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海口十大名菜 ?？诮?jīng)典名菜有哪些 ?？谔厣四愣汲赃^(guò)嗎？

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導(dǎo)語(yǔ)
?？诓藢儆诤Ｄ喜耍喘偛耍?，大多以新派海南菜為主，是頗具自身風(fēng)味的地方菜系,，那么?？诿擞心男┠兀縈AIGOO小編為你整理了?？谑竺?，包含了海南齋菜煲、瓊州椰子盅,、?？谝屉u、海南全家福煲,、四寶瓊山豆腐,、瓊式燒魚肚、碧綠龍蝦球,、石山羊火鍋,、金華海鮮卷等海口特色菜,，一起來(lái)看看?？诘拇砻税伞?
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?？谑竺?，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)海口地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考海南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"海南十大經(jīng)典名菜名單,，還參考海南餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選的“海南十大名菜”名菜,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考,，如有疑問(wèn),，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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海南齋菜煲是海南?？谝坏纻鹘y(tǒng)名菜，原為道家,、佛家烹飪的以三菇六耳,、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”,，主要出自瓊北的?？诤铜偵降貐^(qū)民間,，其配制方法以?？诿耖g傳統(tǒng)制法為基礎(chǔ),，略作改進(jìn)，故稱之為“海南齋菜煲”，是海口特色菜之一。在海南?？诘貐^(qū),，凡是農(nóng)歷大年初一都一定會(huì)吃的一道菜,，因?yàn)槭驱S菜,，所以沒有動(dòng)物油,，具有養(yǎng)生健體的功效，所以在?？诤芏嗟闹胁蛷d都有這道菜,。海南齋菜煲在2012年被海南餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為海南“十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】
2,、瓊州椰子盅
瓊州椰子盅是?？谔厣耍涮厣淹獗頋嵃?，配龍鳳圖案,，美觀典雅。鴿肉鮮嫩,，湯液乳白,，椰香撲鼻,，人口潤(rùn)滑，味道很鮮美清,，是海南菜的傳統(tǒng)佳肴之一,，也是海口傳統(tǒng)名菜,。此菜以椰子做燉盅,，選用乳鴿為主食，配以枸杞,、人參,，紅棗等滋補(bǔ)物為輔料，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)慢火燉制而成的一道精致美食,。
海口椰奶雞是?？趥鹘y(tǒng)名菜,，也叫椰奶文昌雞、海南椰奶雞,，屬于海派菜系,，原出自三十年代海口市老牌瓊南酒家名廚師覃啟杰(外號(hào)“瓊南四爹”)之手,，當(dāng)年宋子文返瓊省親嘗過(guò)此菜,，甚為贊嘗。椰奶雞采用的是雞肉（選用海南文昌雞最佳）和椰汁,、鮮牛奶制作而成,，雞肉嫩滑，椰香濃郁,，味鮮可口,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。不須斬件,，用筷子戳開分塊即可挾食,。椰奶雞是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜肴，這道菜是海南地區(qū)的代表菜之一,。 【 詳細(xì)>>】
