一,、小麥胚芽是什么

小麥胚芽又稱(chēng)麥芽粉、胚芽,，是一種金黃色顆粒狀的食物,。麥芽是小麥發(fā)芽及生長(zhǎng)的器官之一，約占整個(gè)麥粒的2.5%,。小麥胚芽可以制成小麥胚芽粉或小麥胚芽油后使用,。

二,、小麥胚芽是怎么提取的

小麥胚芽的提取主要根據(jù)其粒形,、密度以及碾軋后成片狀等特性加以分離提取?？梢栽谛←溓謇砗湍肽ミ@兩個(gè)階段中進(jìn)行,。小麥在清理過(guò)程中，有20％-30％的胚芽脫落,，而有70％-80％的胚芽經(jīng)碾磨后部分混入面粉中,，部分混入麩皮中。由于混入清理下腳中的麥胚未經(jīng)擠壓而不呈片狀,，不易提取,。目前主要在磨粉過(guò)程中，經(jīng)光輥磨和分級(jí)篩,，提取呈片狀的麥胚,。

三、小麥胚芽的功效與作用

1、保護(hù)心血管

小麥胚芽中含有豐富的黃酮素,，這種物質(zhì)能直接作用于人類(lèi)的心血管,，而且它含有的亞油酸和亞麻酸也能直接作用于人類(lèi)的心血管，能加快人類(lèi)心血管中脂肪與膽固醇的代謝,，而且能降低血液黏稠度,，增加血管彈性與韌性，適量食用能保護(hù)心血管,。

2,、預(yù)防高血脂

小麥胚芽是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的存在，平時(shí)人們食用它以后能吸收豐富的植物蛋白和植物甾醇,，這些物質(zhì)可以阻止腸道對(duì)膽固醇的吸收,，而且能加快膽汁分泌，可以防止膽汁轉(zhuǎn)化成膽固醇,，這樣人類(lèi)血液中的膽固醇數(shù)量就會(huì)明顯減少,，高血脂發(fā)生的幾率也會(huì)明顯下降。

3,、抗氧化

吃小麥胚芽還能增強(qiáng)身體的抗氧化能力,，它含有的谷胱甘肽和維生素e以及微量元素硒等營(yíng)養(yǎng)成分，都具有一定的抗氧化能力,，既能減少人體內(nèi)氧化反應(yīng)生成,，又能清理身體內(nèi)生成的自由基，對(duì)提高人體組織細(xì)胞活性,，延緩身體衰老有一定好處,。

四、小麥胚芽的副作用與禁忌

1,、長(zhǎng)期吃小麥胚芽的危害

小麥胚芽中的纖維素含量非常豐富,，長(zhǎng)期吃小麥胚芽會(huì)刺激胃粘膜，引發(fā)腹痛,、腹脹等癥狀,。而且過(guò)量食用小麥胚芽還會(huì)使胃酸分泌過(guò)多，可能會(huì)引發(fā)胃潰瘍病癥,，嚴(yán)重者甚至?xí)鹣来┛住?/p>

2,、小麥胚芽糖尿病人能吃嗎

糖尿病患者可以適量使用小麥胚芽，但是要注意控制用量,，不要吃多了,。

3、哪些人不能吃小麥胚芽

小麥胚芽的禁忌人群有胃腸道功能不全的患者（胃炎,、胃潰瘍,、胃出血等病癥）,、脾胃虛弱的患者等。

五,、小麥胚芽怎么吃

1,、小麥胚芽牛奶麥片

食材：小麥胚芽、即食燕麥片,、純牛奶,、白砂糖、水,。

做法：

第一步：往鍋中倒入適量的水,，然后把麥片和購(gòu)買(mǎi)的品牌小麥胚芽一起放進(jìn)去一起煮熟。

第二步：煮熟后放入少量白砂糖和純牛奶,，攪拌均勻后即可食用,。

2、牛奶燕麥蛋花粥

食材：燕麥片,、小麥胚芽,、低脂牛奶、水,、雞蛋,。

做法：

第一步：鍋內(nèi)倒入適量水煮開(kāi)，然后加入小麥胚芽和燕麥,，將其煮至軟糯粘稠,。

第二步：然后倒入低脂牛奶繼續(xù)煮，邊煮邊攪拌,，避免其糊鍋,。

第三步：之后往鍋中打入兩顆雞蛋，然后用鍋鏟攪碎,，香噴噴的牛奶燕麥蛋花粥就做好了,。

3、小麥胚芽玉米汁

食材：玉米粒,、牛奶,、冰糖,、小麥胚芽粉,、水。

做法：

第一步：將玉米粒清洗后瀝干水分,，然后放入攪拌機(jī),。

第二步：繼續(xù)往攪拌機(jī)內(nèi)倒入適量水，然后攪拌一分鐘左右,。

第三步：把攪拌好的玉米汁倒入鍋中,，加入冰糖燒開(kāi),。

第四步：煮開(kāi)后再倒入適量牛奶，并撒上小麥胚芽粉即可,。