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?？谑竺?海口經(jīng)典名菜有哪些 ?？谔厣四愣汲赃^嗎,？

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導(dǎo)語
海口菜屬于海南菜（即瓊菜）,，大多以新派海南菜為主,，是頗具自身風(fēng)味的地方菜系，那么海口名菜有哪些呢,？MAIGOO小編為你整理了?？谑竺耍撕Ｄ淆S菜煲,、瓊州椰子盅,、海口椰奶雞,、海南全家福煲、四寶瓊山豆腐、瓊式燒魚肚,、碧綠龍蝦球、石山羊火鍋、金華海鮮卷等海口特色菜，一起來看看?？诘拇砻税伞?
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?？谑竺耍荕AIGOO美食小編主要依據(jù)?？诘貐^(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進行選擇，參考海南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"海南十大經(jīng)典名菜名單,，還參考海南餐飲協(xié)會評選的“海南十大名菜”名菜，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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海南齋菜煲是海南?？谝坏纻鹘y(tǒng)名菜,，原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳,、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴,，故又稱“寺院菜”、“素菜”，主要出自瓊北的?？诤铜偵降貐^(qū)民間,，其配制方法以海口民間傳統(tǒng)制法為基礎(chǔ),，略作改進,，故稱之為“海南齋菜煲”，是?？谔厣酥?。在海南海口地區(qū),，凡是農(nóng)歷大年初一都一定會吃的一道菜,，因為是齋菜，所以沒有動物油,，具有養(yǎng)生健體的功效,，所以在海口很多的中餐廳都有這道菜,。海南齋菜煲在2012年被海南餐飲協(xié)會評選為海南“十大名菜”,。 【 詳細>>】
2、瓊州椰子盅
瓊州椰子盅是?？谔厣?，其特色椰盅外表潔白，配龍鳳圖案,，美觀典雅,。鴿肉鮮嫩，湯液乳白,，椰香撲鼻,，人口潤滑,，味道很鮮美清,，是海南菜的傳統(tǒng)佳肴之一，也是?？趥鹘y(tǒng)名菜,。此菜以椰子做燉盅，選用乳鴿為主食,，配以枸杞,、人參，紅棗等滋補物為輔料,，經(jīng)過幾個小時慢火燉制而成的一道精致美食,。
海口椰奶雞是?？趥鹘y(tǒng)名菜,，也叫椰奶文昌雞、海南椰奶雞,，屬于海派菜系,，原出自三十年代海口市老牌瓊南酒家名廚師覃啟杰(外號“瓊南四爹”)之手,，當(dāng)年宋子文返瓊省親嘗過此菜,，甚為贊嘗。椰奶雞采用的是雞肉（選用海南文昌雞最佳）和椰汁,、鮮牛奶制作而成,，雞肉嫩滑，椰香濃郁,，味鮮可口,，營養(yǎng)價值高。不須斬件,，用筷子戳開分塊即可挾食,。椰奶雞是一道營養(yǎng)價值很高的菜肴，這道菜是海南地區(qū)的代表菜之一,。 【 詳細>>】
4,、海南全家福煲
“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜
