川匯區(qū)五香驢肉好吃嗎 周口川匯區(qū)五香驢肉介紹
周口市川匯區(qū)五香驢肉是河南周口美食之一,,以色佳味美在全省久享盛名,。川匯區(qū)五香驢肉制作時(shí)選擇老、殘無病毛驢,,屠宰放血,,剝皮,去內(nèi)臟,,剔骨,,分割成1公斤左右的肉塊,去筋膜,,用清水漂洗干凈,,然后曝腌2至3天。腌好后用食鹽,、火硝,、料酒等作配料,入鍋燜煮,,不斷翻轉(zhuǎn),,用木柄試探生熟;其阻力不大,,木柄一穿就過者,即為成熟,。此肉外觀油潤(rùn),,內(nèi)外紫紅,肉質(zhì)細(xì)膩,,營(yíng)養(yǎng)豐富,,入口香爛,余味深長(zhǎng),。特別是驢灌腸,、驢肚繃,,制作精美,咸甜適口,,肥爛香嫩,,鮮香襲人,,風(fēng)味獨(dú)特,,回味悠長(zhǎng)。