一,、米糕的做法

米糕的做法分為機(jī)器制作和家常做法兩種：1、機(jī)器制作米糕：（1）浸泡：選擇精白糯米,，除去沙石等雜質(zhì),，并用清水反復(fù)沖洗干凈，然后將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時(shí),，待米粒發(fā)脹,，含水率為35%～40%即可。（2）磨粉：將浸泡好的米倒入粉碎機(jī)料斗,，開機(jī)把濕米磨成濕米粉。（3）揉粉：目的是使米粉粘度均勻,，同時(shí)篩理除去團(tuán)塊,，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻。（4）配料：在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻,，配方還可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲鬟m當(dāng)調(diào)整,，比如加入紅糖調(diào)味上色。（5）汽蒸：汽蒸前發(fā)酵30分鐘,，然后將壓模成形的米糕放入蒸籠,，蒸25分鐘即可起鍋。2,、米糕的家常做法：（1）250克大米洗凈泡一晚上,，放入料理機(jī),，加入35℃的開水，攪拌成米漿,。（2）米漿倒入干凈的盆里,，放入100克面粉、50克白糖,、4克酵母,，用打蛋器拌勻，放入溫暖處進(jìn)行發(fā)酵1小時(shí),。（3）用筷子攪拌一下排除氣泡,，倒入刷油的模具，二次發(fā)酵20分鐘,。（4）放上紅棗,、枸杞，大火蒸25分鐘即可取出,，放涼后脫模擺盤就可以吃了,。如果覺得自己做米糕麻煩的話，也可以買現(xiàn)成的米糕,，想購買的話,，可以先來了解一下米糕十大品牌。

二,、米糕的熱量

米糕是用大米為原料制作而成的一種糕點(diǎn),，吃起來甜甜的，很多人都愛吃,，不過要注意的是,，它是一種高熱量的食物，要注意控制食用量,。米糕的單位熱量為每100克360大卡左右,，其中主要的成分是碳水化合物，含糖量較高,，蛋白質(zhì)含量也比較豐富,。總體來說,，米糕的熱量還是比較高的,，而且消化起來比較慢，飽腹感也不強(qiáng),，因此大家平時(shí)吃的時(shí)候要注意少吃一些,，不要吃太多了，以免攝入過高的熱量,，以及給胃部造成額外的負(fù)擔(dān),。

三,、米糕蒸多久才熟

一般來說，在家里做米糕時(shí),，可以根據(jù)米糕的形狀和體積來判斷米糕需要蒸多久才能出鍋：1,、如果米糕的形狀小于30厘米，放入鍋內(nèi)后只需蒸20分鐘左右,，以確保米糕完全成熟,，可以取出食用。2,、如果米糕比較大,，55~70厘米，這種米糕的制作時(shí)間會稍長一些,。在20分鐘的基礎(chǔ)上再加上10分鐘,，總共將近30分鐘。3,、如果米糕特別大,，大于70厘米則需要更長的時(shí)間來蒸。判斷米糕是否煮熟很簡單,，你只需要用筷子插一下米糕,，如果感覺很干，那就說明米糕已經(jīng)煮好了,；如果感覺有點(diǎn)粘,，那說明還需要蒸一會兒。

四,、米糕是哪里的特產(chǎn)

據(jù)了解,，米糕全國各地都有，而且由于我國地域廣,、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同,，米糕的種類也是多種多樣，一般認(rèn)為,，米糕起源于江南地區(qū),，后來隨著時(shí)間的演變，米糕慢慢變成全國各地的特產(chǎn),，不同地方有不同的米糕，比如四川特色米糕是涼糕,，陜西特色米糕是鏡糕,、甑糕，還有江蘇的大方糕,，潮州的云片糕,，貴州的竹葉糕等,。不同地域的米糕也受當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣、氣候條件,、植物作物影響,，因此各個(gè)地方的米糕味道也不一樣，有各自的特色,。