蕓豆卷是北京民間小吃,后流傳入清宮,。蕓豆卷色澤雪白,,質(zhì)地柔軟細膩,餡料香甜爽口,。傳說是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣,,便召進宮內(nèi)品嘗,覺得很好吃,,于是命令御膳房專門制作,,蕓豆卷成了慈禧的御前御點。那么蕓豆卷的做法是什么呢,?下面教大家蕓豆卷的家常做法,。
用料
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白蕓豆
適量
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紅豆沙
適量
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清水
適量
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白糖
適量
做法
- STEP 01
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白蕓豆浸泡12小時以上,剝?nèi)ネ馄ぃㄊ|豆泡透后皮很容易去掉)
- STEP 02
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鍋置火上加入蕓豆倒入適量清水,,沒過蕓豆即可
- STEP 03
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煮制1小時直至蕓豆熟,,一定要熟透
- STEP 04
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撈出煮熟的蕓豆,瀝干水份,,過篩
- STEP 05
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蕓豆泥呈細膩狀即可
- STEP 06
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根據(jù)個人口味加適量白糖拌勻
- STEP 07
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過細的蕓豆沙上鍋,,小火慢慢翻炒
- STEP 08
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直至豆沙炒到較干,可以抱團為止
- STEP 09
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打開壽司簾,,上面鋪一層保鮮膜,,取溫熱的蕓豆泥涂在保鮮膜上,盡量涂勻,,壓成一個大薄片
- STEP 10
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去掉邊角不齊的地方,,均勻的抹上豆沙餡
- STEP 11
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慢慢卷起,,直到卷成一個圓柱形,,取下保鮮膜,,切塊即可,可輕輕壓一壓使蕓豆卷兒成方形