4,、海南全家福煲
“中國(guó)菜”海南十大經(jīng)典名菜
海南全家福煲是海南經(jīng)典宴席大菜，也是海南人婚慶喜愛的一道菜,。這道菜食材豐富,，葷素搭配，口味清淡香醇,，既美味又健康,，選用的食材多達(dá)十幾種,，海味食材以干魷魚、干蝦米,、新鮮的基圍蝦,、新鮮魷魚為主，肉類食材包括臘腸,、豬皮,、雞胗、瘦肉,，菜類包括干貨冬菇、腐竹,、木耳等,，干果類主要有花生和腰果。此菜原為文昌宴席名菜,，?？谟謱⒋瞬藙?chuàng)新，制作了海鮮全家福,，魚肉溶入蝦蟹的精華,，鮮美可口。海南全家福煲入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中海南榜名單,，被評(píng)為“中國(guó)菜”海南十大經(jīng)典名菜...,。 【展開全部】
5、四寶瓊山豆腐
四寶瓊山豆腐是?？谝坏澜?jīng)典傳統(tǒng)名菜,，在海南省是很有名的菜肴，尤其是在瓊山地區(qū)（?？诃偵絽^(qū)）,，這道菜可以說(shuō)是家喻戶曉，屬于海派菜,。四寶瓊山豆腐,，雖說(shuō)它叫“豆腐”，但并非豆制品,，而是以雞蛋清泡制,，狀如豆腐腦，潔白嫩滑,，配以上鮮“四寶”,，味極鮮美，因最早出自瓊山廚師之手而得名,。瓊山豆腐是雞蛋清加鮮奶制成的,，再在蒸好的蛋白上用少許蝦肉/雞肉及蔬菜打成一個(gè)茨汁而成,。
瓊式燒魚肚是海南宴席菜中必備的菜肴,，且是最能顯示宴席檔次的大菜,，也是海口傳統(tǒng)宴席名菜,。魚肚是名貴的食材,，與“鮑、翅,、參”并稱“四大海味”,，在制作瓊式燒魚肚時(shí)，需要泡需要發(fā)需要燉,，烹飪的時(shí)候也有各種講究,，海南廚師卻喜歡用青菜這般普通的綠色蔬菜來(lái)搭配，且在如此簡(jiǎn)陋的排檔里大快朵頤,，無(wú)不流露出海南人性格中質(zhì)樸淳和的一面,。作為海南十大名菜來(lái)說(shuō)，上場(chǎng)率并不高,，它不常出現(xiàn)在日常飯桌上,，一般在酒店喜宴上才能吃到。 【 詳細(xì)>>】
7,、碧綠龍蝦球
碧綠龍蝦球是一道色香味俱全的名肴,，屬于海南菜，是用?？谔禺a(chǎn)大龍蝦配西蘭花烹制而成,，曾在第三屆全國(guó)烹任大賽獲銀牌獎(jiǎng)。此菜擺盤美觀,，色彩鮮艷,，蝦球潔白脆爽，原質(zhì)原味,，鍋香十足,。碧綠龍蝦球保留了蝦肉的鮮味，同時(shí)配上了各種調(diào)味料,，口感豐富,，在海南很多的宴席中都有這道菜。
8,、石山羊火鍋
石山羊火鍋是?？谔厣L(fēng)味菜，此菜選用?？诃偵骄硟?nèi)的石山羊,，加上配制方法和佐食方式獨(dú)特,，因而聞名遐邇，嘗過(guò)者無(wú)不叫奇稱絕,。石山羊皮嫩骨滑,，肉質(zhì)厚實(shí)少膻味，極宜火鍋湯氽,。佐以海南產(chǎn)什錦醬或姜蒜茸醬油及辣味蘸著吃,。邊吃邊加料，并隨意調(diào)味,，后配以青菜,、豆腐、粉絲,、香菇,，燙熟即食。此菜湯味鮮香無(wú)膻,，羊肉嫩滑爽口。有溫中暖下,、益氣補(bǔ)虛,，健腎壯陽(yáng)之功效。
9,、金華海鮮卷
金華海鮮卷是?？诘胤矫耍瑢儆诤Ｄ喜?，這道菜因?yàn)橥庥^好看,，色澤清新淡雅，質(zhì)爽味鮮可口,，吃起來(lái)味道鮮香爽,，在海南一帶，很多宴席上都會(huì)有這道菜,。此菜是將鮮帶子解成條狀,，用蝦肉為原料，配上冬瓜,、白蘿卜,、火腿、西芹等等食材,，按等量包卷成卷狀,，上籠蒸，將蒸好的海鮮卷擺入盤中,，將芡汁淋在上面即可,。
石山扣羊肉是海口地方風(fēng)味菜,，屬于瓊菜,，此菜選用海口瓊山境內(nèi)的石山羊肉,，石山羊皮嫩骨滑,，肉質(zhì)厚實(shí)少膻味，配以各種香料,、味料,、經(jīng)過(guò)滾、炸,、炆,、蒸、扣等多種烹調(diào)法精制而成,。此菜色澤金黃,，裝盤整齊，肉質(zhì)酥爛,，潤(rùn)滑適口,，氣味芳香，十分鮮美,。 【 詳細(xì)>>】
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