奶黃包的做法：
【主料】小麥面粉400克
【輔料】吉士粉10克、澄粉50克,、雞蛋2個,、酵母(干)4克,、牛奶200毫升
【調料】白糖65克,、黃油50克,、淡奶10克

步驟：
奶黃餡
1.將吉士粉和澄粉入碗中拌勻,；
2.雞蛋打散后過篩到澄粉碗中；
3.用筷子仔細攪勻均勻,；
4.另備一個凈鍋，加入牛奶,、白糖、黃油,，小火加熱至糖融化掉,；
5.在慢慢倒入煉乳，邊倒邊攪拌,；
6.用勺子拌勻,；
7.一直開小火用勺子進行攪拌加熱，慢慢的餡會凝固,；
8.一直攪拌到餡成團狀即可關火,；
9.將餡入碗中用勺子拌勻，冷藏幾小時待用,；
面團發(fā)酵
10.將干酵母入牛奶中融化,，冬天可以將牛奶適當先加熱一下，注意溫度不要超過40℃,；
11.面粉入盆中,，一點點倒入牛奶，并用筷子均勻攪拌面粉,；
12.攪拌成雪花狀,；
13.用手揉成較光滑面團；
14.蓋上蓋子入進烤箱發(fā)酵(控制烤箱溫度在35度左右)1小時左右,，至面團1.5～2倍大,；
15.用手蘸點面粉壓一下面團，面團不回縮就發(fā)好了,，面團內部組織呈孔狀,；
成形熟制
16.將發(fā)好的面團移于案板上，撒點干粉揉成光滑面團,；
17.一直將面團揉成切面表面無明顯孔狀,，將面團中的空氣盡量排出就算揉好了；
18.將面團搓成長條,，用刀分割成30克左右的面劑,；
19.壓平面團，用搟面杖搟成2毫米厚的圓片待用,；
20.將冷藏后的奶黃餡用雙手掌心揉成20個20克左右一個的團,。將餡心放在圓皮上；
21.左手手掌向中心聚攏面皮,；
22.右手將面皮向中心捏合,，如果面團過干合不上,，可以蘸點清水就很容易捏合住了；
23.將包好的奶黃包光面朝上,，捏合面朝下,，放在面板上用雙手整成圓形。所有的奶黃包包好后,，將紗布稍打濕搭在生胚上,，餳發(fā)30分鐘左右；
24.蒸鍋入冷水,，籠屜上放平打濕的油布,，將生胚放進去，注意生胚之間要留空隙,，給其留膨脹的空間,。開大火水燒開后轉中火蒸15分鐘后關火!等5分鐘后開蓋。