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樟樹臭鱖魚是一道充滿挑戰(zhàn)性的美食，是江西樟樹的特色菜,。這道菜以新鮮的鱖魚為主料,，配以各種香料和調(diào)味料，經(jīng)過獨特的發(fā)酵和腌制過程,，使其具有特殊的氣味和口感,，再用油鍋煎制金黃，燜煮到鱖魚鮮香味完全散發(fā)解渴,。樟樹市的地理位置使其擁有豐富的水資源,，因此水產(chǎn)類美食也頗具特色，樟樹臭鱖魚是當(dāng)?shù)匾坏纻涫軞g迎的美食,，以其特有的烹飪方式和獨特的風(fēng)味而著名,，聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)鮮嫩,、醇滑爽口,，保持了鱖魚的本味原汁。

鱖魚的品種多,，在我國各地大部分地區(qū)的水域里都有分布,，是紅遍全國的淡水食用魚，但只有產(chǎn)自松花江的鱖魚,，能夠位列世界十大珍貴淡水魚的行列。松花江鱖魚生長在低溫的東北水系中,，成長速度慢,，生長周期長，無論是肉質(zhì)口感,，還是美味程度,，都要比其他地方好上一大截，而且刺少肉多,，營養(yǎng)豐富,，一直為人們所青睞。不過野生鱖魚多藏在水草,、石頭縫等水底障礙物眾多的地方,，捕撈比較困難，在讓它得到很好的保護(hù)的同時,，也為它增加了身價,。

鄂城鱖魚是湖北省鄂州市的名產(chǎn)，鰲花魚又叫桂魚,、鱖魚,，屬于分類學(xué)中的脂科魚類，身長扁圓,，尖頭,，大嘴，大眼,，體青果綠色帶金屬光澤,，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點，小細(xì)鱗,，尾鰭截形,，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條,。鱖魚與黃河鯉魚,、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名,，同被譽為中國“四大淡水名魚”,。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿,，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽,，少刺而著稱,，故為“三花五羅”中較名貴的魚。

秋浦花鱖[qiu pu hua gui]是安徽省池州市貴池區(qū)的特產(chǎn),，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,。秋浦花鱖，體色較深,，體前側(cè)黑寬帶不明顯,，腹小背厚。體較高而側(cè)扁,，背部隆起,，口大，下頜明顯長于上頜,。體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點及斑塊,，自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。肉潔白,、細(xì)嫩而鮮美,，無肌間刺。

羅江鱖魚是四川德陽市羅江縣的特色產(chǎn)品,，身體較長,、略扁，體型自然,、勻稱,，背部凸起，頭部較大,，身體呈棕黃色,，肚子灰白，體表光澤無病灶,，鱗片細(xì)小且完整,；無異味；活體肌肉緊密有彈性,。羅江鱖魚,，2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品”。

梓江鱖魚,，四川省綿陽市鹽亭縣特產(chǎn),，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。體色明亮、體表光滑,、斑點清晰,；湯色淺白、清爽,；香氣淡雅,、持久；肉質(zhì)細(xì)嫩,、緊實,；滋味鮮美可口、回味微甜,、無腥味,。