海南全家福煲是海南經(jīng)典宴席大菜，也是海南人婚慶喜愛的一道菜,。這道菜食材豐富,，葷素搭配，口味清淡香醇,，既美味又健康,，選用的食材多達十幾種，海味食材以干魷魚,、干蝦米,、新鮮的基圍蝦、新鮮魷魚為主,，肉類食材包括臘腸,、豬皮、雞胗,、瘦肉,，菜類包括干貨冬菇、腐竹,、木耳等,，干果類主要有花生和腰果,。此菜原為文昌宴席名菜，?？谟謱⒋瞬藙?chuàng)新,，制作了海鮮全家福，魚肉溶入蝦蟹的精華,，鮮美可口,。海南全家福煲入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經(jīng)典名菜...,。 【展開全部】
5,、四寶瓊山豆腐
四寶瓊山豆腐是海口一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜,，在海南省是很有名的菜肴,，尤其是在瓊山地區(qū)（海口瓊山區(qū)）,，這道菜可以說是家喻戶曉,，屬于海派菜。四寶瓊山豆腐,，雖說它叫“豆腐”,，但并非豆制品，而是以雞蛋清泡制,，狀如豆腐腦,，潔白嫩滑，配以上鮮“四寶”,，味極鮮美,，因最早出自瓊山廚師之手而得名。瓊山豆腐是雞蛋清加鮮奶制成的,，再在蒸好的蛋白上用少許蝦肉/雞肉及蔬菜打成一個茨汁而成,。
瓊式燒魚肚是海南宴席菜中必備的菜肴,，且是最能顯示宴席檔次的大菜,，也是海口傳統(tǒng)宴席名菜,。魚肚是名貴的食材,，與“鮑、翅,、參”并稱“四大海味”，在制作瓊式燒魚肚時,，需要泡需要發(fā)需要燉,，烹飪的時候也有各種講究,，海南廚師卻喜歡用青菜這般普通的綠色蔬菜來搭配，且在如此簡陋的排檔里大快朵頤,，無不流露出海南人性格中質(zhì)樸淳和的一面,。作為海南十大名菜來說，上場率并不高,，它不常出現(xiàn)在日常飯桌上,，一般在酒店喜宴上才能吃到。 【 詳細>>】
7,、碧綠龍蝦球
碧綠龍蝦球是一道色香味俱全的名肴,，屬于海南菜，是用?？谔禺a(chǎn)大龍蝦配西蘭花烹制而成,，曾在第三屆全國烹任大賽獲銀牌獎。此菜擺盤美觀,，色彩鮮艷,，蝦球潔白脆爽，原質(zhì)原味,，鍋香十足,。碧綠龍蝦球保留了蝦肉的鮮味，同時配上了各種調(diào)味料,，口感豐富,，在海南很多的宴席中都有這道菜。
8,、石山羊火鍋
石山羊火鍋是?？谔厣L(fēng)味菜，此菜選用?？诃偵骄硟?nèi)的石山羊,，加上配制方法和佐食方式獨特，因而聞名遐邇,，嘗過者無不叫奇稱絕,。石山羊皮嫩骨滑，肉質(zhì)厚實少膻味,，極宜火鍋湯氽,。佐以海南產(chǎn)什錦醬或姜蒜茸醬油及辣味蘸著吃。邊吃邊加料,，并隨意調(diào)味,，后配以青菜、豆腐,、粉絲,、香菇,，燙熟即食。此菜湯味鮮香無膻,，羊肉嫩滑爽口,。有溫中暖下、益氣補虛,，健腎壯陽之功效,。
9、金華海鮮卷
金華海鮮卷是?？诘胤矫?，屬于海南菜，這道菜因為外觀好看,，色澤清新淡雅,，質(zhì)爽味鮮可口，吃起來味道鮮香爽,，在海南一帶,，很多宴席上都會有這道菜。此菜是將鮮帶子解成條狀,，用蝦肉為原料,，配上冬瓜、白蘿卜,、火腿,、西芹等等食材，按等量包卷成卷狀,，上籠蒸,，將蒸好的海鮮卷擺入盤中，將芡汁淋在上面即可,。
石山扣羊肉是海口地方風(fēng)味菜,，屬于瓊菜,，此菜選用海口瓊山境內(nèi)的石山羊肉,，石山羊皮嫩骨滑,，肉質(zhì)厚實少膻味，配以各種香料,、味料,、經(jīng)過滾、炸,、炆,、蒸,、扣等多種烹調(diào)法精制而成,。此菜色澤金黃,，裝盤整齊，肉質(zhì)酥爛,，潤滑適口,，氣味芳香，十分鮮美,。 【 詳細>>】
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