鎮(zhèn)安大板栗介紹

鎮(zhèn)安大板栗是鄉(xiāng)土品種，系天然生長之山毛櫸科,，落葉喬木,。陜西商洛各縣均有分布。據(jù)一九六零地野毛栗樹嫁接而成,，每年春季果農(nóng)從板栗樹剪來長150至200公分長的枝條,，插于30至50公分粗齊頭斷莖的毛栗樹莖上，用膠泥嚴封接頭傷口,。待接枝發(fā)芽成活,，便是大板栗樹了。

鎮(zhèn)安大板栗的形態(tài)特征

一般3至4年就有掛果,，7至8年果苞滿枝,，10至15年進入盛果期。五月開花,，花落結(jié)果,，八至九月成熟。果實外殼滿刺青苞,，成熟后青苞炸裂,，即顯露出顆顆大板栗。其外形美觀,，果形端正均勻,，呈紅褐色且鮮艷有光澤，不粘內(nèi)皮,，生食口感細膩,，甘甜芳香。熟食糯性強,，甜度適中,，香氣宜人。

鎮(zhèn)安大板栗的產(chǎn)地分布

板栗在陜南秦巴山區(qū)各縣均產(chǎn),，但尤以鎮(zhèn)安大板栗最為有名,。鎮(zhèn)安大板栗主要產(chǎn)于秦嶺山區(qū)的鎮(zhèn)安、柞水,、長安,、丹鳳等縣,，以鎮(zhèn)安縣產(chǎn)量最多，質(zhì)量最佳,。鎮(zhèn)安全縣板栗栽培面積3330多公頃,，其中有2000公頃板栗林帶，年產(chǎn)量80多萬公斤,。栗樹早在周代已有生長,，歷史悠久。鎮(zhèn)安大板栗是用家板栗樹與野生茅栗樹嫁接而成,。品種優(yōu)良,，素以顆粒肥大、栗仁豐滿,、色澤鮮艷,、肉質(zhì)細膩、糯性較強,、甘甜芳香,、營養(yǎng)豐富而著稱于世。生食脆甜,，熟食糯香,。由于它的優(yōu)良品質(zhì)，不僅是國內(nèi)市場上的緊俏商品,，也是陜西省傳統(tǒng)的大宗出口土特產(chǎn)品,。世界市場上板栗被譽為“中國甘栗”，日本人稱之為“東方珍珠”,。

鎮(zhèn)安大板栗的營養(yǎng)價值

鎮(zhèn)安大板栗營養(yǎng)豐富,，味道甜脆。據(jù)測定含淀粉72.38%,、糖4.7%,、每百克中含糖量14克左右相當于等量面粉的含糖量，是紅薯含糖量的一倍,。雖說栗子所含蛋白質(zhì)只是等量面粉的一半，但在維生素c,、胡蘿卜素及核黃素等方面都大大超過大米或面粉,，在含鈣、磷方面和大米,、面粉相等,。然而栗子甘美可口，老幼皆宜,，所以是有名的木本糧食,。同時,，生栗子還是一昧良藥。如患腎虛,、腰腳無力癥,，每日食生栗3至5顆，細嚼慢咽,，久必強?。蝗缁嫉驌p傷,、筋骨腫痛或竹刺入肉者,，將鮮栗搗爛如泥敷患處，有止痛,、止血,、吸出膿物的功效。

西安糖炒栗子,，是聞名中外的傳統(tǒng)炒貨食品,。其所用原料栗子為陜西著名特產(chǎn)——鎮(zhèn)安大板栗。