呂田燜大肉是十大必吃的從化特色菜之一,，具有大而方正,、爽而不膩、香而色紅三大特點,，色香味美,，甚至可以與聞名世界的東坡肉相媲美。呂田人以肥為美,，喜食肥肉,，但太肥膩的肉不好吃，也不宜多吃,，于是聰明的呂田人想出了好辦法,，即選用上好的五花腩，用瓦鍋煮水先將部分油脂去掉,，再慢火蒸肉,，把流出的油脂去掉，烹飪時用豆角干墊底蒸,，這樣可以吸附油脂,。很多人認(rèn)為呂田燜大肉和東坡肉沒什么區(qū)別，但其實兩者在風(fēng)味上有一定的差異,。 【 詳細(xì)>>】

泥焗走地雞是一道從化經(jīng)典名菜。走地雞即農(nóng)家雞,、土雞,，自小在果園里覓食長大，雞味特別濃,、特別香滑,，且有韌性，肉質(zhì)是飼料雞遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的,。泥焗走地雞的由來十分有趣,，從前有個乞丐在路上救了一只被狐貍叼走的雞，由于雞無人認(rèn)領(lǐng),，乞丐便把雞連毛糊上爛泥巴,，就近摘了芋頭葉,，把泥雞包好，放入紅爐中,，將爐子上部的泥片壓碎,，全雞封好，爐子漸涼后乞丐把雞掏出,，一吃竟然奇香無比,，引來許多村民用各種食物來換這只雞,，隨著時間的推移,，泥焗走地雞的做法便漸漸傳開了。

十大必吃的廣東從化本地名菜有什么,？Mai goo網(wǎng)編輯推薦桂峰釀豆腐。在從化當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z：“黃豆,、豆腐食無數(shù),，四處不及桂峰好?！惫鸱遽劧垢x本地產(chǎn)的黃豆,，手推石磨研磨制成豆腐，口感滑嫩,，味道鮮美,，煎釀之后，外焦里嫩,，口感層次豐富,，是老少皆宜的美味佳肴。喜歡吃豆腐的食客如果來到廣州從化,，一定不要錯過這道桂峰釀豆腐,。 【 詳細(xì)>>】

香葉烏鬃鵝是從化十大最好吃的菜品之一,，它以專吃草長大的草鵝為原材料,，個頭不大但肉質(zhì)嫩滑，以雞心黃皮葉,、山桂葉作為香料,，舂爛后再加蒜茸、糯米,、酒等混合做配料,，柴火起鍋，用生抽老抽熬煮香葉,、八角,、桂皮等香料，再把宰好的烏鬃鵝放入大鐵鍋中燜煮，吃起來鵝肉細(xì)韌,，入口嫩滑,，帶有獨特的黃皮味，讓人口齒留香,。買購 網(wǎng)編輯建議您,，如果有機會來到廣州從化，可以嘗一嘗有名的香葉烏鬃鵝,，它的味道一定不會讓您失望,。 【 詳細(xì)>>】

流溪河水清質(zhì)純,，生活在其中的魚也特別鮮美,，大魚頭更是上品。大魚頭肉質(zhì)厚嫩,，用從化獨有的紅蔥頭和蕪茜梗炮制,，無需太多的辣味掩蓋，也沒有太重的魚腥味,，用簡單的方法制作,，保留了魚頭的原汁原味，吃起來香味十足,。大頭魚頭部腦髓較多,，富含磷脂，含有可改善記憶力的腦體后葉素和豐富的鈣質(zhì),，還含有多種維生素,，有助于鈣的吸收和補充，有提高智力,，促進(jìn)記憶力,，潤澤肌膚的效果，深受廣大食客的歡迎,。 【 詳細(xì)>>】

山坑魚是指在山澗小流里生長的小魚，它們個頭不大,，一般也就二三厘米長,。山澗溪流的水質(zhì)干凈，在此生長的山坑魚也幾乎沒有受到污染,，可以整只吞食,。制作蒸炸山坑魚需要先將魚放入油鍋里炸，然后用辣椒絲,、紫蘇,、蒜瓣,、豆豉、生抽,、姜絲和少許料酒攪拌均勻,，上蒸鍋蒸個二十分鐘左右就可以了。蒸炸山坑魚肉質(zhì)緊實,，富有彈性,，味道清甜回甘，鮮香撲鼻,，可用于下飯或配酒,，是深受廣大本地居民和外地游客喜愛的菜肴。 【 詳細(xì)>>】

“北有臭豆腐,，南有臭屁醋,?！背羝ù灼鹪从趶V東珠三角地區(qū)，距今已有約2000年歷史,，因有臭屁味而得名,。臭屁醋浸雞聞起來臭，有股酸餿的怪味,，吃起來卻很香,，酸咸香辣，是從化當(dāng)?shù)匾坏廓毺氐拿朗?。臭屁醋浸雞不僅好吃,，長期食用還具有延年益壽之功效，于是臭屁醋也被稱作“長壽醋”,。臭屁醋浸雞雖美味,，但許多外地來的游客一聞到它的味道就避之不及。MAI goo編輯建議,，如果您對這道菜感興趣,，不妨來從化嘗一嘗哦！ 【 詳細(xì)>>】

酸藕尖炒牛肉是從化當(dāng)?shù)氐囊坏澜?jīng)典名菜,，酸酸辣辣，細(xì)長的藕尖搭配上有嚼勁的牛肉,，藕的清香與牛肉的香味混合,，葷素搭配，吃起來不易膩,。酸藕尖炒牛肉的制作方法也比較簡單,，準(zhǔn)備好所需食材,，鍋里放入適量食用油，放入姜,、蒜,、小米辣爆香，加入腌制好的牛肉,，翻炒至變色,，加入適量醬油翻炒均勻，放入青椒和洋蔥,，翻炒至斷生,，加鹽和雞粉調(diào)味，最后放入酸辣藕尖翻炒均勻即可,。來到從化不知道要吃什么,，酸藕尖炒牛肉也是一個不錯的選擇。 【 詳細(xì)>>】

從化經(jīng)典名菜有什么,？買 購網(wǎng)編輯向大家推薦野生靈芝水鴨湯。野生靈芝水鴨湯是由鴨子,、靈芝和淮山為主要原料制作而成的美食,，先將鴨去皮，處理干凈,，靈芝用清水稍微沖洗,，撕成小片，淮山,、枸杞,、紅棗和元肉洗凈，把水煮沸,，放入全部材料,，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時后放入鹽調(diào)味即可,。常吃野生靈芝水鴨湯具有增強免疫力,，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老的功效與作用,，既美味又營養(yǎng),，是老人和小孩都很喜歡的菜肴。 【 詳細(xì)>>】

荔枝蜜汁鱔球是從化的一道名菜,，是用荔枝制作成荔枝醬，然后配上鱔肉爆炒制作而成,，吃起來鱔肉結(jié)實,，甜而不膩,，荔枝滿嘴留香。將大鱔洗凈,，用1湯匙鹽拌勻,，去黏液，抹干水分,，起肉剞花,，做成鱔球，放入腌料,，腌15分鐘后下熱油鍋炸至金黃,，取出備用。鱔球和荔枝醬等調(diào)味料回鍋炒勻,，撒上芝麻,，即可出鍋。適量食用荔枝蜜汁鱔球可以降低血糖,，保護(hù)視力,，消除水腫，因而受到廣大市民的青睞,。 【 詳細(xì)>>】