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樟樹臭鱖魚是一道充滿挑戰(zhàn)性的美食，是江西樟樹的特色菜,。這道菜以新鮮的鱖魚為主料,，配以各種香料和調(diào)味料，經(jīng)過獨特的發(fā)酵和腌制過程,，使其具有特殊的氣味和口感,，再用油鍋煎制金黃，燜煮到鱖魚鮮香味完全散發(fā)解渴,。樟樹市的地理位置使其擁有豐富的水資源,，因此水產(chǎn)類美食也頗具特色，樟樹臭鱖魚是當(dāng)?shù)匾坏纻涫軞g迎的美食,，以其特有的烹飪方式和獨特的風(fēng)味而著名,，聞起來臭，吃起來香,，肉質(zhì)鮮嫩,、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁,。

鱖魚的品種多,，在我國各地大部分地區(qū)的水域里都有分布，是紅遍全國的淡水食用魚,，但只有產(chǎn)自松花江的鱖魚,，能夠位列世界十大珍貴淡水魚的行列。松花江鱖魚生長在低溫的東北水系中,，成長速度慢,，生長周期長，無論是肉質(zhì)口感,，還是美味程度,，都要比其他地方好上一大截，而且刺少肉多,，營養(yǎng)豐富,，一直為人們所青睞,。不過野生鱖魚多藏在水草、石頭縫等水底障礙物眾多的地方,，捕撈比較困難,，在讓它得到很好的保護的同時，也為它增加了身價,。

鄂城鱖魚是湖北省鄂州市的名產(chǎn),，鰲花魚又叫桂魚、鱖魚,，屬于分類學(xué)中的脂科魚類,，身長扁圓，尖頭,，大嘴,，大眼，體青果綠色帶金屬光澤,，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點,，小細鱗，尾鰭截形,，背鰭前半部為硬棘且有毒素,，后半部為軟條。鱖魚與黃河鯉魚,、松江四鰓鱸魚,、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚”,。鱖魚肉質(zhì)細嫩豐滿,，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽,，少刺而著稱，故為“三花五羅”中較名貴的魚,。

秋浦花鱖[qiu pu hua gui]是安徽省池州市貴池區(qū)的特產(chǎn),，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。秋浦花鱖,，體色較深,，體前側(cè)黑寬帶不明顯，腹小背厚,。體較高而側(cè)扁,，背部隆起，口大,，下頜明顯長于上頜,。體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點及斑塊,，自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。肉潔白,、細嫩而鮮美,，無肌間刺。

羅江鱖魚是四川德陽市羅江縣的特色產(chǎn)品,，身體較長,、略扁，體型自然,、勻稱,，背部凸起，頭部較大,，身體呈棕黃色,，肚子灰白，體表光澤無病灶,，鱗片細小且完整,；無異味；活體肌肉緊密有彈性,。羅江鱖魚,，2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品”。

梓江鱖魚,，四川省綿陽市鹽亭縣特產(chǎn),，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。體色明亮,、體表光滑,、斑點清晰；湯色淺白,、清爽,；香氣淡雅、持久,；肉質(zhì)細嫩,、緊實；滋味鮮美可口,、回味微甜,、無腥味。