基本介紹

狗澆尿是一道以白面粉、青稞粉為主要食材制作的一道面食,。

在2010年世博會時,，“狗澆尿”作為青海風(fēng)味小吃參加世博會，因名字不雅而改為“青海甘藍(lán)餅”,。

菜品特色

初來青海之人,，一聽“狗澆尿”還真弄不清到底是指什么，只知道這是一種薄餅,，而不知道為何會有如此“不雅”的一個名字,。青海因受青藏高原地理?xiàng)l件和氣候的影響，糧食作物以小麥和青稞為主,，因此,，當(dāng)?shù)厝说娘嬍骋捕嘁悦媸碁橹鳎肮窛材颉北闶瞧渲兄弧?/p>

這“狗澆尿”雖說名字不雅,，但卻絲毫不影響它在當(dāng)?shù)厥軞g迎的程度,。要知道，它可是家喻戶曉的美食,。為什么一張薄餅會叫做“狗澆尿”呢?有一種說法是由它的特殊制作方法得來的,。烙制“狗澆尿”時，要邊烙邊沿鍋的四周澆少許青油（青海當(dāng)?shù)禺a(chǎn)菜子油,，青海人親切地稱之為“清油”）,，而且要反復(fù)地澆油，這一動作就酷似狗在撒尿一般,，所以就有人戲稱這是“狗澆尿”,。

在土族人家中，勤快的主人們往往不一會兒工夫就端上黃澄澄的狗澆尿,，讓你吃一口餅,，品一口醇香的奶茶,。

很多餐廳招待客人都會隆重地推薦狗澆尿，一是由于餅色金黃美觀,、甜香柔軟,，二是能滿足賓客一探究竟的獵奇心理，在滿足好奇心的同時體驗(yàn)青海的美食,。

在2010年世博會時,，狗澆尿作為青海風(fēng)味小吃參加世博會，因名字不雅而改為“青海甘藍(lán)餅”,。

制作方法

將小麥面和好揉勻,、港開，撒上香豆粉,，澆少許菜籽油抹勻,，卷成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀,，切成小段,，逐個壓平微薄。

在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩菜籽油,，將餅放進(jìn),，沿鍋邊澆上一圈菜籽油,，并不停轉(zhuǎn)動薄餅,，使其人色均勻。

待餅上了火色，立即翻過來,，再沿鍋邊澆一圈菜籽油，并不斷轉(zhuǎn)動餅子,，煎熟即可食用,。

來歷傳說

說起狗澆尿的來歷,，還和一名土族阿姑有關(guān)。從前有一個新媳婦過門，按照傳統(tǒng)，第二天早餐時都要露一手,，但是有個新媳婦卻忘了從娘家?guī)砻朗?，只得匆匆忙忙進(jìn)了廚房。她將面和油準(zhǔn)備好,，放在灶臺上的面板上,，剛準(zhǔn)備和面，一只小狗跳上灶臺,，一腳就把油壺踢翻了,，清油在案板上流得到處都是,。

怎么辦,？新媳婦急中生智，連忙將面粉倒在案板上將油吸干,。然后和成油面，撒上香豆粉，澆少許清油抹勻,，卷成長卷,，再順面卷方向制作成螺絲狀,，切成小段，搟成薄薄的餅,。

在燒熱的鍋中倒上約半兩清油,，將餅放入，沿鍋邊澆上一圈清油，并不停轉(zhuǎn)動薄餅,，使顏色均勻,。

待餅上了火色，趕緊翻過來,，再沿鍋邊澆一圈清油，并不斷轉(zhuǎn)動餅子,，煎熟就出了鍋。

熱騰騰的餅子端上桌,，大家品嘗后,，都說特別香，就問新媳婦是怎么制作的,，新媳婦不好把狗踢翻油壺的事情說出來,，就說是狗把尿澆在上面的緣故。

于是,，人們就把這種薄餅叫做“狗澆尿”,。也有人說，新媳婦在做這種餅的時候,，一只腳踏在灶臺上,，然后拿著一個小油壺一邊澆油，一邊烙餅子,。

被旁邊的鄰居看見了,，戲稱她像狗撒尿一樣，所以把她烙出來的餅叫做狗澆尿,。

當(dāng)然,，最有說服力的一種解釋是，由于那時候油特別珍貴,，人們舍不得多用油，烙餅時用小油壺沿鍋邊澆油的動作,，猶如狗在墻根撒尿的姿勢，故稱“狗澆尿”,。