管是融合 古今味道,還是從海外引進(jìn)本地的,,都更加豐富了原有的飲食文化,,帶來新的飲食流行潮流,廣受年輕人喜愛,。

由于這些特色鍋屬于流行性商品,,生命周期似乎比一般火鍋短,業(yè)績也較不穩(wěn)定,,因此能否持續(xù)發(fā)展下去仍是未知數(shù),,經(jīng)營者在開業(yè)前必須深思熟慮。

自助火鍋店注意事項(xiàng)

1,、開創(chuàng)獨(dú)特口味的湯頭

以最基本的原味湯頭為基礎(chǔ),,盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中,不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭,,拉開與競爭對手間的差距,。

2、尋找特色性食材

在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下,,尋找并引進(jìn)適合這些湯頭的特色性食材,創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。

3,、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略

火鍋的旺季在冬,、夏二季,淡季則在3,、4,、6、9月的季節(jié)交替時(shí)期,。只要業(yè)者能在淡季時(shí)規(guī)劃出有趣的行銷活動(dòng),,將商品包裝成能吸引所有人目光的目標(biāo),不但能延續(xù)旺季時(shí)的營運(yùn)佳績,,更在淡季時(shí)超前同業(yè)一大步,。

4、完善服務(wù)

火鍋業(yè)服務(wù)過程比一般餐店多出1至2倍的時(shí)間,,相形之下,,完善的服務(wù)尤其重要。

5,、加盟須知

如果選擇加盟自助火鍋店需要經(jīng)過細(xì)心調(diào)查和市場考察來選擇合適的加盟店家,,考察內(nèi)容包括要加盟的自助火鍋店的火鍋口味、加盟店的物料配送,、對加盟門店的培訓(xùn)和支持,、加盟店的品牌管理等因素。

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