西式糕點(diǎn)簡稱西點(diǎn),,是制作主要原料為面粉、糖,、黃油、牛奶,、香草粉,、椰子絲等的
糕點(diǎn),。由于西點(diǎn)的脂肪,、蛋白質(zhì)含量較高,,味道香甜而不膩口,且式樣美觀,,因而近年來銷售量逐年上升,。西式糕點(diǎn)主要分小點(diǎn)心、蛋糕,、起酥、混酥和氣古五類,。
1.小點(diǎn)心類是以黃油或白油,、綿白糖,、雞蛋,、富強(qiáng)粉為主料和一些其它輔料(如果料,、香料,、可可等)而制成的一類形狀小,、式樣多,、口味酥脆香甜的西點(diǎn),。如臘耳朵,、沙式餅干、杜梅酥,、擠花等等,。
2.蛋糕類是西點(diǎn)中塊形較大的一類產(chǎn)品。它具有組織松軟,、香甜適口,、裝飾美觀等特點(diǎn),。在其配料中雞蛋,、黃油含量高,因而營養(yǎng)豐富,。
3.起酥類產(chǎn)品的主要原料是面和油,。產(chǎn)品式樣美觀大方。種類很多,,如冰花酥,、奶卷如意酥、小包襖,、糖粉花酥等,。
4.混酥類是糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品,,綿軟酥脆,、口味香甜。產(chǎn)品表面可以加上其它輔料以增添各種風(fēng)味,,適合口胃,。
5.氣古類產(chǎn)品很多,形狀小,,有綿軟和艮酥兩種。點(diǎn)擊
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