一,、味噌湯和大醬湯的區(qū)別

1、原料差異

大醬湯主要原料是大醬（豆醬）和多種蔬菜,、肉類或海鮮,。味噌湯主要原料是味噌（以大豆為主要原料發(fā)酵而成的醬料）和各種配料，如豆腐,、海帶,、蔥等。

2,、制作方法差異

大醬湯一般采用燉煮或煮沸的方式制作,，將大醬與其他原料一起煮熟或燉煮。味噌湯相對簡單,，一般采用將味噌溶于清湯或熱水后加入其他配料煮沸的方式制作,。

3、口味區(qū)別

大醬湯的口感濃郁,，味道醇厚,，有一定的咸香味和醬味。味噌湯的口感相對清淡,。

二,、大醬湯和味增湯哪個營養(yǎng)健康

大醬湯和味噌湯都是用發(fā)酵的“醬”來制作的，醬的原料也很接近,，黃豆,、小麥、鹽等等,。大醬湯和味噌湯都是營養(yǎng)豐富的湯品,，各自具有獨特的健康益處。

大醬湯含有蛋白質(zhì),、維生素,、微量元素,、氨基酸等營養(yǎng)成分,，而且也含有不飽和脂肪酸、膳食纖維等成分,，能夠給身體補充能量,，緩解饑餓感，促進體內(nèi)免疫細胞合成,，提高免疫力,，加快腸胃蠕動,，可以達到潤腸通便的功效。

味噌湯中的營養(yǎng)元素相對比較豐富,，不僅有膳食纖維,，還含有葉酸、胡蘿卜素,，以及維生素C等,。因此，味噌湯相對比較健康,，在平時適當(dāng)食用味噌湯可以為身體補充一定的營養(yǎng)物質(zhì)和能量,。由于含有膳食纖維，可以在一定程度上促進胃腸道蠕動,，有助于機體對攝入食物的消化吸收,。

三、味增湯和大醬湯的做法

1,、味噌湯

原料：豆腐?塊,、海帶芽（干）5公克、蔥1支,、出汁300cc,、味噌1又1/2、大匙味醂1小匙,。

做法：

（1）蔥切細末,，用布包起后，再用水沖洗,，以除去嗆味,。

（2）將豆腐切小丁，泡入水中備用,。

（3）海帶芽泡水使其膨脹,，再瀝干水份備用。

（4）將出汁放入鍋中煮開,，把味噌放到濾網(wǎng)中,，將濾網(wǎng)浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解后,，加入味醂拌勻,。

（5）在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽,、蔥末,，再倒入第四步的熱湯即可。

2、韓式大醬湯

材料：干海帶結(jié)10克,、土豆1個,、豆腐1小塊、白蘑菇2個,、西葫蘆半個,、紅椒1根、豆芽30克,。

調(diào)料：淘米水（米洗凈后,，再放水，用手搓米,，直至水變白）,、蔥1根、蒜若干瓣,、韓式甜辣醬,、韓式大醬、辣椒粉,。

做法：

（1）土豆,、豆腐切塊，蘑菇,、西葫蘆,、紅椒切片，蔥切段,，蒜切碎,，海帶結(jié)泡發(fā)。

（2）淘米水倒入鍋中,，放入大醬和甜辣醬,，攪拌勻。

（3）將海帶結(jié)放入,，煮10分鐘,。

（4）依次放入土豆、蘑菇,、豆腐,，煮幾分鐘。

（5）再放入豆芽,、西葫蘆,、紅椒。

（6）放入蔥段,、蒜碎,，調(diào)入辣椒粉，攪拌勻,，關(guān)火,。