一,、米糕的做法

米糕的做法分為機(jī)器制作和家常做法兩種：1,、機(jī)器制作米糕：（1）浸泡：選擇精白糯米，除去沙石等雜質(zhì),，并用清水反復(fù)沖洗干凈,，然后將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時(shí)，待米粒發(fā)脹,，含水率為35%～40%即可,。（2）磨粉：將浸泡好的米倒入粉碎機(jī)料斗，開(kāi)機(jī)把濕米磨成濕米粉,。（3）揉粉：目的是使米粉粘度均勻,，同時(shí)篩理除去團(tuán)塊，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻,。（4）配料：在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻,，配方還可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲鬟m當(dāng)調(diào)整，比如加入紅糖調(diào)味上色,。（5）汽蒸：汽蒸前發(fā)酵30分鐘，然后將壓模成形的米糕放入蒸籠,，蒸25分鐘即可起鍋,。2、米糕的家常做法：（1）250克大米洗凈泡一晚上,，放入料理機(jī),，加入35℃的開(kāi)水，攪拌成米漿,。（2）米漿倒入干凈的盆里,，放入100克面粉、50克白糖,、4克酵母,，用打蛋器拌勻,，放入溫暖處進(jìn)行發(fā)酵1小時(shí)。（3）用筷子攪拌一下排除氣泡,，倒入刷油的模具,，二次發(fā)酵20分鐘。（4）放上紅棗,、枸杞,，大火蒸25分鐘即可取出，放涼后脫模擺盤就可以吃了,。如果覺(jué)得自己做米糕麻煩的話,，也可以買現(xiàn)成的米糕，想購(gòu)買的話,，可以先來(lái)了解一下米糕十大品牌,。

二、米糕的熱量

米糕是用大米為原料制作而成的一種糕點(diǎn),，吃起來(lái)甜甜的,，很多人都愛(ài)吃，不過(guò)要注意的是,，它是一種高熱量的食物,，要注意控制食用量。米糕的單位熱量為每100克360大卡左右,，其中主要的成分是碳水化合物,，含糖量較高，蛋白質(zhì)含量也比較豐富,?？傮w來(lái)說(shuō)，米糕的熱量還是比較高的,，而且消化起來(lái)比較慢,，飽腹感也不強(qiáng)，因此大家平時(shí)吃的時(shí)候要注意少吃一些,，不要吃太多了,，以免攝入過(guò)高的熱量，以及給胃部造成額外的負(fù)擔(dān),。

三,、米糕蒸多久才熟

一般來(lái)說(shuō)，在家里做米糕時(shí),，可以根據(jù)米糕的形狀和體積來(lái)判斷米糕需要蒸多久才能出鍋：1,、如果米糕的形狀小于30厘米，放入鍋內(nèi)后只需蒸20分鐘左右,，以確保米糕完全成熟,，可以取出食用,。2、如果米糕比較大,，55~70厘米,，這種米糕的制作時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)一些。在20分鐘的基礎(chǔ)上再加上10分鐘,，總共將近30分鐘,。3、如果米糕特別大,，大于70厘米則需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)蒸,。判斷米糕是否煮熟很簡(jiǎn)單，你只需要用筷子插一下米糕,，如果感覺(jué)很干,，那就說(shuō)明米糕已經(jīng)煮好了；如果感覺(jué)有點(diǎn)粘,，那說(shuō)明還需要蒸一會(huì)兒,。

四、米糕是哪里的特產(chǎn)

據(jù)了解,，米糕全國(guó)各地都有,，而且由于我國(guó)地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同,，米糕的種類也是多種多樣,，一般認(rèn)為，米糕起源于江南地區(qū),，后來(lái)隨著時(shí)間的演變,，米糕慢慢變成全國(guó)各地的特產(chǎn)，不同地方有不同的米糕,，比如四川特色米糕是涼糕,，陜西特色米糕是鏡糕、甑糕,，還有江蘇的大方糕,，潮州的云片糕，貴州的竹葉糕等,。不同地域的米糕也受當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣、氣候條件,、植物作物影響,，因此各個(gè)地方的米糕味道也不一樣，有各自的特色,。