贛州客家釀豆腐的做法

餡料是釀豆腐的必須材料，以肉為主,，通常取新鮮豬肉,，加鹽、香菇,、胡椒,，或蕎苗等佐料，以刀背剁成,。剁餡料很有講究,，忌以刀刃剁過(guò)久，否則肉餡易碎,，口感差,。

1、首先準(zhǔn)備豆腐里面的餡料,，我是用蔥白,、肉（帶點(diǎn)肥的最好），還有香菇,，三者剁碎攪拌,，再放點(diǎn)鹽。

2,、把豆腐用水沖洗一下,，對(duì)半切開(kāi)，左手的拇指和食指夾緊它,，用尖一點(diǎn)的筷子在中間刺個(gè)窟窿，把餡料塞進(jìn)去,，這就叫釀了,。

3、接下來(lái)就是把釀好的豆腐放到鍋里煎,，注意是煎正面且用文火慢慢煎,，油也要多放點(diǎn)，煎的時(shí)候還要灑些鹽,，豆腐要入味才香,。 看到黃黃的時(shí)候就轉(zhuǎn)到砂煲里，煲底鋪一層切成片的苦瓜,，可以防止豆腐燒焦,。注意煲里要加點(diǎn)水，開(kāi)了后再文火燉,，大概20分鐘就大功告成了,。

贛州客家釀豆腐有什么好處

豆腐干是豆制品中的一種，有很多種，有南豆腐,，北豆腐等,。豆腐味道較清淡，適合各種烹飪,，它是以豆腐為原料,，也可加工成各種豆制品，如豆腐乳,、豆皮等,。它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有鐵,，鎂,，鉀，煙酸,，銅,，鈣，鋅,，磷,，葉酸，維生素B1,，蛋黃素,，維生素B6等。其氨基酸和蛋白質(zhì)含量高,，是一種很好的谷類(lèi)補(bǔ)充劑,。它味甘涼，有利中和,，生津潤(rùn)燥,，清熱解毒。