蕓豆卷是北京民間小吃,后流傳入清宮,。蕓豆卷色澤雪白,,質(zhì)地柔軟細(xì)膩,餡料香甜爽口,。傳說(shuō)是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣,,便召進(jìn)宮內(nèi)品嘗,覺(jué)得很好吃,,于是命令御膳房專門制作,,蕓豆卷成了慈禧的御前御點(diǎn)。那么蕓豆卷的做法是什么呢?下面教大家蕓豆卷的家常做法,。
用料
-
白蕓豆
適量
-
紅豆沙
適量
-
清水
適量
-
白糖
適量
做法
- STEP 01
-
白蕓豆浸泡12小時(shí)以上,,剝?nèi)ネ馄ぃㄊ|豆泡透后皮很容易去掉)
- STEP 02
-
鍋置火上加入蕓豆倒入適量清水,沒(méi)過(guò)蕓豆即可
- STEP 03
-
煮制1小時(shí)直至蕓豆熟,,一定要熟透
- STEP 04
-
撈出煮熟的蕓豆,,瀝干水份,過(guò)篩
- STEP 05
-
蕓豆泥呈細(xì)膩狀即可
- STEP 06
-
根據(jù)個(gè)人口味加適量白糖拌勻
- STEP 07
-
過(guò)細(xì)的蕓豆沙上鍋,,小火慢慢翻炒
- STEP 08
-
直至豆沙炒到較干,,可以抱團(tuán)為止
- STEP 09
-
打開壽司簾,上面鋪一層保鮮膜,,取溫?zé)岬氖|豆泥涂在保鮮膜上,,盡量涂勻,壓成一個(gè)大薄片
- STEP 10
-
去掉邊角不齊的地方,,均勻的抹上豆沙餡
- STEP 11
-
慢慢卷起,,直到卷成一個(gè)圓柱形,取下保鮮膜,,切塊即可,,可輕輕壓一壓使蕓豆卷兒成方形